Stek wołowy uważany jest za klasyczne danie mięsne. Uważa się, że gotowanie idealnego steku w domu jest problematyczne, ale jeśli znasz niektóre tajniki gotowania tego dania, możesz opanować sztukę przyrządzania soczystych i przepysznych steków.
Czy to jest to konieczne
- - stek wołowy
- - zmielony czarny pieprz
- - Sól
- - masło
- - patelnia żeliwna lub patelnia grillowa
Instrukcje
Krok 1
Jeśli stek był wcześniej zamrożony, umieść go w lodówce na noc przed rozmrożeniem. Wyjmij mięso z lodówki i odstaw na chwilę, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Krok 2
Mięso osuszyć ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Zewnętrzna część steku powinna być sucha. Umieść patelnię na kuchence. Zwiększ ciepło lub temperaturę tak bardzo, jak to możliwe. Umieść bryłę masła na patelni i poczekaj, aż patelnia będzie prawie wolna od dymu. Następnie dodaj kolejny kawałek masła.
Krok 3
Na desce do krojenia posyp solą i zmielonym pieprzem. Zanurz mięso w przyprawach i lekko dociśnij dłonią, aby sól i pieprz wystarczająco przylegały do powierzchni. Powtórz ten proces również z tyłu steku.
Krok 4
Zanurz przygotowane mięso na patelni i zostaw je na jedną do półtorej minuty. Soczysty stek uzyskasz tylko wtedy, gdy skórka będzie wystarczająco podpieczona, a sok pozostanie w mięsie. Obserwuj kolor strony, która ma być zrumieniona. Gdy to się zmieni, nadszedł czas, aby obrócić mięso na drugą stronę. Gotowanie z każdej strony zajmuje zwykle około 3 minut.
Krok 5
Podany czas jest zwykle wystarczający, aby stek był średnio wysmażony. Jeśli mięso jest zbyt grube lub wymagany jest dokładnie ugotowany stek, włóż mięso do piekarnika na 180 stopni na 3-7 minut. Gdy stek jest całkowicie ugotowany, wyjmij go z piekarnika i odstaw na 10-15 minut. Jest to konieczne, aby sok był równomiernie rozprowadzany w mięsie i był jak najbardziej soczysty.
