Sprawdzone przepisy na robienie dżemów jabłkowych na zimę pomogą Ci poczęstować bliskich pysznymi wypiekami i tostami z dodatkiem tak zdrowego i smacznego dżemu jabłkowego przez cały rok.
Dżem jabłkowy na zimę w powolnej kuchence - przepis ze zdjęciem
Najpopularniejszy dżem, przygotowywany w powolnej kuchence, z jabłek ogrodowych. Z określonej ilości składników uzyskuje się 700 gramową puszkę dżemu i jedną porcję na próbkę.
Składniki:
- kilogram jabłek;
- 500 gramów cukru.
Jak zrobić dżem krok po kroku:
Jabłka dokładnie umyć, pokroić na 4 kawałki i wyjąć skrzynkę na nasiona.
Teraz musisz zmiękczyć jabłka. Możesz użyć podwójnego kotła lub trybu „gaszenia” w multicookerze. Rozłóż jabłka i dodaj 2 łyżki wody. Dusić do miękkości.
Użyj blendera do zmiksowania jabłek.
Ustaw na parze i zagotuj mus jabłkowy. Następnie ustaw temperaturę na 110 stopni w trybie „Multi-cook”. Dusić przez pół godziny przy zamkniętej pokrywie. Otwórz pokrywkę, wymieszaj czystą łyżką i obniż temperaturę do 95 stopni. Czas na kolejne pół godziny.
Ułóż dżem jabłkowy w sterylnych słoikach i zamknij pokrywkami. Jeśli uważasz, że jest zbyt rzadki, pamiętaj, że bardzo zgęstnieje, gdy ostygnie.
Szybki dżem jabłkowy w piekarniku
Tego dżemu nie trzeba mieszać. Do gotowania potrzebny jest rondel z grubym dnem.
Składniki:
- kilogram jabłek;
- kilogram cukru;
- Szczypta mielonego cynamonu.
Przygotowanie:
Jabłka i pestki obrać, posypać cukrem i dodać cynamon. Zmiel blenderem w puree ziemniaczanym lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i włóż do niego mus jabłkowy.
Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez kilka minut. Dżem natychmiast przelej do słoików, nadaje się do długotrwałego przechowywania, pomimo szybkości przygotowania.
Dżem z jabłek i śliwek na zimę
Jeśli do robienia dżemu używasz kwaśnych śliwek, dodaj 100 gramów cukru. Schłodzony dżem jabłkowo-śliwkowy ma bardzo gęstą konsystencję, podobną do marmolady.
Składniki:
- kilogram śliwek;
- 500 gramów jabłek;
- kilogram cukru;
- Łyżeczka cynamonu.
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz śliwki i jabłka. Każdą śliwkę przeciąć na pół i usunąć pestkę. Jabłka należy również obrać z nasion. Nie dotykaj skórki. Pokrój jabłka na swobodne kawałki.
Wsyp cukier, wymieszaj i odstaw na godzinę.
Dodaj cynamon, umieść rondel z jabłkami i śliwkami na średnim ogniu, podgrzej do wrzenia. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zmniejsz gaz i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Lekko ostudź miksturę i przetrzyj przez sito, aby pozbyć się skórek śliwek i jabłek.
Ponownie zagotuj dżem i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Wlać do sterylnych słoików.
Dżem z dyni i jabłka
Do robienia dżemu używa się wyłącznie jasnożółtego miąższu. Nasiona, skórka i część włóknista są usuwane, nie nadają się do użytku. Na dżem bierze się tylko słodkie odmiany.
Składniki:
- kilogram cukru;
- kilogram obranych jabłek;
- kilogram obranej dyni;
- Jedna średnia cytryna;
- 400 ml wody.
Przygotowanie:
Obierz dynię i jabłka. Pokroić w dużą kostkę. Zalej wrzątkiem i gotuj, aż jabłka i dynia będą miękkie.
Cytrynę dokładnie umyj i usuń skórkę drobną tarką. Wyciśnij sok.
Dodaj sok z cytryny, skórkę i cukier do dyni i jabłek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zmiksuj mieszankę blenderem i gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
Dżem jabłkowy z pomarańczami
Szczególnie pyszny dżem jabłkowy dla miłośników cytrusów.
