Czym jest Nowy Rok bez galaretki?! Ta zimna przystawka jest jedną z ulubionych na świątecznym stole. Każda gospodyni przygotowuje go na swój sposób: z wieprzowiny, wołowiny czy kurczaka. Ale wynik jest zawsze świetny, bez względu na rodzaj mięsa, który wybierzesz. Głównym sekretem pysznego mięsa w galarecie jest użycie mięsa z kośćmi. Zimną przystawkę należy podawać z musztardą lub chrzanem.
Czy to jest to konieczne
- - udka wieprzowe 1 kg
- - wołowina z kością 1 kg
- - cebula 300 g
- - marchewka 300 g
- - 3 ząbki czosnku
- - liście laurowe 3 szt.
- - pieprz czarny 5 szt.
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania udka wieprzowego potrzebny będzie garnek o dużej objętości. Wkładamy do niego nogi, napełniamy je wodą - co najmniej 4 litry, zamykamy pokrywkę i gotujemy na małym ogniu przez 5 godzin. Rosół powinien tylko lekko się gotować. Nie dolewaj wody do garnka. Przez cały czas będziesz musiał okresowo usuwać wagę.
Krok 2
Po 5 godzinach dodaj wołowinę i gotuj przez kolejne 3 godziny. Nie możesz też dodać wody.
Krok 3
Marchewki i cebulę obrać i grubo pokroić. Warzywa wysyłamy do bulionu i gotujemy przez kolejną godzinę. Następnie dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj przez kolejne 15 minut.
Krok 4
Z bulionu wyjmujemy wszystkie składniki. Odcedź sam bulion i usuń wołowinę z kości, usuń tłuszcz i drobno posiekaj mięso.
Krok 5
Do galaretki mięsa potrzebujesz dużej głębokiej formy. Na spód położyć wołowinę, posypać posiekanym czosnkiem i napełnić bulionem. Naczynie wyjmujemy na 6-8 godzin w lodówce, aż się zestali. Galaretka jest gotowa. Najlepiej podawać z musztardą lub tartym chrzanem.
