Gulasz warzywny to zdrowe danie, które można podawać samodzielnie lub jako dodatek. Jeśli zależy Ci na swojej sylwetce, przygotuj gulasz na bazie niskokalorycznych warzyw, takich jak cukinia. Używaj różnych odmian - gulasz okaże się nie tylko smaczny, ale także bardzo piękny.
Czy to jest to konieczne
- Cukinia wielobarwna:
- - 4 młode zielone cukinie;
- - 4 żółte cukinie;
- - 8 średnich dojrzałych pomidorów;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 100 g mozzarelli;
- - oliwa z oliwek do smażenia;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz;
- - mieszanka suszonych ziół prowansalskich.
- Sycylijski Gulasz Warzywny:
- - 3 młode cukinie;
- - 2 średniej wielkości bakłażany;
- - 8 małych dojrzałych pomidorów;
- - 6 ziemniaków;
- - 8 różnokolorowych papryki słodkiej;
- - 2 cebule;
- - 2 łodygi selera;
- - pęczek świeżej bazylii;
- - Oliwa z oliwek;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wielobarwna cukinia
Przygotuj oryginalne i piękne danie w stylu prowansalskim. Użyj żółtej i ciemnozielonej młodej cukinii - w połączeniu z jasnoczerwonymi pomidorami i śnieżnobiałym serem wyglądają bardzo dekoracyjnie.
Krok 2
Cukinię umyć i pokroić w plasterki. Zmiażdżyć czosnek w moździerzu, zetrzyj mozzarellę. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pokroić na duże kawałki.
Krok 3
Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć cukinię drewnianą łopatką. Następnie na patelnię włożyć pomidory, czosnek, dodać suszone zioła prowansalskie i sól. Dusić, aż nadmiar wilgoci odparuje. Sprawdź wysmażenie - cukinia powinna być miękka, ale nie zniekształcona. Posyp gulasz startym serem i podgrzewaj jeszcze kilka minut. Przed podaniem posyp danie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 4
Cukinię prowansalską podawać z pieczoną rybą lub kurczakiem. Gulasz może być również podawany jako samodzielny posiłek, w towarzystwie świeżego białego pieczywa i kieliszek schłodzonego różowego wina.
Krok 5
Sycylijski gulasz warzywny
Ragout z cukinią, bakłażanem, ziemniakami i papryką jest bardzo smaczny. Aby danie było smaczne, układaj warzywa jeden po drugim, wtedy zachowają swój kształt i pozostaną soczyste.
Krok 6
Bakłażany pokroić w kostkę i namoczyć w zimnej osolonej wodzie przez godzinę, aby uwolnić gorycz. Odcedź wodę, opłucz i osusz warzywa. Ziemniaki i cukinię obrać i pokroić w kostkę. Kroić cebule. Obierz seler z twardych włókien, posiekaj na średniej wielkości kawałki. Pieprz wolny od przegród i nasion, pokrojony w paski. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, przetrzeć miąższ przez sito.
Krok 7
W rondelku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać selera i drobno posiekaną bazylię. Całość gotuj przez kilka minut, mieszając. Przecier pomidorowy włożyć na patelnię, zagotować, dodać ziemniaki i bakłażan. Po 4 minutach dodaj cukinię do mieszanki. Dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. W razie potrzeby dodaj trochę wody do mieszanki.
Krok 8
Umieść paprykę w gulaszu i gotuj przez kolejne 7-10 minut. Wyłącz kuchenkę i pozwól gulaszowi usiąść pod pokrywką. Podawać na zimno z chlebem tostowym lub ciabattą.