Składniki:
- 2 kilogramy jabłek;
- 300 gramów pomarańczy;
- kilogram cukru;
- 250 ml wody.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Jabłka umyć, obrać i pokroić, pokroić w łódeczki. Jeśli odmiana jabłek jest dobrze zagotowana, pokrój je na 4 kawałki.
Umyj pomarańcze, usuń skórkę tarką, nie dotykając białej części. Pomarańcze obrać, bez pestek i folii, pokroić. Lub po prostu wyciśnij sok i przecedź go przez sito.
Jabłka zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić pod pokrywką na pół godziny do zaparzenia.
Do jabłek dodać cukier, skórkę i sok pomarańczowy, wymieszać. Podpal garnek i pozwól mu się zagotować. Po ugotowaniu natychmiast zmniejsz gaz do minimum i gotuj jabłka bez przykrycia przez godzinę, mieszając co 10 minut. Jabłka należy gotować w puree bez kawałków. Jeśli kawałki pozostaną, ubij dżemem blenderem 10 minut przed gotowością.
Dżem z jabłek z marchewką
Niesamowicie piękny słoneczny kolor. Nawet dodanie dyni nie sprawi, że dżem jabłkowy będzie tak jasny.
Składniki:
- 1, 2 kg cukru;
- 1 kg marchwi;
- kilogram cukru;
- 1 cytryna;
- 400 ml wody;
- Pół łyżeczki cynamonu
- Opcjonalnie dodaj pół łyżeczki mielonego imbiru.
Przygotowanie:
Obierz i zetrzyj marchewki. Wlej szklankę wody i dodaj szklankę cukru. Po ugotowaniu gotuj przez 50 minut na małym ogniu.
Jabłka obrać i posiekać, pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Usuń skórkę z cytryny drobną tarką i dodaj do jabłek. Wyciśnij sok z cytryny. Do marchewki wyślij jabłka, skórkę i sok z cytryny, wylej pozostałą wodę, dodaj cukier. Dodaj cynamon i imbir. Wymieszać. Gotuj około 20 minut, aż jabłka będą miękkie. Po zmiękczeniu jabłek całą masę mieszamy blenderem w puree ziemniaczanym. Gotuj przez kolejne 15 minut i przelej do słoików.
Dżem z gruszek i jabłek na zimę
Gruszki weź tylko w pełni dojrzałe, bez śladów uszkodzeń.
Składniki:
- kilogram jabłek;
- kilogram gruszek;
- kilogram cukru;
- 1 cytryna.
Przygotowanie:
Jabłka i gruszki obrać z nasion i zważyć. Przygotowany surowiec powinien mieć dokładnie 2 kilogramy. Jeśli jabłko, którego używasz do robienia dżemu, jest kwaśne, dodaj 200 gramów cukru.
Zmiel jabłka i gruszki blenderem w puree ziemniaczanym lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Dodaj do puree wraz z cukrem. Podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Zmniejszyć gaz do minimum i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 30 minut.
Prosty dżem jabłkowy
Do tego przepisu użyto jabłek odmiany „białe nadzienie”. Całkowity czas gotowania wynosi 60 minut, wychodzą trzy słoiki dżemu o pojemności 0,5 litra.
Składniki:
- 2 kg jabłek;
- 800 gramów cukru pudru;
- 500 ml oczyszczonej wody.
Jak zrobić pyszny domowy dżem:
Najpierw umyj jabłka, obierz je i pokrój na pół. Wytnij nasiona. Nie wyrzucaj środków czyszczących, przydadzą się nam do robienia dżemu.
Jabłka pokroić w łódeczki. Im drobniejsze są pokrojone, tym szybciej się zagotują. Wystarczy pokroić białe nadzienie na 4 części.
Po obraniu jabłek z nasion i skórek ich waga powinna wynosić 1,5 kilograma. Jeśli dostaniesz więcej, usuń dodatkowe jabłka, aby nie zakłócić proporcji składników.
Posyp pokrojone jabłka cukrem i wymieszaj.
