Dania z fasoli są dość zróżnicowane. Gotowanie takich potraw nie zajmie dużo czasu, jeśli wstępnie namoczysz fasolę w wodzie na kilka godzin.
Zupa fasolowa
Prawie każda kuchnia narodowa ma swoją wersję zupy z jagnięciną i fasolą. Takie dania wyróżnia wysoka zawartość tłuszczu oraz duża ilość przypraw.
Do przygotowania zupy fasolowej potrzebne będą następujące składniki: 2 litry bulionu, 500 g jagnięciny, 2 bulwy ziemniaczane, 1 marchewka, 1 główka cebuli, 2-3 ząbki czosnku, 200 g fasoli, 70 g czerwona soczewica, 2 dojrzałe pomidory, czarny pieprz mielony, sól, tymianek, kolendra.
Rosół na zupę przygotowuje się wcześniej z kości i miąższu mózgu jagnięcego, cebuli, marchwi. Przed końcem gotowania do bulionu dodaje się liść laurowy, zmielony czarny pieprz i pół cytryny. Mięso wyjmuje się z patelni i kroi na małe kawałki. Następnie smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor i wraca do napiętego bulionu.
Rondelek z bulionem stawiamy na średnim ogniu i dodajemy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki się gotują, cebula i marchewka są drobno posiekane. Po usmażeniu warzyw w oleju roślinnym na złoty kolor, natychmiast przenosi się je do rondla wraz z drobno posiekanym czosnkiem. Soczewicę i fasolę obiera się i przenosi do rondla. Pomidory parzy się wrzątkiem i obiera. Następnie pomidory kroi się w plastry i dodaje do zupy 10 minut po fasoli.
Do smaku dodaje się sól, pieprz i przyprawy. Przed podaniem posyp zupę drobno posiekaną kolendrą.
Jak gotować lobio
Lobio, tradycyjne gruzińskie danie z fasoli, świetnie nadaje się na rodzinny obiad. Do przygotowania lobio potrzebne będą następujące produkty: 700 g wołowiny, 500 g fasoli, 4 główki cebuli, 600 g pomidorów, 3-4 ząbki czosnku, koperek, kolendra, oregano, sól.
Wstępnie namoczoną fasolę gotuje się do miękkości i ugniata łyżką. Drobno posiekana wołowina smażona jest na oleju roślinnym na głębokiej patelni. Gdy mięso się zrumieni, dodaj do niego posiekaną cebulę i kontynuuj smażenie. Pomidory są obierane, krojone w kostkę i wysyłane na patelnię z mięsem.
Przygotuj składniki przez kilka minut i dodaj do nich drobno posiekany czosnek i zioła. Po 10 minutach mięso i warzywa miesza się z fasolą i kontynuuje gotowanie lobio przez kolejne 5 minut. Następnie patelnię szczelnie przykrywa się pokrywką i usuwa z ognia. Przed podaniem lobio należy podawać przez 15-20 minut.
