Mięso kałamarnicy ma doskonały smak. Dzięki obecności tego składnika potrawy stają się bardziej wyrafinowane i świąteczne. Ponadto kalmary mają wysoką wartość odżywczą i szereg właściwości leczniczych.
Przydatne właściwości kałamarnicy
Mięso kałamarnicy jest bogate w białko, tłuszcze wielonienasycone, witaminy C, E, B6, PP. Ponadto mięso to zawiera dużo miedzi, selenu, fosforu, jodu, potasu i żelaza.
Stosowanie tego produktu pozwala walczyć z wysokim poziomem cholesterolu, usuwać z organizmu sole metali ciężkich. Mięso kałamarnicy znacząco pomaga w chorobach takich jak zawał mięśnia sercowego, udar, miażdżyca. Ponadto produkt ten jest bardzo korzystny dla stawów, tarczycy i układu hormonalnego.
Przepis na risotto z kalmarami
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- ryż - 500 g;
- obrane kalmary - 2 szt.;
- mątwy - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 1 ząbek;
- pomidory w puszkach - 200 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- białe wino - 150 ml;
- bulion rybny - 600 ml;
- masło - 1 łyżka stołowa;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
- tusz mątwy - 5 ml.
Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na głębokiej patelni na oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta. Czosnek zmiażdżyć płaską stroną noża i dodać do cebuli, wymieszać. Umieścić ryż na patelni i podgrzewać przez dwie minuty, delikatnie mieszając.
Do ryżu wlej 80 ml wina i pozwól mu odparować. Dodaj pomidory na patelnię. Podgrzej bulion, dodaj do niego atrament z mątwy. Powstały bulion porcjami wlewamy na patelnię z ryżem. Pamiętaj, aby zamieszać. Około pięć minut przed przygotowaniem dania wlej do niego resztę wina.
Mątwy pokroić w paski, tusze kałamarnic w krążki. Przełóż owoce morza do risotto, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej wywaru rybnego. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Przepis na kalmary duszone w sosie pomidorowym
Będziesz potrzebować:
- kalmary - 5 szt.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- woda - 250 ml;
- białe wino - 100 ml;
- olej roślinny;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól, pieprz, tymianek - do smaku.
Zanurz kalmary we wrzącej wodzie na pół minuty, wyjmij wnętrze i skorupkę. Pokrój tusze kałamarnic w cienkie paski.
Smażyć drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodać posiekany czosnek. Wlać koncentrat pomidorowy rozcieńczony w jednej szklance wody, dodać sól i pieprz. Sos dusić, aż będzie gęsty. Do powstałego sosu wlej wino.
Umieść kalmary w sosie i gotuj przez pięć do dziesięciu minut. Podawać na gorąco.