Napełnij skórkę jabłka pół litra wody. Gotować na dużym ogniu po gotowaniu przez 15 minut. Następnie weź sitko i odcedź bulion. Odmierz 200 ml i zalej jabłka cukrem.
Postaw garnek z jabłkami na kuchence. Średni ogień. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Natychmiast usuń piankę, która pojawi się podczas gotowania, łyżką. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie musisz zamykać pokrywy. Jabłka zagotują się bardzo mocno i będą wyglądać jak masywne puree.
Weź ręczny blender i zetrzyj ugotowane jabłka. Następnie włóż patelnię do pieca i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 30 minut, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Możesz sprawdzić gotowość dżemu jabłkowego, upuszczając dżem na czysty spodek i przechylając go. Jeśli masa nie spłynie, dżem jest gotowy. Po schłodzeniu stanie się jeszcze grubszy.
Jak sterylizować słoiki, butelki i przechowywać dżem jabłkowy?
- Słoiki dokładnie umyj sodą oczyszczoną, musztardą lub mydłem do prania. Do mycia nie używaj chemicznych detergentów do mycia naczyń. To samo mydło do prania jest całkowicie przyjazne dla środowiska, bezpieczne i równie dobrze umyje puszki.
- Do czyszczenia słoików i pokrywek używaj tylko nowej gąbki. Ważne jest, aby wykluczyć wnikanie zarazków, aby dżem się nie zepsuł.
- Wysterylizuj dokładnie umyte słoiki w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Te metody są bardziej preferowane, ponieważ wnikanie wilgoci jest niedopuszczalne podczas konserwowania dżemu.
- Włóż mokre puszki do piekarnika i ustaw czujnik temperatury na 120 stopni. Gdy piekarnik z puszkami się rozgrzeje, czas na 15 minut. Nie wkładaj słoików do gorącego piekarnika, pękną.
- Pokrywy piekarnika można sterylizować tylko żelaznymi bez gumek.
- Pokrywek w ogóle nie można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Będziesz musiał zagotować wodę i opuścić w niej żelazne pokrywki przez 3 minuty, a następnie wysuszyć na wyprasowanym bawełnianym ręczniku.
- W kuchence mikrofalowej sterylizuj słoiki przy maksymalnej mocy przez 5 minut.
- Nie zamykaj dżemu jabłkowego w słoikach o objętości większej niż 1 litr, ponieważ trwałość otwartego dżemu pod plastikową pokrywką w lodówce nie przekracza 1 tygodnia.
- Idealną opcją jest zwinięcie dżemu w 0,5 litrowe słoiki.
- Zimny dżem można przykryć tylko plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.
- Dżem wlać do słoików zaraz po ugotowaniu. Uszczelnij hermetycznymi wieczkami.
- Wszystkie puszki należy odwrócić do góry nogami i przykryć kocem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
- Następnie zabierz puszki do przechowywania do spiżarni, gdzie nie ma światła słonecznego i temperatury od 3 do 15 stopni.
- Prawidłowo przygotowany i zwinięty dżem można przechowywać do 24 miesięcy.
Pomocne wskazówki:
- Dobry dżem powstaje tylko z dojrzałych jabłek. Do dżemu możesz użyć dojrzałej padliny i jabłek.
- Nigdy nie używaj zepsutych jabłek. Wytnij zaciemnione obszary wraz z częścią białego miąższu.
- Dużą rolę odgrywa również różnorodność. Istnieją odmiany takie jak szafran Pepin, w ogóle się nie gotują. Najlepsze odmiany do robienia dżemu to Antonovka i inne późne odmiany jabłek.
- Nie kupuj jabłek importowanych. Od nich dżem okazuje się bez smaku, ponieważ są luźne.
- Jeśli nie chcesz odcinać skórki od jabłek, pokrój je w plastry, a po obróbce cieplnej zmiel przez sito. Trwa to dłużej, ale jest mniej odpadów.
- Ugotuj dżem jabłkowy w rondelku o grubych ściankach. Najlepiej sprawdzają się naczynia ze stali nierdzewnej. Można użyć żeliwa. Naczynia emaliowane i aluminiowe nie są odpowiednie.
