Kuchnia rosyjska ma wiele różnych potraw. Ale łączy je jedna właściwość - wszystkie są pożywne, satysfakcjonujące i bardzo smaczne. Gęste i obfite zupy były cenne we wszystkich krajach i przez cały czas, ponieważ nadawały się zarówno na codzienną dietę, jak i na świąteczny stół. Jedną z najpopularniejszych zup w Rosji jest zupa ogórkowa.
Ogórek kiszony uważany jest za bogatą zupę przyrządzaną z ogórków kiszonych. W przypadku bulionu zwykle pobiera się mięso lub podroby, rzadziej marynata jest chuda lub wegetariańska, to znaczy bez mięsa. Oprócz mięsa i ogórków zupa jest przyprawiana różnymi warzywami, płatkami zbożowymi, przyprawami i ziołami.
Kilka zasad i sztuczek gotowania
Przestrzegając tych zasad, każda gospodyni może z łatwością zaskoczyć swoją rodzinę i gości pyszną zupą.
Ogórki są przyjmowane wyłącznie w postaci solonej. Kiszone ogórki zmienią ten niezapomniany smak.
Jeśli planujesz użyć solanki w zupie, najpierw musisz ją ugotować i przefiltrować.
Nie zapominaj, że ogórki są słone, więc w razie potrzeby musisz posolić zupę na pięć minut przed końcem gotowania.
Marynaty i ogórki dodaje się do zupy na końcu, czyli gdy wszystkie pozostałe składniki są gotowe.
Po ugotowaniu zaleca się odstawić zupę na około kilka godzin. Dzięki temu ogórek kiszony nabierze bogatszego smaku i aromatu.
Właściwości i kaloryczność zupy
Wartość energetyczna marynaty wynosi około 45 kilokalorii na 100 gramów produktu. Jest to bardzo niska liczba, dlatego zupę tę można włączyć do diety i diety osób chcących schudnąć.
Takie danie zawiera wiele przydatnych substancji, takich jak minerały, błonnik, witaminy z różnych grup, kwasy organiczne i inne.
Ale istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania rassolnika. Osobom cierpiącym na choroby żołądka i za ile, zwłaszcza w czasie zaostrzeń, zaleca się powstrzymanie się od spożywania takiej zupy.
Klasyczny przepis na marynaty krok po kroku
Rassolnik to danie pierwotnie rosyjskie, ale z biegiem czasu ulegało różnym zmianom. Mimo to podstawowe zasady i składniki pozostały niezmienione.
Składniki potrzebne do gotowania: 400 g nerek wieprzowych, 3 ziemniaki, 4 łyżki kaszy pęczak, 1 marchewka, 1 liść laurowy, 3-4 pikle, przyprawy, sól i pieprz - do smaku.
Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj podroby. Nerki kroi się na kilka kawałków, myje pod bieżącą wodą i napełnia wodą na kilka godzin.
Po ekspozycji nerki są ponownie myte i rozdrabniane płytkami. Do nerek dodać kaszę jęczmienną i dolać wody, gotować przez 40 minut.
Warzywa gotuje się równolegle: cebulę i marchew obiera się i kroi w małe paski. Następnie są smażone na oleju na złoty kolor. Ziemniaki obrać i pokroić w paski.
Przełóż kolejno ziemniaki i inne warzywa i gotuj przez kolejne 15 minut. Gdy warzywa się zagotują, możesz drobno posiekać ogórki kiszone. Na sam koniec dodaj ogórki, przyprawy i sól (w razie potrzeby) i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Zupa z ogórków jest gotowa.
Zupa ogórkowa z grzybami
Istnieje wiele odmian przygotowania marynaty, jedną z najsmaczniejszych i najbardziej udanych jest z grzybami.
Grzyby w zalewie nadają tej klasycznej zupie szczególnego aromatu i wyrafinowanego smaku. To danie zachwyci wszystkich członków rodziny.
Składniki potrzebne do gotowania: 300 gram pieczarek (najlepiej pieczarki lub białe), 2 sztuki ziemniaków i pikli, 1 kawałek marchewki i cebuli, 3 łyżki kaszy jaglanej, 2 kostki rosołu.
Przed gotowaniem kaszę jaglaną należy opłukać pod bieżącą wodą, przenieść do rondla, napełnić litrem wody i ugotować.
Po ugotowaniu spuścić wodę, zalać dwukrotnie świeżą wodą, zagotować i zmniejszyć ogień. Gotuj przez 20 minut.
W tym czasie warzywa muszą być obrane. Pokrój marchewki i cebulę na słomę, a ziemniaki pokrój w kostkę.
