Sos tatarski jest jednym z najsłynniejszych na świecie. Francja jest uważana za jego ojczyznę. Swoją nazwę zawdzięcza wyrażeniu sos tatarski, co tłumaczy się jako sos w języku tatarskim. Klasyczny przepis na tatar obejmuje gotowane żółtka, oliwę z oliwek i piórka z zielonej cebuli. Ale dziś istnieje wiele odmian tego popularnego sosu z dodatkiem różnych składników.
Klasyczny przepis na sos tatarski
Aby zrobić klasyczny sos tatarski w domu, będziesz potrzebować:
- 2 gotowane żółtka;
- 1 surowe żółtko;
- 120 ml oliwy z oliwek;
- 100 g zielonej cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 ogórek kiszony;
- 1 łyżka. l. oliwki;
- sok z ½ cytryny;
- pieprz mielony;
- Sól.
Ugotowane żółtka zetrzyj i wymieszaj z surowym żółtkiem. Dodaj czarny pieprz, sól i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dobrze połącz wszystkie składniki i ciągle mieszając wlej oliwę z oliwek cienkim strumieniem. Konsystencja przygotowywanego sosu powinna być zbliżona do gęstego majonezu. Umyj zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj. Obierz ząbek czosnku i przełóż przez prasę. Ogórek kiszony i tapicerkę posiekać nożem. Następnie wszystkie przygotowane składniki dodać do masy żółtkowej i dokładnie wymieszać. Aby sos był bardziej delikatny i jednorodny, wymieszaj składniki blenderem.
Tatar to uniwersalny sos, który podaje się do dań mięsnych, rybnych i warzywnych, a także do owoców morza, ale można zrobić tatara specjalnie do ryb. Dla niego musisz wziąć:
- 2 gotowane żółtka;
- 1 surowe żółtko;
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek;
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
- 2 łyżki stołowe. l. kapary;
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 2 łyżki stołowe. l. posiekane ogórki kiszone;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka. koperek zielony;
- pieprz mielony;
- Sól.
Zetrzyj ugotowane żółtka, dodaj do nich surowe żółtko i dobrze wymieszaj. Dodaj musztardę (najlepiej Dijon) i sok z cytryny (w razie potrzeby możesz zastąpić octem z białego wina). Wszystko wymieszaj i ubijając powstałą masę trzepaczką, wlej oliwę z oliwek cienkim strumieniem. Sos dopraw solą i pieprzem, dodaj śmietanę, posiekane pikle, drobno posiekany koperek i małe kapary. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.
Domowy sos tatarski z majonezem
Przygotowanie domowego sosu tatarskiego jest łatwe. Dla niego będziesz potrzebować:
- ½ szklanki majonezu;
- 1 ogórek kiszony;
- 1 pęczek koperku.
Zetrzyj ogórek kiszony na drobnej tarce. Koperek dokładnie umyć, osuszyć i posiekać nożem. Połącz ogórek z koperkiem i dobrze wymieszaj z majonezem.
Przepis na sos tatarski z szynki
Aby zrobić sos tatarski z szynki, musisz wziąć następujące produkty:
- 1 łyżka. l. tarty chrzan;
- 1 łyżka. l. drobno posiekana szynka;
- 1 łyżka. l. oliwki;
- 1 łyżka. l. tarty ogórek;
- 1 łyżka. l. kwaśna śmietana;
- 1 łyżka. l. majonez;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Połączyć drobno pokrojoną szynkę, ogórek i oliwki z tartym chrzanem, dodać śmietanę i majonez. Aby uzyskać sos o delikatniejszej konsystencji, całą masę zmiel w blenderze na puree. Następnie dodaj sól i zmielony pieprz do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj. Podawać sos tatarski z szynki z galaretką i daniami na zimno.
