Węglowodany są głównym źródłem energii. Organizm pobiera ponad 60% swojej energii z węglowodanów, resztę z białek i tłuszczów. W zależności od struktury i szybkości wchłaniania węglowodany dzielimy na proste i złożone.
Węglowodany proste to związki składające się z jednej lub dwóch cząsteczek cukrów prostych.
Węglowodany proste dzielą się na dwie grupy.
Pierwsza grupa to cukry proste (np. glukoza).
Druga grupa to disacharydy (na przykład sacharoza).
Monosacharydy mają bardzo prostą budowę chemiczną, dzięki czemu dość łatwo ulegają rozkładowi i przyswajaniu.
Szybkie węglowodany (proste) i figura
Ponieważ szybkie węglowodany są dość szybko wchłaniane, powodują szybki i znaczny wzrost poziomu cukru we krwi. Z tego powodu dochodzi do znacznego uwalniania insuliny. Insulina z kolei obniża poziom cukru, przekształcając go w tłuszcz. Podczas tego procesu bardzo często poziom cukru we krwi spada poniżej normy, co prowadzi do głodu węglowodanów. W takim przypadku osoba ponownie spożywa pokarmy zawierające proste, szybko trawiące się węglowodany. Istnieje błędne koło, które prowadzi do otyłości.
Pokarmy zawierające proste węglowodany:
- cukier;
- wyroby cukiernicze (wszystkie rodzaje słodyczy, ciast, ciastek, bułek itp.);
- dżemy, konfitury, konfitury;
- napoje słodkie, w tym świeżo wyciskane soki owocowe, a także niektóre rodzaje warzyw (marchew, dynia);
- słodkie owoce, zwłaszcza winogrona i banany, a także przejrzałe ananasy, arbuzy, brzoskwinie;
- wyroby piekarnicze z białej mąki;
- przetworzone ziemniaki, makarony, zboża;
- warzywa (dynia, rzepa i gotowana marchewka).
Chcąc mieć szczupłą sylwetkę, należy zminimalizować spożycie tych produktów. Jeśli chcesz zafundować sobie takie przysmaki, zrób to rano (przed obiadem).
