Kalina to bardzo przydatny produkt o wyjątkowym składzie. Zaopatrując się w nią na zimę, możesz chronić siebie i bliskich przed przeziębieniem, problemami trawiennymi oraz wzmocnić układ odpornościowy. I jest wiele potraw zrobionych z tej cudownej jagody. Służy do przygotowania soków, nalewek, marmolady, dżemu, prawoślazu, dżemu surowego, który zachowuje większość witamin. A ciasta są szczególnie smaczne z kaliną. Ten deser będzie nie lada gratką dla gości.
Właściwości i kaloryczność kaliny
Kalina jest jednym z głównych źródeł witaminy C, dlatego często stosuje się ją w leczeniu przeziębień, a także profilaktycznie w czasie epidemii grypy i ostrych infekcji dróg oddechowych. Ponadto jagody kaliny zawierają dużą ilość kwasów organicznych, które zamieniają jagody w naturalny środek antyseptyczny.
Kalina zawiera witaminy A, B1, B2, E, PP oraz karoten. Jagody zawierają takie substancje jak: pektyny, garbniki, kumaryny, estry żywiczne, glikozyd wiburniny (to on sprawia, że jagody są gorzkie). Oraz minerały niezbędne dla każdego człowieka: sód, potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo.
Również jagody kaliny są używane jako środek do oczyszczania i odnawiania krwi oraz normalizacji pracy serca. A retinol, który jest częścią tych jagód, wspomaga aktywną regenerację komórek, zmniejsza ilość zmarszczek, łagodzi obrzęki, wygładza i przywraca elastyczność skóry.
Ale, podobnie jak wiele produktów, kalina ma swoje przeciwwskazania. Nie zaleca się stosowania go u pacjentów z hipotonią, ponieważ obniża ciśnienie krwi. Mimo to nie należy dać się ponieść kalce u tych, którzy mają zwiększoną kwasowość soku żołądkowego, a także dla osób z dną moczanową i skłonnością do tworzenia zakrzepów krwi. Ponadto zaleca się wykluczenie tego produktu z diety kobiet w ciąży.
Kaloryczność kaliny jest niska - 26 kcal na 100 gram produktu, dlatego wielu dietetyków zaleca dodanie jej do diety dla osób, które chcą schudnąć i zachować szczupłą sylwetkę.
Ciasto z kaliny z ciastem drożdżowym
Ciasto kaliny na cieście drożdżowym to pyszne sezonowe wypieki. Ze względu na dużą ilość jagód kaliny ciasto jest bardzo soczyste i bogate. Można podawać z gorącą herbatą lub mlekiem.
Składniki:
- mleko - 250 ml;
- jajka - 2 szt.;
- masło - 80 gramów;
- świeże drożdże - 30 gramów;
- cukier granulowany - 7 łyżek. ja.;
- sól - 1/2 łyżki. l.
- mąka - 500-600 gramów;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.
- kalina - 400 gramów;
- duże jabłko - 1 szt.;
- woda - 50 ml.
Metoda gotowania:
- Aby przygotować ciasto, podgrzej mleko i przelej do głębokiej miski. Dodaj świeże drożdże (w razie potrzeby możesz zastąpić drożdże suszone) i dokładnie wymieszaj, aby dobrze rozpuścić drożdże. Następnie dodaj sól i 2 łyżki cukru oraz trochę mąki. Dobrze wymieszaj (konsystencja powinna być płynna, jak na naleśnikach). Następnie odstaw miskę na bok.
- W małej misce ubić 1 jajko, dodać roztopione masło (można zastąpić margaryną) i dodać trochę mąki, wszystko dokładnie mieszając. Następnie zawartość talerza wsyp do miski z mlekiem i drożdżami. Dobrze wymieszaj i dodaj pozostałą mąkę i ugniataj miejsce. Na koniec dodaj olej roślinny, aby ciasto nie przywierało do rąk. Ugniecione ciasto przykryj serwetką lub ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na ogniu przez 40 minut.
- Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Jedną porcję włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
- W przypadku nadzienia najpierw opłucz kaliny, oddziel jagody od gałązek. Umieść w rondelku i dodaj 50 ml wody. Gotuj przez 3-4 minuty. Następnie przetrzyj kaliny przez metalowe sito i pozbądź się nasion, ponieważ nasiona w jagodach kaliny są wystarczająco duże
- Gotuj powstałe puree z kaliny przez 15 minut. Następnie dodaj 5 łyżek cukru pudru i obrane starte jabłko. Gotuj przez 20 minut, aż zgęstnieje. Schłodzone nadzienie włożyć do formy do ciasta.
