Ciasto gotowane na sfermentowanym mleku pieczonym to uniwersalna baza do wszelkich wypieków. Ciasta, bułeczki i placki z nadzieniem są pyszne i puszyste z tego produktu. A co najważniejsze, praca z takim ciastem jest przyjemnością, bo okazuje się bardzo elastyczne.
Ryazhenka to produkt mleczny, który dobrze zaspokaja głód. Nadaje się również do przygotowywania różnych deserów w postaci sufletów, musów, koktajli i innych. Ale wypieki są szczególnie smaczne na sfermentowanym upieczonym mleku, oczywiście pod warunkiem przestrzegania przepisu na przygotowanie ciasta.
Należy od razu zauważyć, że podczas przygotowywania ciasta na sfermentowanym mleku pieczonym należy ściśle przestrzegać proporcji składników, przestrzegać wszystkich instrukcji, ponieważ w przeciwnym razie pieczenie nie wzrośnie, będzie twarde i bez smaku.
Sfermentowane upieczone ciasto mleczne na ciasto
Przepis na ciasto na ciasto należy wybrać na podstawie tego, czy wypieki będą nadziewane, czy nie. Jeśli chcesz zrobić proste słodkie ciasto na herbatę, możesz zrobić „ciasto funtowe”, które bardziej przypomina babeczkę. Jest przygotowywany szybko i łatwo, a do jego przygotowania nie są wymagane specjalne umiejętności. Jedyną wadą takiego ciasta jest wysoka kaloryczność (ze względu na dużą ilość masła).
Składniki:
- 200 gramów masła;
- szklanka cukru;
- 5 jaj;
- 3 szklanki mąki;
- szklanka sfermentowanego mleka pieczonego;
- worek waniliny;
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej.
Przepis:
Masło ubić z cukrem na jednolitą śmietankę. Dodawaj jajka do masy pojedynczo i dokładnie ubijaj.
Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i wanilią, przesiej przez sito kilka razy (w żadnym wypadku nie pomijaj tego etapu, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie dobrze, będzie gęste).
Sfermentowane mleko wypiekane połączyć z masą maślaną, a następnie wmieszać do masy całą przygotowaną według przepisu mąkę.
Ciasto pieczemy w silikonowej foremce w temperaturze 160-170 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości formy, im jest szersza, tym mniej trzeba gotować na wolnym ogniu w piekarniku. Na przykład określoną ilość ciasta uzyskaną według tego przepisu, w postaci 23-25 centymetrów, należy wypiekać przez godzinę.
Lepiej podawać ciasto całkowicie schłodzone, po zalaniu słodkim lukrem lub posypaniu cukrem pudrem.
Fermentowane ciasto pieczone na podpłomyki
Sfermentowane wypieki to danie odpowiednie na obfite śniadanie. Przepisów na tortille jest wiele, ale najbardziej udana jest wersja serowa. Takie wypieki nigdy nie siadają na stole.
Składniki:
- ½ szklanki sfermentowanego mleka pieczonego;
- 250 gramów mąki;
- jajko;
- Sól;
- szczypta sody oczyszczonej;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- 100 gramów sera.
Przepis:
Wlej sfermentowane upieczone mleko do głębokiej miski, dodaj jajko i dobrze ubijaj mikserem przez kilka minut (możesz też użyć trzepaczki, tylko proces ubijania zajmie trochę więcej czasu).
Ser zetrzeć na grubej tarce i połączyć z ubitą masą. Mąkę wymieszać z sodą, składniki przesiać do miski ze sfermentowanym mlekiem i jajkiem, zagnieść elastyczne ciasto.
Podziel powstałe ciasto na trzy do czterech części i ugniataj każdą w dłoniach, rozciągnij tak, aby grubość ciasta nie przekraczała 0,5-0,7 cm.
Smaż każdą tortillę z obu stron na patelni z odrobiną oleju roślinnego. Aby upiec wypieki bardziej równomiernie, każde ciasto można posiekać widelcem w kilku miejscach.
Wskazówka: tortille na sfermentowanym upieczonym mleku można przygotować nie tylko z serem, ale także z ziołami, szynką.
Sfermentowane pieczone ciasto do pizzy
Ciasto na sfermentowanym upieczonym mleku ma dobrą elastyczność, doskonale rozwałkowuje się wałkiem, nie czerstwieje podczas pieczenia, dzięki czemu jest odpowiednią bazą do domowej pizzy. Przy przygotowywaniu ciasta najważniejsze, żeby nie przesadzać z drożdżami, bo jeśli doda się więcej tego produktu niż wymaga przepis, w efekcie wypiek bardzo się wyrośnie i zamiast długo oczekiwanej pizzy dostaniesz otwartą pizzę. ciasto.
