Sałatki z fasoli doskonale gaszą apetyt i służą jako pełnowartościowe danie, a także wspaniała przystawka na świąteczny stół. Spróbuj pysznego dania z zielonej lub czerwonej fasoli lub zrób szybką opcję z jedzeniem w puszkach i chrupiącymi grzankami.
Wegetariańska sałatka z zielonej fasolki z pomidorami
Składniki:
- 650 g świeżej zielonej fasoli;
- 200 g czerwonej wiśni;
- 50 g szalotki (tylko cebula);
- 2 łyżki stołowe. ocet winny;
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek;
- 1,5 łyżeczki musztarda Dijon;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Fasolę umyć i pokroić na 3-4 cm kawałki. W małym rondelku zagotować 1 litr wody i rozpuścić w niej 1 łyżkę stołową. Sól. Zanurz tam pokrojone zielone strąki i gotuj je nie dłużej niż 10 minut, aby ugotować, ale nie tracą kształtu. Wrzuć je do durszlaka i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie na pół minuty, aby zatrzymać proces gotowania.
Ubij ocet z oliwą, musztardą, szczyptą pieprzu i 1/2 łyżeczki. Sól. Pomidory pokroić na połówki, obrać i bardzo drobno posiekać cebulę. Połącz warzywa w salaterce z fasolą, dopraw przygotowanym sosem i wymieszaj.
Obfita Sałatka z Czerwonej Fasoli
Składniki:
- 1/2 łyżki. czerwona fasola;
- 1 pierś z kurczaka;
- 3 pomidory;
- 1 czerwona cebula;
- 100 g zielonej sałaty;
- 1 łyżka. ocet winny;
- 3 łyżki. oliwa z oliwek lub olej roślinny;
- 1 łyżeczka musztarda stołowa;
- Sól.
Fasolę moczyć przez 6-8 godzin w zimnej wodzie, w miarę możliwości zmieniać 2-3 razy. Fasolę przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 50-60 minut do miękkości. Pod koniec gotowania dopraw do smaku. Pierś z kurczaka ugotować na sąsiednim palniku, ostudzić i pokroić w kostkę.
W głębokiej misce umieść ręcznie rozdartą sałatę, półpierścienie cebuli, plasterki pomidora, białe mięso i czerwoną fasolę. Wymieszaj oliwę z oliwek lub olej roślinny z octem, musztardą i 1/2 łyżeczki. sól i zalać sałatką.
Szybka sałatka z fasoli w puszkach z grzankami
Składniki:
- 1 puszka fasoli w soku (400-450 g);
- 1 puszka kukurydzy w puszkach (400 g);
- 1 duży ogórek;
- 1 torebka gotowych grzanek żytnich z solą lub innym dodatkiem do smaku;
- 20 g koperku;
- 50 g kwaśnej śmietany.
Otwórz słoiki z jedzeniem w puszkach, spuść płyny i przelej zawartość do jednej miski. Ogórek pokroić w średnią kostkę, koperek posiekać, po odcięciu twardych łodyżek. Przełóż plastry na inne składniki przekąsek. Do sałatki dodać śmietanę, dobrze wymieszać i pozostawić na co najmniej 15-20 minut do namoczenia. Włóż do niej grzanki tuż przed podaniem, w przeciwnym razie zmokną.
