Kalmary to cenne owoce morza, które poleca się do jadłospisu osób w każdym wieku. Delikatne mięso zawierające białko, witaminy B, C, E, PP i wielonienasycone kwasy tłuszczowe jest przydatne nawet dla dzieci. Kalmary są lekkostrawne, nie powodując uczucia ciężkości, wspomagają aktywację przemiany materii, pracę serca i żołądka.
W ostatnich latach kalmary wyszły z kategorii egzotycznych owoców morza i dziś można je kupić nie tylko w puszkach, ale także świeżo mrożone. Neutralny smak mięsa kałamarnicy pozwala łączyć je ze świeżymi i słonymi warzywami, płatkami zbożowymi, jajkami i wszelkiego rodzaju sosami, dzięki czemu gospodynie domowe nie zmęczą się opanowywaniem wszystkich nowych przepisów na dania z kałamarnicą. Co więcej, kalmary zawierają wiele przydatnych substancji dla ludzkiego ciała.
Jakie są zalety kałamarnicy?
Mięso kałamarnicy zawiera dużo białka i znikomą ilość tłuszczów i węglowodanów, co pozwala na prawidłowe traktowanie produktów dietetycznych. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 gramów produktu zawiera tylko 86 kcal. Z kolei w skorupiakach występują tłuszcze wielonienasycone, a w połączeniu z witaminami z grupy B, wśród których przeważają B4 (cholina) i B3 (niacyna), E, A, PP, cenne mikro- i makroelementy, regularne bardzo pożądane jest włączenie kalmarów do diety. Dzięki obecności kobaltu i jodu kalmary są po prostu mistrzami.
Duża ilość potasu w kałamarnicy sprawia, że jest ona przydatna dla osób cierpiących na obrzęki, nadciśnienie i choroby układu krążenia. Zawarta w produkcie tauryna działa przeciwmiażdżycowo oraz reguluje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Ponieważ mięso kałamarnicy ma delikatny smak i jest produktem lekkostrawnym, dietetycy zalecają włączenie go do diety zarówno osób starszych, jak i dzieci. U osób starszych zapobiega utracie pamięci, a u młodzieży stymuluje aktywność umysłową.
Systematyczne stosowanie kalmarów korzystnie wpływa na oczyszczanie organizmu z toksyn i soli metali ciężkich. Mięczak ten wprowadza do ustroju aktywność przewodu pokarmowego i układu moczowo-płciowego, ponieważ zwiększa produkcję soku żołądkowego i działa moczopędnie.
Czy jedzenie kałamarnicy może zaszkodzić organizmowi?
Pozytywne właściwości owoców morza, a mianowicie kalmary, można wymieniać bez końca. Ale tylko wszystkie dotyczą świeżego produktu, który nie był wielokrotnie mrożony. Dlatego kupując kalmary należy zapytać o ich siedlisko i okres przedawnienia. Produkt mrożony jest zwykle bezkształtną masą o ciemniejszym kolorze, która po rozmrożeniu wydziela nieprzyjemny zapach i pełza po naciśnięciu. Jeśli mięso kałamarnicy nie ma nieprzyjemnego zapachu, możesz spróbować je ugotować, ponieważ kalmary stają się twardsze podczas gotowania. Jest to jednak mało prawdopodobne, aby poprawić dane dotyczące smaku. Nieświeża kałamarnica będzie gorzka.
Chociaż nie zaleca się gotowania kalmarów dłużej niż 5 minut, aby uniknąć twardości i utraty smaku, mniej też nie jest potrzebne. Niedogotowana kałamarnica może zawierać polipeptyd, który może zaburzać przewód pokarmowy. Alergia na kałamarnice jest niezwykle rzadka, ale odnotowano pojedyncze przypadki medycyny. Dlatego przy pierwszym użyciu należy zachować ostrożność Pomimo tego, że kalmary usuwają toksyny z organizmu człowieka, czasami mogą stać się źródłem ich penetracji. Faktem jest, że podobnie jak wiele organizmów morskich, kalmary są w stanie wchłaniać szkodliwe związki z wody morskiej. Zależy to w dużej mierze od siedliska, dlatego warto jeszcze raz przypomnieć o konieczności określenia miejsca wyłowu mięczaka przy zakupie. Wyżej wymienione właściwości użytkowe kałamarnicy nie dotyczą suszu, który przy częstym stosowaniu może powodować zaburzenia równowagi wodno-solnej.
