Ketchup doskonale podkreśla smak potraw. Jeśli nie lubisz sklepowego ketchupu, możesz go łatwo zrobić w domu. Powiemy Ci, jak przygotować domowy ketchup do wykorzystania w przyszłości i jak przygotować mały talerz ketchupu na obiad.
Czy to jest to konieczne
-
- Pomidory
- koncentrat pomidorowy
- cebula
- jabłka
- mąka
- woda
- czosnek
- ocet winny
- musztarda w proszku
- mielona czerwona papryka
- zmielony czarny pieprz
- suszony czarny pieprz
- groszek
- mielony cynamon
- startej gałki muszkatołowej
- Sól
- cukier.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj i wysterylizuj wcześniej słoiki z pokrywkami. Umyj i osusz 2 kg pomidorów i funt jabłek. Pokrój pomidory w plastry. Jabłka pokroić w ćwiartki, usunąć rdzeń. Zmiel pomidory i jabłka.
Krok 2
Przenieś powstałą mieszaninę do rondla, dodaj jedną trzecią szklanki cukru i taką samą ilość soli. Podpal. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne dwie godziny, regularnie mieszając.
Krok 3
Pod koniec gotowania dodać przyprawy: po łyżeczce czarnej i czerwonej papryki, trochę gałki muszkatołowej i pół łyżeczki cynamonu. Wszystko dobrze wymieszaj, lekko ostudź i przetrzyj przez sito. Gotowy keczup wlej do słoików, zamknij pokrywki i ostudź. Słoiki z keczupem przechowuj w chłodnym miejscu.
Krok 4
Jeśli chcesz zaopatrzyć się w ketchup przez cały rok, wystarczy poniższy przepis. Weź 5 kg pomidorów, umyj, osusz, zmiel. Powstały przecier pomidorowy zagotować w rondlu i przetrzeć przez sito.
Krok 5
Obierz i zetrzyj na drobno pięć cebul i dodaj do przecieru pomidorowego. Do mieszanki dodaj szklankę cukru, szczyptę soli, taką samą ilość musztardy i tuzin czarnego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez 25-30 minut. Pod koniec gotowania dodaj szklankę octu. Gotowy keczup wlej do słoików i zamknij pokrywki.
Krok 6
Jeśli nie potrzebujesz strategicznego zapasu ketchupu, ten ekspresowy przepis wystarczy. Wymieszaj łyżkę mąki w pół szklanki zimnej wody. Ugotuj powstałą mieszankę na ogniu, aż lekko zgęstnieje. Dodać 30 g cukru, 100 ml octu, szczyptę soli, dwa posiekane ząbki czosnku, trochę musztardy. Dodaj 400 g koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj. Ketchup jest gotowy.
