Jednym ze sposobów gotowania ryby jest pieczenie jej w soli. W tym przypadku ryba zachowuje cały swój smak i użyteczne właściwości i jest doskonałym daniem dietetycznym, ponieważ jest przygotowywana z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego lub oliwy z oliwek.
Czy to jest to konieczne
-
- łosoś lub łosoś różowy (lub inne rodzaje ryb łososiowych) - 1-1, 3 kg;
- sól - 1,5 kg;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
- zmielony czarny pieprz;
- sok cytrynowy;
- zioła (koperek
- Pietruszka
- bazylia
- Majeranek
- szałwia lub rozmaryn) - do smaku;
- pergamin
- folia lub papier do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Rybę rozmrozić, ostrożnie wypatroszyć. Nie ma potrzeby czyszczenia wagi. Opłucz rybę pod zimną bieżącą wodą. Usuń nadmiar wilgoci z ryby osuszając ją od środka i na zewnątrz papierowym lub zwykłym ręcznikiem Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
Krok 2
Rybę posmarować z obu stron i od środka oliwą z oliwek, skropić sokiem z cytryny i posypać czarnym pieprzem. Napełnij brzuch ziołami (możesz użyć suchych). Możesz umieścić kilka plasterków cytryny w brzuchu.
Krok 3
Połóż kawałek pergaminu na blasze do pieczenia, najlepiej wielkości samej blachy do pieczenia. Na pergamin wlej sól w warstwę o grubości 1-1,5 cm, nadając jej owalny kształt. Rozmiar owalu powinien być nieco większy niż rozmiar samej ryby. Połóż rybę na soli.
Krok 4
Pozostałą sól posyp wodą i ułóż na wierzchu ryby, delikatnie dociskając rękoma warstwę soli, aby się nie kruszyła i aby cała ryba była równomiernie pokryta solą. 30-40 minut, w zależności od wagi ryby.
Krok 5
Wyjmij rybę z piekarnika. Użyj młotka do mięsa lub rękojeści noża, aby delikatnie rozbić skorupę soli. Rybę można przykryć ręcznikiem, aby sól się nie rozleciała, delikatnie łopatką przełożyć rybę na deskę lub płaskie naczynie i delikatnie strzepnąć nadmiar soli.
Krok 6
Oddziel głowę od ryby, usuń skórę i usuń wszystkie kości. Pokroić na porcje Podawać z gotowanymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, ryżem, gotowanymi, duszonymi lub świeżymi warzywami.
