Okroshka to zimna zupa przygotowana wyłącznie z kwasu chlebowego. Dodaje się do niego posiekane gotowane warzywa, a czasem produkty mięsne. Jest też rybna okroshka. Ale aby prawidłowo ugotować to danie, nie można zastąpić kwasu chlebowego kefirem, wodą mineralną i innymi płynami.
Czy to jest to konieczne
-
- 300 g słodu żytniego;
- 100 g słodu jęczmiennego;
- 200 g mąki żytniej;
- 6 litrów wody;
- drożdże;
- gotowane mięso;
- jajka;
- świeże ogórki;
- gotowane ziemniaki;
- rzodkiewka;
- zielone cebule;
- kwaśna śmietana;
- warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Do okroshki mięsnej potrzebujesz prawdziwego rosyjskiego kwasu chlebowego. W żadnym wypadku nie psuj naczynia butelkowanym lub beczkowym słodkim napojem, kwas musi być koniecznie kwaśny i najlepiej ciemny. Więc przygotuj go sam.
Krok 2
Aby zrobić prawdziwy kwas okroshky, wymieszaj 300 g słodu żytniego i 100 g jęczmienia, dodaj 200 g mąki żytniej. Wlać trochę wrzącej wody, wymieszać i pozostawić na 20 minut do spęcznienia. Następnie wlej ciepłą wodę, powinieneś otrzymać 6 litrów. Dodaj drożdże i umieść w ciepłym miejscu na 12 godzin. Gdy mieszanina sfermentuje, przenieś kwas chlebowy do chłodni i pozwól mu dojrzeć przez kolejny dzień. Odcedź gotowy kwas chlebowy i użyj do okroshki.
Krok 3
Posiekaj zieloną cebulę, dobrze posyp solą i zmiażdż ją bezpośrednio w misce, w której będzie gotowana okroshka. Podczas przygotowywania reszty jedzenia cebula uwolni aromatyczny sok.
Krok 4
Weź gotowane mięso, w tym celu odpowiednia jest wołowina, cielęcina, język lub chuda jagnięcina. Pociąć na małe kawałki.
Krok 5
Pokrój ogórki, ziemniaki i gotowane jajka w kostkę. Dla oryginalnego smaku dla amatora możesz drobno posiekać rzodkiewkę.
Krok 6
Połącz mięso, warzywa i jajka z tłuczoną cebulą. Dodaj trochę kwaśnej śmietany. Odstawić na pół godziny, aby namoczyć całe jedzenie.
Krok 7
Wlej zimny kwas chlebowy, w razie potrzeby dodaj sól. Podawaj okroshkę z kwaśną śmietaną. Posyp drobno posiekanym koperkiem.