Składniki:
- 200 ml sfermentowanego mleka pieczonego;
- dwie szklanki mąki;
- szczypta cukru;
- 7 gramów drożdży;
- 1/3 łyżeczki soli
- łyżka oleju (dowolny olej roślinny).
Przepis:
Sfermentowane upieczone mleko podgrzej do 30 stopni, dodaj do niego drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na 30-40 minut.
Przesiej mąkę na powierzchnię roboczą szkiełkiem. Na środku zjeżdżalni wykonaj małe zagłębienie i wlej do niego spienione sfermentowane mleko pieczone.
Ciasto zagnieść delikatnie (powinno stać się elastyczne, miękkie i przylegać do dłoni. Na tym etapie nie dodawaj więcej mąki). Umieść go w misce, przykryj folią, aby pozostał suchy i pozostaw na godzinę.
Po upływie określonego czasu oprószyć powierzchnię roboczą mąką, ułożyć ciasto, zagnieść i rozwałkować do pożądanej grubości. Gotową bazę przełóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, nałóż na nią nadzienie (to, które najbardziej lubisz) i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 15-20 minut.
Ciasto na sfermentowanym upieczonym mleku na ciasta
Ciasto na ciasta można przygotować nie tylko z mlekiem i wodą, ale także z dowolnymi sfermentowanymi produktami mlecznymi, czy to kwaśną śmietaną, jogurtem, kefirem, serwatką itp. Do tego celu nadaje się również zwykłe sfermentowane mleko pieczone. Ciasto na tym produkcie okazuje się lekkie i przewiewne, ma słodkawo-kremowe nuty.
Składniki:
- 500 ml sfermentowanego mleka pieczonego;
- 50 ml wody;
- 700-800 gramów mąki;
- 100 gramów masła;
- 2 jajka;
- 10 gramowa torebka suchych drożdży;
- 30 gramów cukru pudru;
- łyżeczka soli.
Przepis:
Podgrzej wodę do 30 stopni, dodaj łyżkę cukru, drożdże i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Zmiel jajka z pozostałym cukrem, solą i masłem.
Podgrzej lekko sfermentowane mleko pieczone, wymieszaj je z masą jajeczną i wodą z drożdżami. Ubij miksturę.
Całą mąkę wprowadzić do powstałej kompozycji i zagnieść ciasto (nie powinno przyklejać się do rąk). Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią lub ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu. Jak tylko ciasto wyrośnie (podwaja swoją objętość), owiń je dłońmi i pozwól mu ponownie wyrosnąć. Użyj gotowego ciasta, aby zrobić ciasta.
Fermentowane ciasto pieczone na bułki
Sfermentowane mleko pieczone daje doskonałe ciasto bez drożdży, odpowiednie do pieczenia bułek. Zaletą tego przepisu jest to, że ciasto przygotowuje się szybko i łatwo, nie trzeba czekać, aż wyrośnie. Prawdziwy ratunek w przypadku, gdy trzeba w krótkim czasie przygotować coś na herbatę.
Składniki:
- 2 szklanki mąki;
- niepełna szklanka sfermentowanego mleka pieczonego;
- 2 jajka;
- 2 łyżki cukru;
- łyżeczka soli i sody.
Przepis:
Sfermentowane upieczone mleko wlej do głębokiej miski, dodaj do niej cukier, sól i sodę (dodanie sody jest konieczne, bez niej bułeczki będą twarde). Wymieszać i odstawić. W międzyczasie przesiej mąkę kilka razy przez sito, aby nasycić ją tlenem (prosta procedura wyraźnie poprawia pieczenie, sprawia, że jest bardziej przewiewna).
Mąkę wymieszać ze sfermentowanym mlekiem i jajkami. Zagnieść grube, jędrne ciasto. Jeśli klei się do rąk, dodaj więcej mąki. Ale nie należy też dodawać go za dużo, w przeciwnym razie ciasto będzie zatkane i nie będzie dobrze rosło podczas pieczenia.
Gotowe ciasto podzielić na kawałki wielkości jajka kurzego, zrolować w kiełbaski o średnicy dwóch centymetrów, a następnie skręcić w spiralę w formie „ślimaka”. Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut.
Sztuczka: aby bułki okazały się rumiane na wierzchu, należy je nasmarować ubitym jajkiem.
Warto również zauważyć, że to ciasto idealnie nadaje się do robienia klasycznego kurnika (wielowarstwowego ciasta z kurczaka). Jedyna różnica w przepisie polega na tym, że ciasto musi „odpocząć” przed rozpoczęciem pracy z nim. Faktem jest, że ciasto, które leżało na 30-40 minut, nabiera specjalnej elastyczności, nie pęka podczas wałkowania, co znacznie upraszcza gotowanie.
