Makrela to cenna ryba handlowa, która żyje w Atlantyku, Morzu Czarnym i Śródziemnym, a także wzdłuż całego północnego wybrzeża Rosji. Ta mała ryba w kształcie wrzeciona (do 60 cm, ważąca do 1,6 kg) jest dobrze znana konsumentom. Jeśli chcesz spróbować nowego dania z makreli, przygotuj świeżą rybę w pikantnej solance. Tłuste i delikatne solone mięso makreli to doskonała przekąska zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla makreli przyprawionej:
- 1 kg makreli;
- 1 litr wody pitnej;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 3 groch ziele angielskie;
- 3-4 liście laurowe;
- 5 łyżek. łyżki soli;
- 3 łyżki. łyżki cukru.
- Dla pikantnej solonej makreli z ryb mrożonych:
- 1 kg mrożonej makreli;
- 3 łyżki. łyżki soli;
- 1,5 łyżki stołowej. łyżki cukru;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 5 pąków suszonych goździków;
- 3-4 liście laurowe;
- 1 łyżeczka mielonej kolendry.
- Dla makreli na ostro z cebulą:
- 1 kg makreli;
- 4 łyżki. łyżki soli;
- 2 główki cebuli;
- 50-70 ml octu 9%;
- 4 liście laurowe;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 2 suszone pąki goździków;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- 100 ml oleju roślinnego.
Instrukcje
Krok 1
Makrela solona Do rondelka wlać wodę, zagotować, posolić, dodać cukier, czerń i ziele angielskie, liść laurowy, dusić 2 minuty do uzyskania wyraźnego przyprawowego zapachu. Zdejmij z ognia, ostudź.
Krok 2
Przygotuj makrelę: odetnij głowę i ogon, jelito, opłucz. Rybę pokroić w plastry o grubości 3 cm, ponownie spłukać. Włóż rybę do szklanego pojemnika, zalej marynatą (przegotowaną wodę z przyprawami) i wstaw do lodówki na 3 dni.
Krok 3
Pikantna solona makrela z ryb mrożonych Rybę rozmrozić, odciąć głowę i płetwę ogonową. Wypatroszyć makrelę, oczyścić jamę brzuszną z czarnego filmu, w przeciwnym razie ryba będzie gorzko smakować. Przeciąć tuszę na pół (w poprzek).
Krok 4
Wymieszaj sól i cukier, posyp po wierzchu i natrzyj rybę tą mieszanką. Umieścić szczelnie w szklanym lub emaliowanym naczyniu, dodać przyprawy, uciskać i moczyć przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na noc. Makrelę wyjąć z naczyń, osuszyć serwetkami, pokroić na porcje i podawać z gotowanymi ziemniakami.
Krok 5
Solona makrela z cebulą Rybę wypatroszyć, umyć i zdjąć z niej skórę. Podziel makrelę na dwie części, przecinając nożem wzdłuż grzbietu. Usuń kości, pokrój filety na równe plasterki (wielkość plasterków zależy od Ciebie).
Krok 6
Cebulę obrać, umyć, pokroić w krążki. Wymieszaj ocet i olej w misce lub szerokiej filiżance, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, goździki i wymieszaj. Włóż rybę do osobnej miski szklanej lub emaliowanej, posyp solą, wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 10-15 minut, następnie pieprz, dodaj cebulę i zalej marynatą octowo-olejową.
Krok 7
Przenieś marynowaną rybę do szklanego słoika lub plastikowego pojemnika, mocno zamknij pokrywkę i wstrząśnij, aby wymieszać. Inkubować przez 12 godzin w temperaturze pokojowej (lepiej zostawić na noc). Włóż do lodówki na 3 godziny, po czym możesz podawać.
