W świeżym sezonie na obiad lub kolację można przygotować pyszny i zdrowy gulasz z cukinii, ziemniaków i pomidorów. Mimo niskiej zawartości kalorii to witaminowe danie daje uczucie sytości i dodaje energii na długi czas.
Przepis na gulasz warzywny
Wymagane składniki:
- 5-6 ziemniaków;
- 1 cukinia;
- 1 marchewka;
- 3-4 pomidory;
- 2 papryki;
- 1 cebula;
- 6 łyżek oleju roślinnego;
- 4 ząbki czosnku;
- pietruszka i koperek;
- Sól.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Dokładnie umyj marchewki, cukinię, pomidory, paprykę i ziemniaki. Cukinię pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę w taki sam sposób jak cukinię. Jeśli do gulaszu używa się młodych ziemniaków, lepiej nie obierać ich, ponieważ prawie wszystkie składniki odżywcze i witaminy gromadzą się w skórze.
Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce. Paprykę przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w paski. Smaż cebulę w gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj startą marchewkę i smaż, mieszając od czasu do czasu, jeszcze przez kilka minut. Dodaj ziemniaki, cukinię, paprykę i wymieszaj.
Cukinia zawiera witaminy A, C, B1, B3, a także ważne dla organizmu mikroelementy: magnez, wapń, żelazo, potas i inne.
Szczelnie przykryć i dusić na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 20-25 minut). W razie potrzeby podczas gaszenia dodać niewielką ilość wrzącej wody. Podczas gotowania warzyw obierz i drobno posiekaj czosnek.
Umyj pomidory, usuń szypułki i pokrój na małe kawałki. Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj pomidory do warzyw, dobrze wymieszaj i gotuj przez około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, dopraw solą, zagotuj i wyłącz. Smak i aromat potrawy stanie się jeszcze jaśniejszy i bogatszy, jeśli pozwolisz mu parzyć przez 15-20 minut, a dopiero potem podasz go do stołu.
Słowo „gulasz” ma korzenie w języku obcym. Pochodzi od francuskiego ragoûter, co oznacza „zaostrzyć apetyt”.
Z czym podać ragout warzywny z cukinii, ziemniaków i pomidorów?
Gulasz warzywny jest równie smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Danie można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do różnych dań mięsnych, rybnych, drobiowych.
Podczas serwowania gulasz warzywny można posypać posiekanymi świeżymi ziołami i posypać sosem śmietanowym lub gęstym domowym jogurtem. Sałatki ze świeżych ogórków, rzodkiewek i zielonych warzyw liściastych szczególnie dobrze komponują się z gulaszami warzywnymi.
