Po zebraniu bakłażanów w swoim ogrodzie musisz zdecydować, jak najlepiej zachować je na zimę: świeże lub przygotować z nich różne potrawy. Z tych warzyw uzyskuje się bardzo smaczny kawior, który można od razu podać na stół lub wykorzystać do przygotowania na zimę.
Kawior z bakłażana z sokiem z cytryny
Bakłażany umieszcza się w dowolnym pojemniku do pieczenia i umieszcza w gorącym piekarniku. Pieczenie odbywa się do momentu, gdy skórka warzyw stanie się brązowa, a same bakłażany będą miękkie. Następnie zdejmij skórkę, po zalaniu wodą z kranu. Następnie bakłażany zagniata się i miesza z startym czosnkiem, olejem roślinnym, świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i solą. Kawior ten można wykorzystać do przygotowania kanapek lub dowolnej sałatki z pomidorami, ogórkami lub cebulą.
Do takiego kawioru potrzebne będą: 2 całe bakłażany, 2 doliny czosnku, po 4 łyżki. l. olej roślinny i sok z cytryny, sól.
Kawior z bakłażana w stylu europejskim
Ta wersja kawioru z bakłażana nadaje się do przygotowania półfabrykatów na zimę.
Po obraniu skórki pokrój bakłażany w kółka o grubości 7-8 mm. Następnie gotuje się je we wrzącej wodzie przez 12-15 minut, chłodzi i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Cebule kroi się w cienkie krążki i smaży. Papryki gotuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut. Następnie są schładzane i obierane. Nasiona są z nich usuwane i krojone na małe kawałki. Pomidory przechodzą przez maszynę do mięsa. Zieloni są drobno posiekane. Wszystkie warzywa są mieszane i umieszczane w pojemniku do gotowania. Mieszankę podgrzewa się do wrzenia i przelewa do słoików, które następnie sterylizuje się przez godzinę.
Do przygotowania tego rodzaju kawioru potrzebne będą: 5 kg bakłażana, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg pomidora, 1 kg cebuli, 120 g soli, 20 g cukru, 1 litr oleju roślinnego, 100 g ziół.
