Chakhokhbili to narodowe danie gruzińskie. W dawnych czasach do jego przygotowania używano bażanta, a teraz zabierają dowolne mięso drobiowe, najczęściej kurczaka. Zdecydowanie powinieneś przygotować to smaczne i aromatyczne danie, jeśli chcesz poczuć ducha prawdziwej kuchni kaukaskiej.
Czy to jest to konieczne
- serca z kurczaka - 200 g;
- wątróbka drobiowa - 350 g;
- cebula żółta - 2 głowy;
- posiekane pomidory - 450 g;
- czerwona cebula - pół głowy;
- czosnek - 5 ząbków;
- kolendra - 1 pęczek;
- sucha papryczka chili - 0,5 łyżeczki;
- chmiel-suneli - 1 łyżka;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- pieprz czarny, sól;
- Granat;
- biały chleb lub chleb pita - 6 kromek;
- twardy ser - 50 g.
Instrukcje
Krok 1
Umieść nieprzywierającą patelnię z rondelkiem na średnim ogniu, wlej do nich łyżkę oleju roślinnego. Połóż pomidory na patelni i zwiększ ogień. Dodaj chili i chmiel suneli, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 2
Czosnek i cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć do rondla i dusić przez 2 minuty. Podroby umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeszcze bardziej zwiększ temperaturę płyty grzewczej, włóż serca do rondla.
Krok 3
Po pięciu minutach włóż wątróbkę drobiową do rondla. Dodaj pieprz i sól. Dusić przez 2 minuty - wątroba zmieni kolor i stanie się jasnobrązowa. Wlać płyn pomidorowy z patelni do rondla, dobrze wymieszać i przykryć. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Krok 4
Doprowadzić temperaturę piekarnika do 220 stopni. Użyj płaskiej strony noża, aby zmiażdżyć grzanki czosnkowe. Zetrzyj kawałki chleba lub chleba pita z tymi goździkami. Resztki czosnku można zostawić na chlebie. Plastry ułożyć na blasze do pieczenia, skropić olejem i posypać chmielem suneli, na wierzchu zetrzeć ser. W tej formie umieść na 5 minut na górnym poziomie piekarnika.
Krok 5
Opłucz kolendrę i czerwoną cebulę pod bieżącą wodą. Pokrój je na kawałki. Usuń nasiona z granatu. Wyjmij rondel z pieca, dodaj cebulę, kolendrę i granat. Wszystko dobrze wymieszaj. Wyjmij grzanki z piekarnika, chleb pita lub chleb powinien być chrupiący, a ser powinien się roztopić. Chakhokhbili jest gotowe, możesz podawać je z grzankami do stołu.
