Pikantna solona makrela jest uważana za jedną z najszybszych w przygotowywaniu przekąsek rybnych. Ryby zawierają dużo białka i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które korzystnie wpływają na organizm.
Do przygotowania pikantnej solonej makreli potrzebne będą: 2 ryby, 1 litr wody, 10 ziaren czarnego pieprzu, 3 ziele angielskie, 4 liście laurowe, 0,5 łyżki kolendry, 0,5 łyżki. sucha musztarda, 1 pączek goździków, 5 łyżek. sól, 3 łyżki. Sahara. Do rondelka emaliowanego wlać wodę, zagotować, dodać sól, cukier, przyprawy i gotować pod przykryciem przez 3 minuty. Następnie wyjmij rondel z kuchenki i pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej.
W razie potrzeby do solanki można dodać jagody jałowca.
Przygotuj makrelę. Usuń wnętrze, czarną folię, odetnij ogon i głowę. Umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Przeciąć rybę na pół wzdłuż grzbietu i usunąć kości. Pokrój makrelę na kawałki o grubości 3-4 cm, przełóż do odpowiedniego pojemnika, napełnij schłodzoną marynatą i dociśnij. Przed podaniem pozostaw rybę w lodówce na noc.
Do dania należy wybrać świeżą makrelę, która nie ma żółtych plam na brzuchu.
Makrelę można pokroić na porcje, ułożyć warstwami w szklanym słoju, dodać krążki cebuli, zalać wystudzoną solanką, aby całkowicie przykryła rybę i wstawić do lodówki. Takie danie będzie gotowe za jeden dzień.
Pikantną soloną makrelę można ugotować w godzinę. Produkty: 1, 2 kg makreli, 1 cebula, 7 ziaren czarnego pieprzu, 7 lawruszek, 7 łyżek. sól, 1,5 litra wody, 7 groszków ziela angielskiego, 7 ziaren czarnego pieprzu. Zagotuj wodę, dodaj sól, 4 części cebuli, pieprz, liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Pokrój makrelę na 1 cm kawałki i umieść w letniej solance na 50 minut. Następnie usuń rybę, aby się nie przesoliła. Połóż plastry na talerzu. Przechowuj rybę przez 1-2 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku, polewając kawałki olejem roślinnym.
Przygotuj przyprawioną makrelę do przyszłego użytku, zamrażając ją. Wymagane: 600 g świeżej makreli, 1 łyżka. sól, 0,5 litra mielonego pieprzu, 0,5 łyżeczki. papryka, 0,5 łyżeczki fasola musztardowa, 2 lavrushki, czosnek. Przygotuj makrelę. Odetnij ogon, głowę, odetnij wzdłuż grzbietu, usuń grzbiet, wnętrzności, czarną folię. Opłucz powstały filet i trochę wysusz. Wymieszać sól, przyprawy, posypać rybą, dodać posiekany czosnek, liść laurowy. Złożyć filety, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na co najmniej 24 godziny. Wyjmij rybę z zamrażarki na 2 godziny przed jedzeniem i rozmroź w temperaturze pokojowej. Następnie pokrój na kawałki i ułóż na talerzu.
Ostra solona makrela może być podawana jako przystawka, polewając plasterki ryb sokiem z cytryny, olejem roślinnym lub nakładając na wierzch krążki cebuli. To danie będzie doskonałym dodatkiem do każdej przystawki, na przykład gotowanych ziemniaków. Zawartość kalorii w makreli solonej to 175-180 kcal/100 g. Wartość odżywcza: białka – 18 g, tłuszcze – 13,2 g, węglowodany – 0 g. Makreli solonej nie można długo przechowywać, należy ją ugotować 1 -2 razy. Ponieważ tłuszcz w rybach szybko jełcze podczas przechowywania, smak potrawy pogarsza się po 1-2 dniach.
