Ketchup to sos pomidorowy na bazie pomidorów. Ketchup pojawił się na półkach dawno temu i od razu zdobył przychylność klientów, ponieważ dobrze komponuje się z mięsem, kiełbasami i kiełbasami, a także z większością dodatków. Jednak pomimo wszystkich zalet zakupiony ketchup zawiera wiele dodatków (aromaty, zagęszczacze, barwniki itp.), które nie zawsze są bezpieczne dla zdrowia.
Czy to jest to konieczne
- Pomidory - 5 kg
- Cebula - 1 szklanka
- Cukier - 1 szklanka
- Sól 1-2 łyżki. l.
- Cynamon 1/4 łyżeczki
- Goździki - 6-8 szt.
- Czerwona papryka - 1 łyżeczka
- Czarny pieprz do smaku
- Ocet 9% - 0,5 szklanki
- Sucha musztarda - 1 łyżeczka
- Skrobia ziemniaczana - 3 łyżki
- Z przyborów kuchennych: sokowirówka (młynek do mięsa), sitko, rondel, łyżka, szklanka, deska do krojenia, nóż.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie keczupu w domu jest kłopotliwe i czasochłonne, ale wynik uzasadnia poświęcony czas i wysiłek. Do keczupu potrzebne są dojrzałe, mięsiste (sałatkowe) pomidory, które należy dokładnie umyć i lekko wysuszyć. Pomidory kroimy na kawałki w zależności od wielkości szyjki sokowirówki (młynek do mięsa) i przewijamy. Powinieneś dostać sok pomidorowy z miąższem, jeśli dostaną się nasiona - w porządku, najważniejsze jest całkowite pozbycie się skórki i łodygi.
Krok 2
Powstały pomidor wlać do aluminiowej patelni o pojemności 8-10 litrów, rozgrzać na umiarkowanym ogniu, przykryć pokrywką. Gdy pomidor się gotuje, obierz cebulę i posiekaj na kawałki, nie rozdrabniaj zbyt mocno, w przeciwnym razie cebula zagotuje się do owsianki. Zgodnie z przepisem na cebulę potrzebna jest 1 szklanka - to około 3 duże cebule. Gdy pomidor się zagotuje, zwolnij gaz, zdejmij pokrywkę i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Po 30 minutach dodać sól, cukier i cebulę, wymieszać i odstawić do ugotowania.
Krok 3
Gdy keczup się gotuje, myjemy i sterylizujemy słoiki, można wziąć słoiki z zakrętkami o pojemności 0,5-0,7 litra.
Gdy cebula będzie gotowana w pomidorze przez 40-50 minut, dodać przyprawy, przede wszystkim pieprz, cynamon i goździki, wszystko dokładnie wymieszać i posmakować ketchupu na pikantność i sól, w razie potrzeby dodać sól i ostrą paprykę. Następnie rozpuść musztardę i skrobię w szklance ciepłej wody (oddzielnie od siebie, w dwóch szklankach) i wlej do ketchupu cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej ocet, gotuj przez kolejne 10 minut i przelej do sterylnych słoików. Ketchup przechowuje się w temperaturze pokojowej do momentu ostygnięcia, następnie należy go wyjąć do piwnicy lub lodówki.
