Bardzo popularna w Europie oliwa z oliwek wykorzystywana jest w naszym kraju głównie do wyrobu sałatek. Tymczasem na jego bazie można upiec pachnące ciasto, takie jak cytryna. Lekki posmak oleju przyjemnie podkreśli cytrusowy aromat i nada ciastu pewną pikantność.
Czy to jest to konieczne
-
- Na 8 porcji:
- 1 cytryna;
- 1 szklanka mąki
- 1 torebka proszku do pieczenia;
- ¾ szklanki cukru;
- ¾ szklanki oliwy z oliwek;
- 5 jajek.
Instrukcje
Krok 1
Oddziel białka od żółtek za pomocą specjalnego separatora lub łyżki. Dodaj 2 części cukru do żółtek i ubij mikserem na gładką masę. Pokrój cytrynę i wyciśnij z niej 1,5 łyżki soku. Otrzymany sok i oliwę wlać do mieszanki jajek z cukrem i ponownie ubijać przez około 3 minuty. Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i około 1,5 łyżki startej skórki z cytryny.
Krok 2
W osobnej misce ubij białka (najlepiej zimne) solą, aż uzyskasz wysoką białą pianę. Możesz określić siłę pianki za pomocą szczytów. Jeśli odwrócisz miskę wiewiórek, ani kropla nie spadnie z niej. Delikatnie dodaj pozostały cukier do pianki i ubijaj przez kolejne 3 minuty. Następnie delikatnie wmieszaj jedną trzecią masy białkowej do ciasta. Wymieszać drewnianą łyżką. Dodaj pozostałe białka i ponownie delikatnie wymieszaj mieszaninę.
Krok 3
Dno naczynia do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować kroplą oliwy z oliwek. Wygodniej jest to zrobić za pomocą pędzla silikonowego. Włóż ciasto do foremki, możesz posypać odrobiną cukru, aby uzyskać przyjemną skórkę. Piecz ciasto przez około 45 minut w temperaturze 180°C na środkowym ruszcie piekarnika. Określ dokładny czas zgodnie z charakterystyką Twojego pieca. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie, w przeciwnym razie może się łatwo stłuc.
Krok 4
Następnie oderwij pergamin nożem i przełóż ciasto na talerz. Ciasto można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno z filiżanką kawy lub czarnej herbaty. Posyp ciasto bezami cytrynowymi.
