Rokitnik to magazyn przydatnych witamin i minerałów. A żeby na długo zachować wszystkie jego zalety, lepiej zrobić z niego pyszny sok, który przyda się zwłaszcza zimą. W końcu rokitnik jest niezbędny do wzmocnienia i utrzymania odporności w zimnych porach roku.
Aby zrobić sok z rokitnika, wystarczy mieć ochotę, trochę wolnego czasu, wszystkie niezbędne składniki i oczywiście sokowirówkę, ponieważ bez tego proces wyciskania soku będzie się przeciągał i stał się znacznie bardziej skomplikowany.
Która sokowirówka jest odpowiednia
Istnieje kilka rodzajów sokowirówek, ale nie wszystkie nadają się do rokitnika. Rokitnik zawiera kości, które są niepożądane w soku i mogą uszkodzić sokowirówkę. W przypadku rokitnika musisz wybrać sokowirówkę, która najlepiej wykorzysta wszystkie jagody, pozostawiając tylko suche ciasto i nasiona.
Najbardziej optymalnym modelem jest wyciskarka ślimakowa. Jej praca pod pewnymi względami przypomina pracę maszynki do mielenia mięsa: produkty umieszczane są w specjalnej komorze, które następnie przechodzą przez ślimak i są kruszone, dlatego uwalniają sok. W takim przypadku ciasto i nasiona (jeśli występują) wpadają do osobnego pojemnika, a następnie można je wykorzystać do innych celów (np. do przygotowania oleju) lub po prostu wyrzucić.
Wyciskarki ślimakowe są dostępne zarówno w wersji ręcznej, jak i elektrycznej. Ręczne wymagają pewnego wysiłku ze strony użytkownika, natomiast elektryczne biorą na siebie całą pracę, a wystarczy przygotować składniki i włożyć je do urządzenia.
Dodatkowo kupując sokowirówkę warto wziąć pod uwagę przybliżoną objętość wyciśniętego soku. Jeśli często i w dużych ilościach robisz sok z jagód, owoców i warzyw, warto zaopatrzyć się w mocny i pojemny model, który przygotuje dużo soku na raz.
Przygotowanie rokitnika na sok
Niewątpliwie przed przygotowaniem soku rokitnik musi być starannie przygotowany, aby nic nie zepsuło smaku przyszłego napoju.
Pierwszym krokiem jest posortowanie jagód, czyli usunięcie wszystkich gałązek, liści, resztek, a także pomarszczonych i niedojrzałych owoców. W rezultacie powinny pozostać tylko dojrzałe, soczyste i jędrne jagody.
Musisz również wypłukać wszystkie wybrane owoce rokitnika w chłodnej wodzie. Następnie zaleca się lekkie przetworzenie jagód wrzącą wodą, a następnie odprowadzenie nadmiaru wilgoci.
Wskazania i przeciwwskazania do stosowania soku z rokitnika
Przed zaopatrzeniem się w sok z rokitnika na całą zimę upewnij się, że zarówno Ty, jak i Twoi bliscy nie macie przeciwwskazań do jego stosowania. Należą do nich prawie wszystkie poważne choroby przewodu pokarmowego, wątroby i pęcherzyka żółciowego, a także indywidualna nietolerancja rokitnika.
Rokitnik ma znacznie więcej wskazań. Na przykład doskonale sprawdza się we wzmacnianiu układu odpornościowego, zwalcza niedobór witamin i chroniczne zmęczenie, poprawia trawienie i metabolizm oraz ma silne działanie przeciwzapalne. I to nie wszystkie jej zasługi.
Klasyczny przepis na sok z rokitnika
Jeśli nigdy wcześniej nie zbierałeś soku z rokitnika na zimę, zaleca się zacząć od najprostszego i najbardziej klasycznego przepisu. Powtórzenie tego nie będzie trudne.
Smak tego napoju przypadnie do gustu niemal każdemu, ponieważ według tego przepisu do soku dodaje się syrop cukrowy, który niweluje nadmierną kwasowość jagód.
Wymagane są następujące składniki (na 3 litry soku):
- rokitnik - 2,5 kg;
- cukier - 0,4 kg;
- woda - 0,4 l.
Przepis krok po kroku:
- Przygotuj rokitnik, a następnie przepuść wszystkie jagody przez sokowirówkę.
- Powstały sok doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 5-6 minut, następnie ostudzić.
Zagotuj syrop z wodą i cukrem, a gdy syrop jest jeszcze gorący, delikatnie wlej do soku z rokitnika. Wszystko dobrze wymieszaj, po sterylizacji wlej sok do słoików. Następnie natychmiast zwiń puszki na zimę.
Sok z rokitnika z miodem
Aby kilkakrotnie zwiększyć korzyści z rokitnika, do soku można dodać miód. W takim przypadku otrzymasz bardzo aromatyczny i smaczny napój, który umili długie zimowe wieczory i jednocześnie pomoże w wielu chorobach.