Cebulę i marchew podsmażyć na oleju do zrumienienia i wrzucić do bulionu. Gotuj przez dziesięć minut.
Następnie ziemniaki, kostki bulionowe (najlepiej grzybowe) są wysyłane na patelnię i gotowane razem na małym ogniu przez 10 minut.
Grzyby należy obrać, pokroić w plasterki, a ogórki pokroić w drobną kostkę. Wyślij wszystko do bulionu i gotuj przez kolejne 10 minut.
Zupa jest gotowa.
Przed podaniem dania do stołu można je udekorować posiekanymi ziołami. Marynata będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli zostanie podana z kwaśną śmietaną w osobnej łódce.
Oryginalna marynata z ryb
Dość nietypowy składnik zupy ogórkowej - ryba faktycznie tworzy niezwykle smaczne danie. Ogórek kiszony wyróżnia się na tle innych wyjątkowością i oryginalnością smaku.
Składniki do gotowania: 400 gram filetu rybnego (lepiej niż dorsz), dwie cebule, dwa ogórki, dwa liście laurowe, dwie łyżki zbóż ryżowych, jedna marchewka, korzeń pietruszki, 100 g marynaty ogórkowej, jedna łyżka koncentratu pomidorowego, szczypta ziół, czarny pieprz i sól, odrobina czarnego pieprzu.
Najpierw przepłucz filety rybne, a następnie gotuj we wrzącej wodzie przez 15 minut na małym ogniu. Następnie filet jest usuwany i rozkładany na kawałki.
Warzywa należy umyć, obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
Na patelnię z warzywami włożyć pastę pomidorową, ogórki kiszone i gotować przez pięć minut.
Umyty ryż wraz ze wszystkimi przygotowanymi składnikami przesyła się do odcedzonego bulionu i gotuje przez 15 minut. Na koniec dodaj zioła i sól do smaku.
Niezwykła marynata jest gotowa.
Ten przepis docenią najbardziej wyrafinowani smakosze.
Marynowane w doniczkach
Taki niezwykły przepis zaskoczy wszystkich gości i zachwyci krewnych.
Będzie to wymagało użycia piekarnika.
Potrzebne będą następujące składniki: 300 g mięsa wołowego, 4 szklanki bulionu, 200 g grzybów, jedna łyżka jęczmienia, trzy ziemniaki, trzy marynaty, jedna cebula, marchew, liść laurowy, 50 g masła (najlepiej ghee), 1 łódka do herbaty koncentrat pomidorowy, olej roślinny do smażenia, pęczek koperku i zieloną cebulkę.
Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie produkty: spłukać, wyczyścić.
Mięso i pieczarki kroimy na małe plasterki i smażymy przez 7 minut.
Marchewki i cebulę kroimy w małe paski i smażymy na oleju, aż się zrumienią.
Kasze opłukać, ziemniaki i ogórki pokroić w kostkę, drobno posiekać zieleninę.
W głębokiej misce wymieszaj wszystkie produkty, posyp przyprawami, wlej koncentrat pomidorowy i roztopione masło.
Powstałą masę podzielić na cztery garnki, do każdego dodać po jednej szklance bulionu, przykryć i wstawić do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Zupa marynowana w garnkach gotowa! Zupa ta emanuje bardzo apetycznym aromatem, a jej doskonały smak na długo zapadnie w pamięć.
Marynowane żeberka
Bardzo smaczny przepis na zupę z żeberek wieprzowych.
Do gotowania potrzebne są: 350 gram żeberek wieprzowych, 4 ziemniaki, dwie cebule, jedna marchewka, 4 ogórki, pół szklanki kaszy ryżowej, liść laurowy, pieprz czarny, kurkuma i goździki.
Przygotuj żeberka wcześniej: podziel na części, opłucz, włóż do rondla z wodą, aż się zagotuje.
Po usunięciu piany z powierzchni bulionu zmniejsz ogień, dodaj płatki i gotuj przez około 20 minut.
Warzywa obrać, opłukać i posiekać. Cebulę i marchewki drobno posiekać, podsmażyć i przełożyć do bulionu.
Po gotowaniu przez około pięć minut wkrusz ziemniaki do bulionu. Następnie wyślij ryż do bulionu.
Gotuj wszystko razem przez 15 minut, a następnie drobno posiekane ogórki i przyprawy są wysyłane na patelnię. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
Następnie pozostaw zupę do zaparzenia przez około 30 minut.
Ogórek jest gotowy!
Do takiej zupy z powodzeniem będą podawane grzanki, zioła i kwaśna śmietana.