- Z drugiej części ciasta udekoruj górę ciasta, na przykład możesz uformować warkocz. Następnie posmaruj wierzch jajecznicą i piecz w nagrzanym piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Ciasto z kaliny z ciasta kruchego
W tym przepisie ciasto powinno być gotowane w temperaturze nie wyższej niż 20 ° C, ponieważ w wyższej temperaturze kruszy się podczas wałkowania. A przed wysłaniem do piekarnika lepiej trzymać kruche ciasto w lodówce.
Składniki:
- mąka - 200 gramów;
- masło - 150 gramów;
- żółtko - 1 szt.;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- woda - 3 łyżki. l.
- cukier granulowany - 2 łyżki. ja.;
- kalina - 500 gramów;
- wanilina do smaku;
- skrobia 1-2 łyżeczki;
- cukier puder - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Włóż jagody kaliny do miski z grubym dnem i dodaj trochę wody. Włóż kalinę do piekarnika na 4 godziny, podgrzewając ją do 120 stopni.
- Zimne masło pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mąką, solą i cukrem i zmielić na kruszonkę. W szklance ubij żółtko wodą i dodawaj stopniowo do mąki, uważając, aby nie wymieszać zbyt mocno. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Gdy tylko ciasto zacznie być jednorodne i nie kruszy się, uformuj je w kulkę, podziel na dwie części: część główną i do dekoracji ciasta. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30-40 minut.
- Wyjmij większość kruchego ciasta z lodówki, oprósz deskę mąką i rozwałkuj ciasto równomierną warstwą tak, aby jego brzegi miały średnicę o 5 cm większą niż forma, w której upieczesz ciasto. Następnie delikatnie rozwałkuj ciasto na wałku i rozłóż na formie. Odetnij nadmiar brzegów ciasta i wstaw do lodówki na kolejne 20 minut.
- Drugi kawałek ciasta wyjąć z lodówki, rozwałkować i pokroić w paski, aby udekorować ciasto.
- Spód formy posyp kruchym ciastem ze skrobią i odrobiną cukru pudru, aby sok wypływający z jagód został wchłonięty. Ostrożnie ułóż nadzienie z kaliny, posypując cukrem pudrem warstwami. Udekoruj rusztem i posmaruj ciasto ubitym żółtkiem. Następnie wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 30-40 minut.
Ciasto francuskie z kaliną i winogronami łatwy przepis
Przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga minimum czasu. Dlatego jeśli goście nagle przyjdą do ciebie, zaskocz ich szybkimi i niezwykłymi wypiekami z kaliny i winogron.
Składniki:
- gotowe ciasto francuskie - 400 gramów;
- kalina - 200 gramów;
- winogrona - 200 gramów;
- cukier - 100 gramów;
- żółtko jajka - 1 szt.;
- sok cytrynowy.
Metoda gotowania:
- Posortuj Kalinę, spłucz i osusz. Połącz w misce z pokrojonymi połówkami winogron. Następnie zalej je sokiem z cytryny i wymieszaj z cukrem.
- Podziel gotowe ciasto na dwie części i rozwałkuj na warstwę. Umieść pierwszą warstwę w formie. Włóż do niego kaliny i nadzienie winogronowe i przykryj drugą warstwą.
- Połączyć ciasto na brzegach i posmarować żółtkiem, ubitym z niewielką ilością wody. Piec w piekarniku w 185 stopniach przez 30 minut, aż się zarumienią.
Charlotte z kaliną i jabłkiem
Ten prosty przepis na charlotte z kaliny to świetna uczta na twoim stole. Jagody podczas gotowania nadają potrawie szlachetną lekko goryczkową nutę. Do przepisu nie trzeba dodawać majonezu, ale jest to wskazane. Tak więc Charlotte staje się bardziej soczysta i smaczna.
Składniki:
- kefir – 1 szklanka;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- jajko - 3 szt.;
- majonez - 1 łyżka. ja.;
- mąka - 1 szklanka;
- jabłko - 1 szt.;
- kalina - 200 gramów;
- soda gaszona - 1 łyżeczka;
- olej roślinny.
Metoda gotowania:
- Umyj jabłko, obierz i strąki nasion, pokrój w kostkę. Opłucz kaliny i oddziel je od gałęzi.
- Wlej kefir do miski, dodaj sodę z octu gaszonego, wlej szklankę cukru i ubij blenderem. Następnie dodaj jajka, majonez i mąkę i dobrze ubij. Ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą gęstą śmietanę.
- Nasmaruj formę olejem słonecznikowym i posyp kaszą manną. Następnie wlej posiekane jabłko, a następnie kaliny. Przykryj ciastem i lekko potrząśnij, aby uwolnić nadmiar powietrza. I wstaw do piekarnika na 40 minut w 200 stopniach.
Zobacz także na wideo: przepis krok po kroku ze zdjęciem „jak zrobić ciasto z kaliny w domu”.
