Maślanka jest doskonałym składnikiem wypieków. Nadaje wypiekom bogaty, bogaty, maślany smak, ale nie dodaje kalorii, w przeciwieństwie do mleka i śmietany. Kwaśne właściwości maślanki zapewniają doskonałą strukturę miękiszu i ciemną skórkę chleba.
Czy to jest to konieczne
-
- Irlandzki chleb sodowy z maślanką
- - 250 g zwykłej białej mąki;
- - 250 g mąki razowej;
- - 100 g płatków owsianych;
- - 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- - 1 łyżeczka soli;
- - 25 g masła;
- - 500 ml maślanki
- Chleb Drożdżowy z Maślanką
- - 1 1/4 szklanki płatków owsianych;
- - 1 szklanka wrzącej wody;
- - 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży;
- - 1/4 szklanki ciepłej wody;
- - 1 1/2 szklanki maślanki
- - 1/2 szklanki oleju roślinnego;
- - 1/2 szklanki brązowego cukru - 1 szklanka mąki razowej
- - 4 szklanki zwykłej białej mąki pszennej;
- - 2 łyżeczki soli.
Instrukcje
Krok 1
Irlandzki chleb sodowy z maślanką Rozgrzej piekarnik do 180C i posyp mąką blachę do pieczenia.
Krok 2
W dużej misce wymieszaj suche składniki - mąkę, sodę oczyszczoną, sól, płatki zbożowe. Pokrój masło na małe kawałki i wetrzyj w suchą mieszankę. Wlać maślankę i delikatnie opuszkami palców delikatnie zagnieść ciasto.
Krok 3
Uformuj okrągły bochenek o średnicy 20 centymetrów. Połóż bochenek na blasze do pieczenia i wykonaj w nim głębokie nacięcie w kształcie krzyża. Uważano, że jest to znak, że wróżki odchodzą. Jednak takie nacięcie ułatwia upieczenie ciasta.
Krok 4
Piecz chleb przez 30-35 minut. Jeśli po tym czasie, stukając w spód bochenka, nie usłyszysz tego głuchy dźwięk, który wyraźnie wskazuje, że chleb jest upieczony w środku, odwróć bochenek i pozostaw na kolejne 3-5 minut w piekarniku.
Krok 5
Wyjmij chleb, połóż na ruszcie, przykryj czystym ręcznikiem i ostudź. Nie przechowuj takiego pieczywa przez długi czas, szczególnie dobrze jest świeży.
Krok 6
Owsiany chleb drożdżowy z maślanką Płatki owsiane wsypać do miski robota kuchennego i zalać wrzątkiem, mieszając nasadką haczykową aż do wchłonięcia wody.
Krok 7
Drożdże wlać do szklanki ciepłej wody (35-40 ° C) i pozostawić na 5 minut. Do drożdży dodać olej roślinny, cukier i maślankę. Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi, wlać maślankę z drożdżami i na wolnych obrotach, używając nasadki haczykowej, wymienić ciasto. Ugniatać przez co najmniej 15-20 minut. Powinno być bardzo, bardzo lepkie - w porządku i dobrze. Nie dodawaj do tego mąki!
Krok 8
Nasmaruj miskę olejem roślinnym i włóż do niej ciasto, możesz przykryć ręcznikiem, ale wygodniej folią. Pozostaw ciasto na 1 godzinę. W tym czasie ciasto podwoi się.
Krok 9
Ciasto rozwałkować na prostokąt, przekroić na pół, a każdy nowy prostokąt złożyć jak fałdę - dużą część na środku i dwie fałdy. Rozwiń każdy prostokąt w rulon na dwa bochenki. Ułóż bochenki w foremkach lub na posypanej mąką blasze do pieczenia, szwem do dołu, odstaw na kolejne 30-40 minut do wyrośnięcia. Spryskać powierzchnię wodą lub zwilżyć pędzelkiem, posypać płatkami owsianymi i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez 30-40 minut. Gotowy chleb, jeśli stuka się w niego rękojeścią noża, wydaje wyraźny, tępy dźwięk.
