Agrest to jagoda dojrzewająca w lipcu - sierpniu. Wiele osób odmawia przygotowania słodkiego agrestu ze względu na obecność w nich skórek i nasion. Galaretka przygotowana według tego przepisu jest otrzymywana bez różnych wtrąceń, jednorodna w konsystencji, słodko-kwaśna w smaku.
Wykonanie galaretki zajmie trochę czasu i trochę wysiłku, ale smak dżemu zaskoczy nawet smakoszy.
Aby zrobić galaretkę agrestową, potrzebujesz:
- agrest - 7 szklanek;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 6 szklanek.
Zebrane jagody sortujemy, usuwamy zepsute i płuczemy przez sito lub durszlak, aby nadmiar wody spłynął. Nie usuwaj łodyg i resztek kwiatostanów. Odmierzamy wymaganą ilość agrestu, wlewamy do rondla, dolewamy szklankę wody i gotujemy 20-30 minut. Czas gotowania zależy od wielkości i dojrzałości jagód. Skórka agrestu powinna pęknąć, a woda powinna zmienić kolor na czerwony. Po wyznaczonym czasie wyłącz piec i pozostaw jagody do ostygnięcia.
Następnie płyn (kompot) wlewamy do innego naczynia, a jagody przecieramy przez sito i dodajemy do kompotu. Dodaj cukier, chwilę mieszaj i ponownie włącz kuchenkę. Zagotuj galaretkę, usuń piankę i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Słoiki sterylizujemy i wlewamy do nich gorącą galaretkę. Na początku wygląda jak kompot z miąższem, po chwili zgęstnieje i nabierze pożądanej konsystencji. Napełnione słoiki przykryj pergaminem lub grubą serwetką i odstaw, aż zawartość całkowicie ostygnie. Następnie zamykamy go gwintowanymi pokrywkami lub zwijamy żelazną pokrywką i umieszczamy w chłodnym miejscu do przechowywania.
