Zdrowe odżywianie to dziś bardzo popularny temat. Coraz więcej osób dąży do zdrowego stylu życia. Właściwa dieta oparta na kulinarnych tradycjach naszych przodków pomaga organizmowi zachować zdrowie i spowolnić procesy starzenia.
Jak jedli w Rosji w dawnych czasach
Nasi przodkowie szeroko wykorzystywali dary natury do jedzenia, które zbierali w lesie, a także sami hodowali. Ich główną dietą były grzyby, jagody, zioła i dzikie rośliny z lasu, warzywa i owoce z ich ziemi. W pełni zaspokajał ich potrzeby energetyczne i dostarczał organizmowi witamin.
Na zimę zbierali warzywa, grzyby i jagody w postaci marynat, oddając mocz i susząc. Te produkty ziołowe były dostępne dla każdej rodziny chłopskiej, ponieważ były bardzo tanie.
Wraz z nadejściem wiosny chłopi uzupełnili swoje organizmy witaminami, w tym quinoa, pokrzywa, wybielacz, babka i inne zioła w swojej diecie. Wypiekali chleb bez drożdży na zakwasach z mąki żytniej, pszenicy, słomy, owsa, jęczmienia. Do dziś zachowały się przepisy na słynny rosyjski chleb.
W Rosji pierwsze dania były prezentowane z gulaszami, więzieniami, zatiruh, salomatem, śliwką. Chowder to lekka zupa warzywna w wodzie. Zupa została oparta na prostych warzywach: rzepie, kapuście, soczewicy. Dodawali zboża takie jak jęczmień, proso, owies.
Świeżo przygotowane więzienie było bardzo powszechnym daniem. To zupa z zimnego chleba, jak współczesna okroshka. Chleb, zioła kruszono do wody, mleka lub kwasu chlebowego i wlewano olej roślinny, czasem dodawano cebulę. Tyuryu spożywano latem, w upalne dni. Mężczyźni woleli więzienie jako lekarstwo na kaca.
Zatiukhi i salomati gotowano w biednych chłopskich domach. Przygotowanie zupy było proste: mąkę parzono wrzątkiem lub gorącym mlekiem. Śliwki przygotowywano z wywarów zbóż, do których dodawano cebulę lub olej konopny.
Nie można sobie wyobrazić kuchni rosyjskiej bez owsianki. Owsiankę gotowano w piecu w glinianych garnkach i żeliwnych. Wiele przepisów na płatki zbożowe gotowane w dawnych czasach jest prawie zapomniane: soczewica, płatki owsiane, mącznica lekarska, jęczmień.
Wśród ludów słowiańskich owsianka orkiszowa była szeroko stosowana w żywieniu. Orkisz to półdzikie zboże, które było protoplastą współczesnej pszenicy. Zboże zawiera wiele przydatnych substancji: cynk, magnez, wapń, potas, żelazo, aminokwasy, błonnik, witaminy B i E. Owsianka orkiszowa jest nie tylko przydatna, ale także pożywna, ponieważ zawiera dużą ilość białka.
W rosyjskiej kuchni ludowej podstawą żywności były produkty roślinne. Tworzone na przestrzeni wieków przepisy kulinarne są doskonałym przykładem w pełni zdrowej diety, która przetrwała do dziś.
Zasada geograficznej mocy
W dzisiejszych czasach zwolennicy zdrowego odżywiania przestrzegają tej samej zasady, według której żyli nasi przodkowie. Zjadają te rośliny, które rosną w ich regionie zamieszkania. I nie jest to przypadek, bo organizm ludzki dziedziczy po pradziadkach na poziomie genetycznym predyspozycje do produktów uprawianych na ich terenie.
Dietetycy i fitoterapeuci twierdzą, że żywność z lokalnego regionu jest lepiej przyswajana przez organizm, który otrzymuje z niej wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Różni specjaliści z zakresu medycyny tradycyjnej nie są jednoznaczni w swoich opiniach na ten temat. Istnieją twierdzenia, że egzotyczne owoce i warzywa importowane z innych krajów powinny stanowić nie więcej niż 20-30 procent diety człowieka.
Lokavorvostvo
We współczesnym społeczeństwie popularna staje się gadatliwość. Lokavory to ludzie, którzy jedzą lokalne jedzenie. Słowo „lokavorstvo” jest tłumaczone z angielskiego jako „lokalne jedzenie”: „lokalne” - lokalne, „vorare” - jeść, jeść.
Główną zasadą żywności dla Lokavorów jest używanie produktów uprawianych w promieniu nie większym niż 200 km od ich miejsca zamieszkania. Różnica między tymi produktami rolnymi polega na tym, że są zawsze świeższe i bardziej przyjazne dla środowiska. Nie jest tajemnicą, że warzywa i owoce sprowadzane z innych regionów są poddawane obróbce chemicznej w celu przedłużenia ich przydatności do spożycia.
W dawnych czasach nasi przodkowie jedli głównie produkty wyhodowane we własnym ogrodzie. W rzeczywistości byli pod wieloma względami lokavorami, ponieważ przestrzegali tych samych zasad żywienia.
Ich dieta składała się również z sezonowych warzyw i owoców, które zawierają maksymalną ilość witamin i minerałów. Natura stworzyła więc, że warzywa i owoce wyhodowane w ich naturalnym środowisku i dojrzewające w odpowiednim czasie są najbardziej przydatne dla człowieka.
Prawidłowy rozwój nawyków żywieniowych jest kluczem do dobrego zdrowia. Ponadto, włączając do posiłków zdrowe posiłki, możesz urozmaicić i urozmaicić menu.
