Sałatka z fasoli przygotowana na zimę to obfite i smaczne danie. Można je dodawać do dowolnych dań głównych, a także stosować jako osobny produkt. Sama fasola jest zdrową i samowystarczalną żywnością, którą można łatwo przygotować i puszkować, aby zimą cieszyć się pyszną sałatką z pomidorami i warzywami.
Sałatki z fasoli zimowej
Aby zrobić sałatkę z fasoli, marchewki i papryki, będziesz potrzebować:
- 1 kilogram fasoli;
- 2,5 kilograma pomidorów;
- 1 kilogram marchewki;
- 1 kilogram słodkiej papryki;
- 250 gramów cebuli;
- 250 gramów oleju roślinnego;
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżka cukru;
- 2 łyżki soli.
Fasolę należy najpierw namoczyć, pomidory należy przewijać przez maszynkę do mięsa, paprykę pokroić w cienkie plasterki, cebulę pokroić w półpierścienie, a marchew utartą. Zagotuj olej roślinny, dodaj do niego fasolę z pomidorami i gotuj przez godzinę. Następnie należy usmażyć cebulę i marchewkę, dodając do smażenia pieprz, sól i cukier. Gotuj na patelni przez piętnaście minut. Gotowe danie należy ułożyć w szklanych słoikach i natychmiast zwinąć.
Czosnek należy dodać do sałatki fasolowej nie wcześniej niż trzy minuty przed końcem gotowości potrawy.
Do przygotowania sałatki z fasoli z octem potrzebne będą:
- 2,5 kilograma pomidorów;
- 1 kilogram marchewki;
- 1 kilogram fasoli;
- 1 kilogram słodkiej papryki;
- 0,5 kilograma cebuli;
- 1 szklanka cukru;
- 3 łyżki soli;
- ½ litra oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka octu.
Fasolę moczyć przez co najmniej dwanaście godzin przed gotowaniem. Zetrzyj marchewki, cebulę pokrój w półpierścienie, pomidory w plastry, a paprykę słodką w paski. Wszystkie składniki należy włożyć do miski z szerokim dnem, dodając tam sól, ocet, cukier, pieprz, olej, wszystko dokładnie mieszając i stawiając naczynia na średnim ogniu.
Po ugotowaniu sałatkę należy gotować przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. Przygotowaną sałatkę układa się w słoikach i zwija.
Sałatka z zielonej fasoli
Do przygotowania sałatki z zielonej fasoli potrzebne będą:
- 600 gramów słodkiej papryki i zielonej fasoli;
- 1,5 kilograma pomidorów;
- 250 gramów cebuli;
- 6 łyżek oleju roślinnego;
- 1 łyżka soli;
- 3 łyżki cukru;
- 1 łyżka octu 30%;
- seler, koperek i pietruszka.
Fasolę gotować przez pięć minut w lekko osolonej wodzie, schłodzić i posiekać. Pomidory należy obrać, pokroić w plastry, cebulę i paprykę - pokroić na półpierścienie. Do warzyw dodać fasolę, sól, cukier i trochę wody.
Ponadto zamiast pieprzu i pomidora do takiej sałatki można dodać cukinię lub bakłażana, co nada jej niepowtarzalny i oryginalny smak.
Warzywa muszą być duszone do połowy ugotowane na małym ogniu (dwadzieścia minut), po czym dodaje się do nich zioła i ocet. Następnie gotową sałatkę układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija. Sałatka z zielonej fasoli w puszkach jest gotowa na zimę.
