Nie można odwiedzić Polski i nie skosztować narodowych potraw. Wysokokaloryczna, ale niezwykle smaczna i niezwykła w swoich kombinacjach kuchnia jest w stanie zadowolić każdego wymagającego gościa.
Cechy kuchni polskiej
Polska jest bogata w swoją historię i tradycje, także kulinarne. Kuchnia narodowa ukształtowała się nie tylko pod wpływem różnych regionów kraju, inne narody wniosły swoje charakterystyczne cechy: Żydzi, Ormianie, Węgrzy, Litwini, Tatarzy. Polską recepturę wzbogacili także kucharze z Europy, którzy tradycyjnie udali się na dwór polskich królów i arystokracji.
Kuchnia narodowa Polski polega na przygotowywaniu potraw, których głównymi składnikami są dary natury: mięso, grzyby, orzechy, warzywa, ryby. Stare przepisy są przekazywane w rodzinach od rodziców do dzieci i są starannie przechowywane. Już teraz polscy kucharze mogą zaskoczyć turystów naleśnikami z brukwi, sosem z głogu czy wędzonym serem owczym.
W kuchni polskiej i rosyjskiej stosuje się również ogórki kiszone i grzyby, kapustę kiszoną lub świeżą kapustę, kwas chlebowy i napoje mleczne fermentowane. To właśnie te produkty nadają główny smak potrawom - kwaśny lub pikantny.
Kolejną cechą polskiej kuchni jest zawartość kalorii. Większość posiłków to ciężkie węglowodany, a porcje są zazwyczaj bardzo duże.
Najpopularniejsze polskie dania
polskie zupy
- Żurek to kacowo-kwaśna i pożywna zupa na zakwasie z mąki żytniej z bulionem mięsnym, kiełbasą, kwasem chlebowym i surowym jajkiem. Każdy region ma swój przepis na to prawdziwie polskie danie, niezmieniona pozostaje tylko podstawa.
- chiller - żurek z bulionem z buraków, z dodatkiem kefiru, ziół i ogórków, podawany na zimno.
- chernina - zrobiona z gęsiej krwi z suszonymi owocami, podrobami i przyprawami.
- flaki - flaki z warzywami. Jest słusznie uważana za legendarną polską potrawę. Gęsty i tłusty, gotuje się ponad 5 godzin z dodatkiem warzyw korzeniowych i aromatycznych przypraw do bulionu. Polacy wolą zamawiać termosy w kawiarni ze względu na czas potrzebny na gotowanie.
W zakładach gastronomicznych zupy podawane są w dużych porcjach, w chlebie lub filiżance. Średnio koszt jednej porcji zupy waha się od 10 do 25 zł.
Żurek lub płatki można łatwo przygotować w domu. W tym celu należy przywieźć zakwas z Polski w dowolnym hipermarkecie w butelce lub tetrapaku i podgrzać go w domu, dodając przy serwowaniu polski chleb żytni. Orientacyjny koszt jednego opakowania bazy jurek to 2,5 zł, a kolby 2-3 euro.
Gorące dania
- bigos to znak firmowy polskiej kuchni. Kiełbasę, mięso mielone lub mięso duszone z kiszoną kapustą i grzybami. Ale to tylko podstawa dania. Istnieje ponad dwadzieścia przepisów na robienie bigosu. Można go podawać w chlebie lub piwie z kiełbaskami, boczkiem lub nietypowymi przyprawami. W supermarketach bigos można kupić w różnych opakowaniach jako pamiątkę dla najbliższych.
- gołąbki - nadziewane liście kapusty.
- pióra - duże pierogi z różnymi nadzieniami.
- czarodzieje - knedle wołowe.
desery
- Charlotte - tradycyjna szarlotka została wynaleziona w Polsce.
- babcia - wysokokaloryczne ciasto drożdżowe nadziewane orzechami, czekoladą lub dżemem.
- mazurek - ciasto kruche.
W przypadku napojów alkoholowych zalecane jest lokalne piwo, wódka Zubrovka. W przypadku alkoholi warto spróbować także portera bałtyckiego i polskiego jasnego lagera. Jedna butelka kosztuje około 4 EUR.
Gdzie degustować w Warszawie
Na Rynku Starego Miasta i okolicznych uliczkach warto poszukać kawiarni z tradycyjną kuchnią. Pomieszczenia tam z reguły są małe, więc werandy ustawia się w pobliżu kawiarni lub po prostu wyprowadzają stoliki na świeże powietrze.
