To popularne danie nie opuszcza naszej diety, chociaż współczesne gospodynie domowe rzadko je same gotują. To wszystko jest winne obfitości gotowych produktów w sklepach i braku czasu. W końcu gotowanie galaretki zajmuje dużo czasu, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania.
Składniki na mięso w galarecie:
- Kurczak - ¼ tuszy;
- Golonka wieprzowa - 1 sztuka;
- 1 duża cebula
- Czosnek - ½ głowy;
- Ziele angielskie - 10 groszków;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Sól dla smaku;
- Woda - 5 litrów.
Składniki musztardy:
- Sucha musztarda - 1 opakowanie;
- Cukier - 1,5 łyżeczki;
- Ogórek lub ogórek pomidorowy - 1, 5 filiżanek;
- Sól.
Przygotowanie:
- Golonkę rozmrozić, dobrze zeskrobać nożem i opłukać pod wodą. Jeśli cholewka jest duża, należy ją posiekać na 3-4 części. Opłucz kurczaka, po wybraniu części mięsnych i pokrój na kawałki mniej więcej tej samej wielkości co golonka.
- Po zalaniu zimną wodą włóż mięso do ognia. Gdy bulion się zagotuje, przełącz ogień na powolny, ale tak, aby mięso powoli się zagotowało. Gotuj mięso przez 8-10 godzin, nie zapominając o dodaniu wody. Gotowe mięso powinno łatwo oddzielić się od kości, czyli po wyjęciu widelcem lub nożem powinno się rozpaść.
- Na około godzinę przed końcem gotowania dodać cebulę obraną z łuski, pokrojoną na pół, do bulionu. A także ziele angielskie i czarny groszek, liście laurowe i sól.
- Gdy mięso gotuje się do pożądanego stanu, należy je wyłowić z bulionu, a sam bulion należy przefiltrować.
- Czosnek obrać i posiekać prasą do czosnku. Dodaj czosnek do odcedzonego bulionu i wymieszaj. Oddziel mięso od kości i rozłóż na włókna lub drobno posiekaj, jak wolisz.
- Mięso podzielić na głębokie formy, około połowy i zalać przygotowanym bulionem. Włóż galaretowane mięso do lodówki do zestalenia.
- Przygotuj musztardę jako sos. Suchą musztardę rozpuścić w solance ogórkowej w proporcjach wskazanych na opakowaniu. Dodaj sól do smaku i cukier, półtorej łyżeczki.
- Wszystko dobrze wymieszaj, zamknij pojemnik pokrywką i umieść w ciepłym miejscu, aby musztarda dojrzała. Mięso w galarecie podawać z gotowanymi ziemniakami, posypane posiekanym świeżym koprem.
