Z dzikiego mięsa, jakim jest łoś, można ugotować wiele niesamowitych potraw. Może wyda się komuś zbyt trudne lub ma szczególny aromat, ale gdy do stołu zostanie podane odpowiednio ugotowane mięso, nie będzie tych, którzy odmówią takiego dania.
Czy to jest to konieczne
-
- Pierwszy sposób:
- mięso łosia;
- kilka kawałków węglanu;
- kilka kawałków boczku;
- 2 szklanki kefiru;
- 200 g borówki;
- kilka ząbków czosnku;
- sos sojowy;
- pieprz mielony;
- przyprawy (suszony pomidor)
- tymianek
- bazylia
- rozmaryn).
- Drugi sposób:
- miazga łosia (jego grzbiet);
- sos jabłkowy lub winny (2-3 łyżki stołowe);
- 100 g smalcu;
- ocet winny;
- dwie łyżki oleju roślinnego;
- Sól
- pieprz;
- przyprawa.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszy przepis:
Namocz mięso wcześniej w kefirze lub wodzie, zmieniając płyn dwa razy dziennie. Czas moczenia zależny jest od wielkości mięsa łosia i wieku mięsa. Następnie pokrój mięso na kilka kawałków w poprzek włókien, namocz je w kefirze na 12 godzin, a przed gotowaniem (2-3 godziny) wyjmij z kefiru i wysusz.
Krok 2
Przygotować marynatę: borówki zmielić w blenderze, jedną połowę odstawić, a drugą dodać sos sojowy, przecisnąć przez praskę czosnek, pieprz i przyprawy (zmielić tymianek i rozmaryn). Ponieważ dziczyzna powinna być bardzo pikantna, nie bój się przesadzić z przyprawami.
Krok 3
Marynujemy mięso w powstałym sosie borówkowym. Włóż folię do pieczenia (3-4 warstwy) do naczynia, w którym będziesz gotował mięso łosia. Następnie ułóż mięso, na każdym kawałku połóż na wierzchu kawałek boczku i polej resztą sosu z borówek, w którym mięso było wcześniej marynowane.
Jeśli gotujesz cały duży kawałek, zrób w nim kilka cięć i włóż do nich kawałki bekonu, aby mięso było soczyste.
Krok 4
Do naczynia do pieczenia wlej dwie łyżki wody. Zapakuj łosia szczelnie w folię i piecz w nagrzanym piekarniku przez 1-1,5 godziny. Dodaj cukier do odroczonych borówek (powinien być w postaci puree ziemniaczanego), to będzie sos do mięsa.
Krok 5
Drugi przepis:
Mięso dobrze opłukać, osuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym. Odklej folie (jeśli mięso jest świeże, to na pewno będą). Następnie natrzyj pieprzem i solą, zalej mięso octem i dodaj dwie łyżki oleju roślinnego do lepkości.
Pozostaw mięso do marynowania na jeden dzień.
Krok 6
Łosia włożyć do formy do pieczenia i polać marynatą. Cienko pokrojony boczek położyć na wierzchu mięsa, a resztę włożyć do foremki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż tam mięso przykryte pokrywką. Piecz przez 40-50 minut.
Krok 7
Po upływie głównego czasu zdejmij pokrywkę i gotuj bez niej przez kolejne 40 minut. Gdy łoś jest ugotowany, wstaw do lodówki i podawaj w cienkich plasterkach.
