Nie tylko jest niewyobrażalna ilość odmian ciasta - drożdżowe, przaśne, francuskie, budyniowe, kruche, naleśnikowe - to także każda gospodyni domowa przygotowuje ciasto według własnego przepisu. Ale cała ta ogromna „rodzina testo” ma jedną wspólną cechę – każdą z nich trzeba zagnieść.
Czy to jest to konieczne
-
- Mąka
- woda
- Olej roślinny
- Sól
- Cukier
- wódka
Instrukcje
Krok 1
Ciasto można wyrabiać na różne sposoby. Łyżka, mikser, kombajn, ręce - wszystkie opcje są dobre. Najlepsze ciasto nadal jest ręcznie robione. Klasyczne ciasto przaśne składa się tylko z dwóch składników, wody i mąki. Im bardziej strome ciasto, tym więcej wysiłku trzeba będzie włożyć w jego wyrabianie. Ale im bardziej będzie jednolita i elastyczna. Wypieki z takiego ciasta będą lekkie i przewiewne, a smażenie ich na gorącym oleju doprowadzi do powstania rumianej bąbelkowej skórki.
Krok 2
Ale nie każdy jest w stanie ręcznie wyrabiać twarde ciasto, więc można przygotować jego bardziej miękką wersję na te same ciastka. To prawda, że \u200b\u200bw tym celu będziesz musiał wprowadzić do przepisu dodatkowe produkty.
Krok 3
Weź 4 szklanki mąki i przesiej do dużej miski z wysokim brzegiem. W osobnym pojemniku wymieszaj 300 ml wody z pół łyżeczki soli, 1 łyżeczką cukru, 8 łyżkami oleju roślinnego, dodaj 1 łyżeczkę do mieszanki. wódka, dobrze wymieszaj. Powstałą emulsję wlej do mąki, wymieszaj wszystkie składniki. Możesz oczywiście spróbować od razu zagnieść elastyczne ciasto lub możesz je przykryć folią i włożyć do lodówki tak, jak jest. Nie daj się zwieść warstwom i plamom mąki. Najważniejsze, że mąka weszła w kontakt z płynem.
Krok 4
W ciągu godziny, gdy ciasto odpoczywa, gluten pęcznieje, wyrabianie takiego stojącego ciasta stanie się znacznie łatwiejsze. Ale jeśli to ciasto również wydaje ci się zbyt strome, będziesz musiał uciec się do metody parzonej.
Krok 5
Weź produkty w takich samych proporcjach, jak w powyższym przepisie, ale wstępnie zagotuj wodę i wymieszaj gorącą emulsję z połową wymaganej ilości mąki. Aby uniknąć oparzeń, mieszaj łyżką lub mikserem. A gdy ciasto ostygnie, możesz dodać do niego resztę mąki i zagnieść rękoma. To ciasto będzie miękkie i bardzo elastyczne.
Krok 6
Niezależnie od tego, którą z opcji ciasta wybierzesz, aby przygotować pyszne paszteciki, będziesz potrzebować również soczystego nadzienia, głębokiej patelni i gorącego oleju. Zdziwieni goście na pewno zapytają o sekret Waszych pysznych ciastek. Powiedz im, jak prawidłowo wyrabiać ciasto.
