Tradycyjne obfite śniadanie angielskie, zwane również pełnym śniadaniem, pochodzi z początku XIX wieku, w epoce wiktoriańskiej. Podawano ją do stołu zarówno klasy wyższej, jak i średniej. W czasie rewolucji przemysłowej stał się popularny także wśród robotników, ponieważ pozwalał im naładować się niezbędną energią. Szczyt popularności angielskiego śniadania przypada na połowę XX wieku, kiedy to zaczynały od niego miliony Brytyjczyków.
Z czego może składać się angielskie śniadanie?
Pełne śniadanie angielskie nie bez powodu nazywane jest obfitym – jego podstawowymi składnikami są bekon, jajka, brytyjskie kiełbaski i tosty, w towarzystwie pomidorów, grzybów, fasoli w puszkach, plasterka kaszanki i oczywiście filiżanki dobrej herbaty. Bogaci Anglicy uzupełniali to śniadanie także wędzonym halibutem lub łososiem, duszonymi figami, udźcem bażanta, plastrami gotowanego języka, nerkami podawanymi na toście i wieprzowiną. Częstą, ale opcjonalną częścią śniadania angielskiego jest aromatyczna marmolada. Każda brytyjska prowincja ma na to śniadanie własne produkty mięsne, z których lokalni rolnicy byli dumni. Szczególnie urozmaicone w smaku są tradycyjne brytyjskie kiełbaski. Tak więc w Lincolnshire wkłada się dużo szałwii do mięsa mielonego, w kiełbasach manchesterskich używa się cudownej pikantnej kompozycji z goździków, imbiru, gałki muszkatołowej i białego pieprzu, a w kiełbasach oksfordzkich oprócz tradycyjnej wieprzowiny zawarta jest również delikatna cielęcina nadzienie.
Jajka na to śniadanie często podawane są w formie jajecznicy, ale mogą to być również jajka w koszulce, jajecznica lub „jajecznica”, jajka „w torebce”.
Na podstawie śniadania angielskiego powstały również śniadania krajów Wielkiej Brytanii. Każda z nich zawiera lokalne specjały, tradycyjną kuchnię. Tak więc szkockie śniadanie może zawierać haggis, ciastka ziemniaczane lub owsiane, irlandzkim zawsze towarzyszy chleb sodowy, a pełne walijskie śniadanie jest niewyobrażalne bez lavercake - specjalnych ciastek owsianych z wodorostami.
Haggis to tradycyjne szkockie danie z produktów ubocznych jagnięciny, drobno posiekanych z cebulą, smalcem i płatkami owsianymi.
Przepis na obfite angielskie śniadanie
Do przygotowania tradycyjnego angielskiego śniadania potrzebne będą:
- 2 parówki wieprzowe mielone w osłonce naturalnej;
- 2-3 plasterki boczku;
- 2-3 czapki z dużych grzybów;
- 3-4 pomidorki koktajlowe;
- 1 jajko kurze;
- 1 kromka chleba tostowego;
- 100 gramów fasoli w puszkach we własnym soku;
- masło i oliwa z oliwek;
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Zacznij śniadanie od smażenia kiełbasek na lekko naoliwionej patelni grillowej na złoty kolor. Rozpocznij smażenie na małym ogniu, gotuj około 15 minut, następnie zwiększ ogień i smaż jeszcze 10 minut. Ułóż na rozgrzanym talerzu i wstaw do ciepłego piekarnika. Następnie na tej samej patelni zacznij smażyć boczek. Gotuj, aż będzie chrupiąca. Zanieś to do kiełbasek. Czapki grzybów przetrzyj wilgotnym papierowym ręcznikiem kuchennym, lekko skrop olejem, pieprzem, solą i umieść na patelni, nogą do góry. Smaż je przez 2-3 minuty, a następnie wyślij do produktów mięsnych. Pomidory pokroić wzdłuż na pół, doprawić oliwą, solą i pieprzem i usmażyć, pokrojoną stroną do dołu. Umieść na talerzu w piekarniku. Robić chleb. Możesz do tego użyć tostera lub usmażyć je na patelni. Na specjalnej patelni do omletów i jajecznicy roztopić plasterek masła i podsmażyć jajko tak, aby białko się złapało i żółtko pozostało wodniste. W tym samym czasie lekko podgrzej fasolę w kuchence mikrofalowej lub w rondlu. Zaparz herbatę. Talerz z boczkiem, kiełbaskami, pieczarkami i pomidorami wyjąć z piekarnika, ułożyć na nim jajecznicę i tosty, dodać fasolę. Podawać ze świeżo zaparzoną herbatą.
