Chiny są uważane za miejsce narodzin keczupu. Początkowo ten sos nie przypominał ketchupu, który jemy dzisiaj. Wcześniej przygotowywano ją z orzechów włoskich, fasoli, grzybów, solanki rybnej, anchois, wina i przypraw z czosnkiem. Możesz też zrobić keczup w domu, jest bardzo prosty, smaczny i niedrogi.
Czy to jest to konieczne
- - pomidory - 4 kg;
- - cebula - 4 szt.;
- - słodka papryka - 800 g;
- - ocet (9%) - 50 ml;
- - groszek musztardowy - 1, 5 łyżki. ja.;
- - groszek ziele angielskie - 10 szt.;
- - goździki - 10 szt.;
- - czosnek - 7 ząbków;
- - papryczka chili - 0,5 łyżeczki;
- - cynamon - 1 łyżeczka;
- - słodka papryka - 1 łyżeczka;
- - sól - 1, 5 łyżek. ja.;
- - cukier - 3 łyżki. l.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki do przygotowania domowego ketchupu. Aby to zrobić, obierz i posiekaj cebulę, umyj słodką paprykę, pokrój, usuń wszystkie nasiona i błonę, a następnie pokrój na dowolne kawałki. W rondelku z grubym dnem wymieszać paprykę i cebulę, ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone prasą do czosnku.
Krok 2
Do ketchupu najlepiej wziąć dojrzałe duże pomidory. Pamiętaj, że jeśli pomidory są wodniste, keczup trzeba będzie dłużej gotować. Umyj pomidory, a następnie zalej wrzątkiem, po kilku minutach spuść wodę i zalej pomidory zimną wodą, trzymaj przez około 1 minutę, aby bez problemu usunąć skórkę. W przyszłości wyciąć łodygę, pokroić pomidory na dowolne kawałki i włożyć do rondla. Możesz również zrobić sok pomidorowy za pomocą sokowirówki. Pamiętaj, że ilość soku będzie zależeć od pomidora i jego odmiany.
Krok 3
Do rondla z czosnkiem, cebulą i papryką wlej sok pomidorowy, a następnie gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu. Lepiej nie przykrywać patelni pokrywką, aby woda wyparowała.
Krok 4
Używając blendera ręcznego, ubij tę mieszankę, aż będzie gładka, która będzie dość gęsta. Następnie wróć sos do ognia na kolejne 60 minut.
Krok 5
Na samym końcu możesz dodać dowolne przyprawy. Aby to zrobić, posiekaj groszek musztardowy w blenderze, zrób to samo z zielem angielskim i goździkami. Następnie, gdy domowy keczup będzie już wystarczająco gęsty, można dodać przyprawy, dobrze wymieszać, a następnie posmakować.
Krok 6
Na ostatnim etapie dodaje się ocet. Teraz domowy keczup jest gotowy, można go wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików, które trzeba będzie odwrócić i przykryć. Przechowuj domowy keczup w lodówce.
