Karp to dość duża ryba, podobna w smaku do karpia. Mięso karpia jest soczyste, gęste i prawie bez kości. Dlatego w gotowaniu można puścić wodze fantazji i nie stosować się do żadnych konkretnych metod obróbki kulinarnej.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- karp;
- sól morska;
- pieprz;
- olej roślinny;
- Koniak;
- kwaśna śmietana;
- przyprawy do ryb.
- Dla drugiego przepisu:
- karp;
- Sól;
- pieprz;
- cebula;
- Pieczarka;
- orzechy włoskie;
- puree pomidorowe;
- bułka tarta;
- wytrawne białe wino.
- Dla trzeciego przepisu:
- karp;
- przyprawy do ryb;
- Sól;
- masło;
- mąka;
- warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować karpia w śmietanie z koniakiem, weź jedną średnią tuszę, usuń łuski, wypatroszyć i wypłukać. Natrzyj ze wszystkich stron mieszanką soli morskiej i pieprzu. Wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego na gorącą patelnię, aby przykryła dno, umieść rybę i smaż na średnim ogniu przez 8 minut z każdej strony.
Krok 2
Zalej karpia 100 gram brandy i podpal. Uważaj, ponieważ płomienie będą dość wysokie. Gdy ogień wygaśnie, umieść patelnię na kuchence, dodaj 100 gramów wody i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Następnie dodaj 300 gram tłustej śmietany, ulubione przyprawy rybne i gotuj do miękkości na małym ogniu przez około pół godziny.
Krok 3
Zrób faszerowanego karpia. Aby to zrobić, weź jedną dużą rybę, oderwij łuski, usuń skrzela i wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu. Wyjmij przez nią wnętrzności i kości. Rybę opłukać i natrzeć solą i pieprzem.
Krok 4
Aby przygotować nadzienie, pokrój jedną dużą cebulę w drobną kostkę i zapisz w oleju roślinnym na złoty kolor. Zmiel 300 gramów mrożonych grzybów i zmiażdż 300 gramów orzechów włoskich w moździerzu. Do cebuli dodać 100 gram przecieru pomidorowego, wymieszać i dodać pieczarki. Całość smażymy przez 7 minut, zdejmujemy z ognia i łączymy ze 100 gramami bułki tartej i orzechów, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Krok 5
Karpia faszerować przygotowanym nadzieniem, zaszyć otwór i ułożyć na blasze do pieczenia. Wlać jeden kieliszek wytrawnego białego wina i gotować przez około 40 minut w piekarniku w temperaturze 180°C. Od czasu do czasu doprawiamy rybę sokiem z blachy do pieczenia.
Krok 6
Aby ugotować smażonego karpia, weź jedną rybę średniej wielkości, obierz, wypatrosz, odetnij ogon, głowę i płetwy. Karpia pokroić na porcje, posolić i posypać ulubioną przyprawą do ryb.
Krok 7
Rozpuść 3 łyżki masła na żeliwnej patelni i połóż na wierzchu panierowane w mące kawałki ryby. Smażyć na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami. Podawać ze smażonymi ziemniakami i piklami.
