Jesień to czas różnych przygotowań, w tym konfitur owocowych i jagodowych. Bardzo smaczny, łatwy w przygotowaniu dżem z rodzynek z winogron. Spróbuj sam zrobić oryginalną ucztę dla przyjaciół i rodziny.
Winogrona to wyjątkowy surowiec do produkcji wina, soku, kompotu, octu, rodzynek. Jagody mają cenne walory smakowe, odżywcze i lecznicze. Zawierają flawonoidy, bioflawonoidy kwasów organicznych, pektyny, szeroką gamę witamin i minerałów. Gotowanie z niego to przyjemność i nie będzie trudne.
W przypadku powyższych przepisów odpowiednie są ciemne i jasne rodzynki.
Klasyczny dżem
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- winogrona - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- przegotowana woda - 100 ml.
Z określonej ilości otrzymasz 5 puszek zwykłego dżemu o objętości 0,5 litra.
Przewodnik krok po kroku:
- Jagody wyjąć z pędzla, przełożyć do sitka, kilkakrotnie wypłukać w wodzie i odstawić do szklanki.
- Zagotuj wodę, zalej jagody wrzątkiem, następnie ponownie zimną wodą i przelej do miski. Ta metoda usuwa warstwę wosku.
- Syrop ugotować osobno, dodać do winogron.
- Umieść miskę z przedmiotem obrabianym na kuchence, pozwól zawartości się zagotować. Okresowo usuwaj piankę.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień, gotuj przez 15-20 minut.
- Wyłącz gaz, półprodukt pozostaw na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej.
- Następnie gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu, mieszaj od czasu do czasu, usuwaj piankę.
- Gorący dżem układamy w przygotowanych słoikach, zamykamy pokrywką.
Oryginalny dżem rodzynkowy z orzechami włoskimi
Składniki:
- 1 kg winogron;
- 500 gramów cukru;
- 200 gramów orzechów włoskich;
- 50 ml wody;
- 1 cytryna.
Wyjściem będą 4 półlitrowe słoiki dżemu.
- Krok po kroku proces przygotowania przysmaku rozpoczyna się od przygotowania jagód.
- Wyjąć winogrona z kiści, włożyć do durszlaka, spłukać wodą, odstawić.
- Zagotuj syrop cukrowy w emaliowanej misce, wyłącz ogień.
- Włóż winogrona do miski, pozostaw na 3 godziny, aby były nasycone syropem.
- Włóż do pieca, zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj przez kilka minut.
- Wyłącz gaz, pozostaw obrabiany przedmiot na noc.
- Następnego dnia dodaj orzechy włoskie (lepiej podzielić je na małe kawałki), wyciśnij sok z cytryny, włóż do kuchenki. Po zagotowaniu mieszanki zredukuj gaz do minimum, gotuj przez 15-20 minut.
- Gotowy dżem układamy w pasteryzowanych słoikach, zwijamy, odstawiamy w ciepłe miejsce, aż słoiki całkowicie ostygną.
Pikantny dżem winogronowy
Struktura:
- winogrona - 1000 g;
- cukier - 0,5 kg;
- migdały - 0,1 kg;
- woda - 50 ml;
- cynamon - 1 łyżka deserowa (1 laska);
- sok z 1 cytryny;
- goździki - opcjonalnie.
Krok po kroku:
- Podobnie jak w przypadku wszystkich opcji gotowania, zaczynamy od wyboru i przygotowania jagód. Powinny być oddzielone od gałęzi, wypłukane, wysuszone i umieszczone w misce.
- W osobnym pojemniku zagotuj syrop z wody, cukru i przypraw. Po ugotowaniu syropu zredukuj ogień, gotuj przez 10 minut.
- Odcedź pikantny syrop na winogrona, odstaw je na 6-8 godzin. Porada: tę procedurę najlepiej wykonać wieczorem i pozostawić do rana.
- Postaw miskę z półproduktem na ogniu, dodaj sok z cytryny, orzechy, zagotuj. Gotuj przez 15 minut, od razu włóż do przygotowanych słoików.
Domowy dżem rodzynkowy z jabłkami
Najczęstszy sposób na zrobienie dżemu, który wymaga następujących składników:
- winogrona (możliwa mieszanka ciemnych i jasnych odmian) - 1,5 kg;
- jabłka o średniej słodyczy (pręt, szafran pepinowy, złote nadzienie) - 3 kg;
- przegotowana woda - 800 ml.
Z tej proporcji składników otrzymasz 6 słoików o pojemności 0,5-0,6 litra.
Krok po kroku:
- Wybierz dojrzałe owoce bez zepsucia i zgnilizny, spłucz wodą. Jagody oddzielić od gałązek, jabłka obrać, pokroić w średnie plastry.
- Połącz owoce w misce, dodaj wodę, nałóż na umiarkowane ciepło.
- Gdy zawartość się zagotuje, dodać cukier, dokładnie wymieszać, gotować 5 minut, wyjąć z pieca.
- Odczekaj 3-4 godziny, aż mieszanina ostygnie. Następnie ustaw ogień na umiarkowany, powtórz tę procedurę 3-4 razy w ciągu dwóch dni.
- Gotowy produkt wkładamy do pasteryzowanych słoików, korek z pokrywkami, wkładamy do spiżarni.
Pyszna i lekka galaretka/dżem gotowy! Pokochają go nawet najmniejsi członkowie Twojej rodziny.
Warunki przechowywania dżemu
Gotowy produkt należy przechowywać w temperaturze nie niższej niż 0 i nie wyższej niż 20 stopni.
Nie dopuszczaj do wysokiej wilgotności podczas przechowywania puszek, które są zamykane plastikowymi wieczkami. W przeciwnym razie prawdopodobnie rozwinie się pleśń.
Zawartość kalorii, korzyści
Jest w porcji 100 gram świeżych jagód od 45 do 100 kcal, w zależności od odmiany winogron. Wartość odżywcza obejmuje białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy, kwasy, cukier i wodę w proporcji 0,7 - 6 - 17 - 0,9 - 0,5 - 15 - 80 g.
Winogrona są używane w medycynie do ampeloterapii anemii. Dodatkowo korzystnie wpływa na serce, układ nerwowy i odporność, dzięki dużej ilości potasu w jagodach.
Ponadto skórka winogron jest bogata w garbniki i olejki eteryczne, dzięki czemu będzie można stosować ją jako środek przeciwzapalny, wykrztuśny i przeczyszczający.
