Koreańska marchewka to popularna przekąska zawierająca różnorodne przyprawy. Nie jest trudno przygotować danie, dodając nowe składniki, można osiągnąć oryginalny smak. Sałatki powstają na bazie pikantnej marchewki, służą jako dodatek do kiełbas, mięsa, ryb.
Historia dania
Wielu podróżników, którzy odwiedzili Koreę Południową lub Północną, jest zaskoczonych - w tych krajach nikt nie słyszał o pikantnej marchwi. Popularne są tu inne warzywa, a główne miejsce na każdym stole zajmuje kimchi – kapusta w pikantnej marynacie. Ale w Rosji koreańskie marchewki są uważane za jedną z najpopularniejszych przekąsek. Wygląda spektakularnie na stole, dobrze komponuje się z innymi potrawami i ma przyjemny, bogaty smak. Możesz kupić przekąskę w sklepie lub na targu, ale wiele gospodyń domowych woli robić to same.
Koreańczycy mieszkający w ZSRR jako pierwsi robili marchewki na gorącym lub zimnym oleju z przyprawami, octem i czosnkiem. Nudzili się bez typowych pikantnych potraw i szukali odpowiedniego substytutu narodowej żywności. Jednym z najłatwiej dostępnych warzyw korzeniowych była marchewka, której używano zamiast niedostępnej kapusty pekińskiej. Nowa sałatka, którą sami Koreańczycy nazwali „marchewka”, szybko zakochała się w miejscowych.
Jak zrobić koreańską marchewkę: ciekawe przepisy
Podstawowy zestaw produktów obejmuje świeżą marchew, olej roślinny (bawełniany, słonecznikowy, kukurydziany), czosnek, sól, ocet oraz zestaw przypraw. Najczęściej stosowanymi składnikami są kolendra i mielona czerwona papryka. Niektóre przepisy zawierają czarny pieprz, a kolendrę zastępują nasiona sezamu. Istnieje możliwość dodania cukru, co sprawia, że smak potrawy jest bardziej wyrazisty.
Aby sałatka była smaczna, marchewki muszą być jasne i soczyste. Wciera się go na specjalnej tarce, zamieniając okop w bardzo cienkie i długie paski. Proporcje składników mogą się różnić, aby nabrać odpowiedniego smaku gotowa marchewka powinna stać przez 15-30 minut. Niektóre gospodynie domowe używają zimnego oleju do nalewania, inne wolą gorący olej. Cebulę można dodać dla dodatkowego smaku.
Bardzo ciekawym daniem jest pikantna koreańska marchewka z papryką. Świeże marchewki (1 kg) są obierane, myte i tarte na specjalnej tarce. Posiekaną cebulę smaży się w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Gdy cebula się zrumieni, wyjmij patelnię z pieca i pozwól, aby smażenie ostygło.
Wymieszaj 4 łyżki w osobnym pojemniku. l. ocet stołowy i 3 łyżki. l. Sahara. Tam dodaj po 0,5 łyżeczki. mielona czerwona papryka i curry w proszku, 0,25 łyżeczki. mielony czarny pieprz i łyżeczka. paprykę w proszku, zalać 0,5 szklanki oleju roślinnego i przez prasę wycisnąć 6 ząbków czosnku. Sos dobrze się miesza i dodaje do marchewki. W sałatce układa się wstępnie usmażoną cebulę, wszystko jest ponownie mieszane. Taka sałatka jest dobra jako przystawka lub dodatek do smażonego mięsa.
Pyszną i niezwykłą opcją jest koreańska marchewka gotowana w ucisku. Tartą marchewkę lekko zgnieć rękoma, aby wypuściła sok. Wlej 0,5 szklanki wody do rondla, dodaj 1 łyżeczkę. cukier i sól po 0,5 łyżeczki starty imbir i curry, 0,25 łyżeczki papryczki chili, kolendra i liść laurowy. Mieszanina jest doprowadzana do wrzenia, następnie schładzana i zalewana marchewką. Do sałatki dodać 100 ml octu winnego i oleju roślinnego, wycisnąć 3 ząbki czosnku. Po wymieszaniu marchewki poddaje się uciskowi na 6 godzin, następnie wyciska i podaje jako zimną przekąskę.
