Uważa się, że bazylia to zioło antystresowe, przyprawa poprawiająca nastrój i ton, zachowująca zdrowy umysł i trwałą pamięć. To przyprawa na wielki apetyt. Wielu ekspertów kulinarnych nazywa go królem aromatycznych ziół. To stwierdzenie jest w stu procentach poprawne, ponieważ z języka greckiego „bazylia” oznacza „cesarz”.
Instrukcje
Krok 1
Kiedy zamawiać. Liście i gałązki są zbierane z bazylii przed kwitnieniem (gdzieś pod koniec lipca, na początku sierpnia). Następnie są suszone lub spożywane na świeżo. Smak tego zioła wydziela goryczkę, ale ze słodkim posmakiem. Przez zapach liście różnych odmian mają aromaty cynamonu, cytryny, musztardy i wiele innych.
Krok 2
Aplikacje do gotowania. Bazylię dobrze jest dodać do omletów, masła do kanapek, twarogu. W sałatkach, takich jak „grecka” i pierwszych dań, ta przyprawa szczególnie ujawnia wszystkie swoje nuty. Świetnie zaprzyjaźnią się z fasolą, groszkiem, fasolą, pomidorami, szpinakiem w różnych potrawach. W przygotowaniu na zimę pomidorów, ogórków, borowików, cukinii, papryki niebieskiej i papryki bazylia stworzy doskonałą kompozycję smakową. Świeże liście bazylii doskonale podkreślają smak pizzy i makaronu. Jeśli do octu dodasz 2-3 gałązki bazylii, zostaw w ciemnym miejscu na kilka dni, a następnie dodaj ten ocet do sałatek i białych sosów, to nada im pikantny smak. Wskaźniki dodawania bazylii. Na jedną porcję wystarczy 0,5-1 łyżki. l. świeże liście i 1/5 łyżeczki. suszone liście. W pierwszych daniach, gotowanych i smażonych daniach, "trawę imperialną" dodaje się 5-10 minut do pełnego ugotowania, w mięsie mielonym i rybach podczas wyrabiania.
Krok 3
Jak przechowywać. Suszona bazylia, podobnie jak wszystkie przyprawy, musi być przechowywana w nieprzezroczystym szklanym lub porcelanowym naczyniu z ciasno przylegającą pokrywką
Krok 4
Uwaga! Pomimo wszystkich zalet „imperialnego zioła”, należy zachować ostrożność podczas używania tej przyprawy, ponieważ roślina zawiera związki rtęci. Pomimo tego, że substancje te mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe, w dużych dawkach są szkodliwe dla zdrowia osób cierpiących na epilepsję, choroby serca oraz kobiet na wszystkich etapach ciąży. Warto stosować go również ostrożnie u osób cierpiących na cukrzycę, nadciśnienie, zakrzepowe zapalenie żył i choroby układu sercowo-naczyniowego.
