Każda gospodyni domowa uwielbia zadowolić przyjaciół i bliskich pysznymi ciastami, a ona sama nie ma nic przeciwko rozkoszowaniu się słodyczami. Ale istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać smaczne i giętkie ciasto.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka - 500g;
- masło - 75g;
- 10g. suche drożdże;
- szklanka mleka;
- kilka jajek;
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru;
- trochę wanilii do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Najczęściej do robienia ciast używa się puszystego i miękkiego ciasta drożdżowego. Jakość otrzymanego ciasta zależy od produktów, które są używane do jego przygotowania. Do wyrabiania ciasta używaj świeżego mleka, masła lub margaryny, soli, cukru, jajek i oczywiście mąki. Musisz ostrożnie podejść do wyboru drożdży: ich kolor nie powinien być zbyt ciemny, a zapach powinien być trochę wydzielany alkoholem. Ciemne drożdże wytworzą suche i powolne ciasto. Jakość drożdży można sprawdzić w prosty sposób: porcję ciasta posyp niewielką ilością mąki. Po pół godzinie powinny pojawić się pęknięcia, a jeśli tak się nie stanie, drożdże są zwietrzałe.
Krok 2
Przy wyborze mąki zwracaj uwagę na jej gluten i kolor. Im jaśniejsza, bielsza mąka, tym wyższa jej jakość. Gluten mąki wysokiej jakości powinien wynosić powyżej 24% - taką liczbę wskazują producenci na opakowaniu.
Krok 3
Standardowy przepis na ciasto drożdżowe jest dość prosty: mąka - 500 gramów, masło - 75 gramów, 10 gramów suchych drożdży, szklanka mleka, kilka jajek, pół łyżeczki soli, półtorej łyżki cukru, odrobina waniliny do smaku.
Krok 4
Wszystkie produkty z ciasta powinny mieć średnią temperaturę pokojową. W razie potrzeby mleko można zastąpić wodą lub kefirem. Jeśli zdecydujesz się użyć wody, lepiej wziąć wodę gazowaną - ciasto okaże się bardziej przewiewne.
Krok 5
Mąkę należy przesiać - to napełni ją tlenem, co poprawi jakość ciasta.
Krok 6
Cukier należy bardzo ostrożnie dodawać do ciasta. Jeśli przesadzisz, ciasto nie będzie zbyt puszyste i łatwo się przypali. Uważaj też na ilość waniliny i sody – ich nadmiar nadaje ciastu brzydki kolor i nieprzyjemny zapach.
Krok 7
Składniki ciasta muszą być odpowiednio wymieszane. Najpierw trzeba wymieszać mąkę z wanilią, następnie dodać drożdże, sól, cukier, jajka i mleko. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej kruchy, dodaj do niego tylko żółtka, bez białka.
Krok 8
Po wymieszaniu wszystkich składników przykryj ciasto ręcznikiem, a następnie umieść w ciepłym miejscu. Poczekaj, aż ciasto wyrośnie, dokładnie wyrabiaj rękami, dodaj trochę masła. Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem, wyjmij w ciepłe miejsce. Niech ciasto dobrze wyrośnie, ale nie przesadzaj. Po podwojeniu objętości możesz zacząć gotować ciasto.
