Podstawowy przepis na sos, który dobrze komponuje się z mięsem i rybami. Jego grubość można dostosować do własnych upodobań za pomocą tahini, gęstej pasty z nasion sezamu.
Czy to jest to konieczne
- - buraki - 500 g;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - tahina (pasta sezamowa) - 4 łyżki. ja.;
- - jogurt (najlepiej grecki) - 3 łyżki. ja.;
- - sok z cytryny (lub do smaku) - 3 łyżki. ja.;
- - oliwa z oliwek (do tahini + do serwowania mutabal) - 1 łyżka. ja.;
- - sos sojowy - 2 łyżki. ja.;
- - sól (morze) - do smaku;
- - nasiona sezamu (na tahini) - 135 g;
- - kolendra - 2 gałązki.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim, aby zacząć robić sos buraczany, musisz przygotować tahinę. Aby to zrobić, potrzebujesz białego sezamu i łyżki oleju roślinnego. Dla bogatszego smaku produktu można zastąpić oliwą z oliwek.
Krok 2
Podgrzej suchą patelnię, rozłóż sezam, usmaż, od czasu do czasu mieszając. Piecz w stopniu odpowiadającym Twojemu gustowi. Ziarna sezamu ostudzić, wlać do pojemnika blendera. Zmiel nasiona sezamu na konsystencję pasty. Dodaj masło podczas ubijania. Przygotuj masę w postaci kremu, włóż do słoika, przechowuj w lodówce.
Krok 3
Na sos gotuj buraki do miękkości. W zwykły sposób buraki można ugotować w godzinę. W szybkowarze warzywo ugotuje się w 35 minut. W kuchence mikrofalowej ta procedura zajmie nie więcej niż 10-15 minut.
Krok 4
Gotowe, schłodzone buraki obrać, pokroić w kostkę. Zmiksuj warzywo blenderem do uzyskania puree. Ząbki czosnku obrać, drobno posiekać, dodać do buraków. Wymieszać puree z buraków, dodać 3-4 łyżki tahini, wymieszać.
Krok 5
Wymieszaj jogurt z sosem sojowym, sokiem z cytryny. Dla miłośników ostrych przypraw dodaj trochę ostrej świeżej papryki. Wymieszaj powstałą mieszaninę z puree z buraków, ubij ponownie, aż będzie gładka. W razie potrzeby dopraw sos solą, odstaw na zimno, ostudź.
Krok 6
Dodaj kolendrę do sosu buraczanego podczas użytkowania.