Wymagane są następujące składniki (na 2 litry):
- rokitnik - 2,5 kg;
- miód - 0,3 l;
- woda - 0,3 l.
Przepis krok po kroku:
- Najpierw przygotuj jagody rokitnika. Następnie użyj sokowirówki, aby zrobić z nich sok z rokitnika.
- Do zagęszczonego soku z rokitnika dodać wodę, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 5-7 minut na małym ogniu.
- Ochłodzić mieszaninę wody i rokitnika do około 40 stopni, a następnie dodać do niej miód, wymieszać.
- Wlej sok do starannie wysterylizowanych słoików. Przykręć pokrywki słoików.
Sok z rokitnika z dynią
Wszystkie pomarańczowe produkty dobrze ze sobą komponują się w smaku. Rokitnik i dynia nie są wyjątkiem. Słodko-kwaśny i lekko cierpki rokitnik tworzy doskonały duet z odrobiną pikantnej i słodkiej dyni.
Sok z dyni z rokitnika okazuje się bardzo nietypowy i ciekawy. Jednak może nie wszystkim się to podobać, więc najpierw przygotuj się trochę na test. A jeśli Twoja rodzina to doceni, następnym razem zwiększ głośność.
Wymagane są następujące składniki (na 3 litry soku):
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- sok z dyni - 2, 2 l.
Przepis krok po kroku:
- Przepuść przygotowane jagody rokitnika przez sokowirówkę.
- Wymieszaj sok z rokitnika z sokiem z dyni. Możesz użyć soku z dyni domowej roboty lub kupionego w sklepie. Jednak nadal lepiej jest samemu zrobić sok z dyni, ponieważ nie będzie w nim nic zbędnego.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ale nie gotuj długo. Wystarczy 5 lub 6 minut.
- Sok ostudzić, wlać do dobrze wysterylizowanych słoików, a następnie zakonserwować.
Sok z rokitnika bez gotowania
Gotowanie jest kluczem do długiego i pomyślnego przechowywania soku z rokitnika. Należy jednak pamiętać, że podczas gotowania niektóre korzystne właściwości jagód zostają bezpowrotnie utracone. Jednak przy pomocy kwasu cytrynowego i cukru można nieco przedłużyć trwałość soku bez poddawania go obróbce cieplnej.
Wymagane są następujące składniki (na 3 litry soku):
- rokitnik - 2,5 kg;
- cukier - 800 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Przepis krok po kroku:
- Posortuj i opłucz jagody rokitnika, przepuść je przez sokowirówkę.
- Do powstałego soku dodaj cukier i kwas cytrynowy. Wszystko dokładnie i długo wymieszaj, aby cukier dobrze się rozłożył.
- Sok wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików, zakonserwować.
Co jeszcze można dodać do soku z rokitnika
Sok z rokitnika z pewnością ma jasny i niezapomniany smak. Jednak z czasem staje się nudne. Ale to nie powód, aby nie zbierać już takiego soku na zimę, bo zawsze można urozmaicić znudzony napój.
Na przykład rokitnik dobrze komponuje się nie tylko z dynią, ale także z marchewką czy pomarańczą. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest pomarańczowe.
A jeśli skoncentrowany sok z rokitnika jest twardy w żołądku, następnym razem przygotuj sok jabłkowo-rokitnikowy, będzie bardziej miękki i nie mniej smaczny.
A dla niezwykłej orzeźwiającej nuty możesz dodać świeżą miętę lub syrop miętowy do soku z rokitnika.
Lot fantazji nie ma końca. Wybierając odpowiednią kombinację we własnym zakresie, zwiększysz korzyści płynące z soku i zachwycisz swoją rodzinę niezwykłym smakiem.
Przechowywanie soku z rokitnika
Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich warunków przechowywania, sok z rokitnika nadal będzie Cię zachwycał nie tylko zimą, ale także do następnych zbiorów jagód. Warunki są dość proste:
- Staraj się unikać bezpośredniego światła słonecznego na puszki z sokiem, więc przechowuj sok w ciemnym i chłodnym miejscu. Do tych celów najlepiej nadaje się stara dobra piwnica lub piwnica.
- Wszystkie słoiki powinny być dobrze wysterylizowane i szczelnie zwinięte pokrywkami. W przeciwnym razie sok z czasem się pogorszy.
- W przypadku długotrwałego przechowywania wybierz szkło zamiast plastiku.
- Chociaż obróbka termiczna jagód zabija niektóre witaminy, przedłuża również trwałość soku.
- Jeśli nie masz piwnicy, piwnicy lub innego podobnego miejsca, a nie masz pewności co do sterylności puszek, lepiej zamrozić sok z rokitnika. Wydłuży to jego trwałość.
