Ciasta, torty, bułki i inne wypieki – wszystkie te desery zakazane dla kobiecej talii i smukłej sylwetki są zawsze tak kuszące, że często pozwalamy sobie na „ucztę z brzucha” i delektowanie się niesamowitymi słodyczami.
Szkoda lub korzyść z ciast
Czy ciasta i inne wypieki naprawdę są tak szkodliwe dla naszego organizmu, czy są to naciągane mity i, co najważniejsze, po prostu znają miarę ich spożycia? Warto bardziej szczegółowo zrozumieć ten problem przed przystąpieniem do gotowania.
Po pierwsze produkty mączne zawierają węglowodany, bez których ludzki organizm po prostu nie może odpowiednio funkcjonować, po drugie, poprzez spożywanie słodkich deserów nasz mózg i cały układ nerwowy otrzymuje potrzebną glukozę, po trzecie słodycze to jeden z najkrótszych sposobów na szybkie Zaspokoić głód, jeśli następny posiłek jeszcze nie nadszedł, a siły już się kończą. Wiele wypieków zawiera również szereg przydatnych mikro i makroelementów, zwłaszcza jeśli przepis zawiera wypełniacze witaminowe, takie jak owoce, jagody, suszone owoce. No i chyba najważniejsza sprawa to świetny nastrój z przyjemności, jaką daje jedzenie tak pysznych smakołyków!
Oczywiście moneta ma też wadę. Tak więc przy nadmiernym spożyciu słodyczy zęby zaczynają się psuć, dodatkowe kalorie odkładają się na naszym ciele przez dodatkowe kilogramy, a szkodliwe składniki chemiczne i dodatki, które zwykle znajdują się w wypiekach kupionych w sklepach od nieuczciwych producentów, mają tylko negatywny wpływ na wszystkich. funkcjonujące systemy ludzkie … Dlatego warto jeszcze raz poświęcić swój cenny czas i stanąć przy piecu, aby własnoręcznie przygotować wysokiej jakości wypieki, bez obawy o zdrowie bliskich i wiedząc na pewno o obecności tylko naturalnych składniki w nim.
Klasyczny placek Zebra z kwaśną śmietaną
Takie proste wypieki można zasłużenie nazwać karetką, jeśli nagle goście zdecydują się odwiedzić cię bez ostrzeżenia, a na herbatę nie ma absolutnie nic. Ponadto nawet uczeń może opanować technikę robienia ciasta według tego przepisu i stać się nieodzownym pomocnikiem w każdej sytuacji awaryjnej. Do klasycznej „Zebry” będziesz potrzebować:
- cukier granulowany - 2 szklanki;
- jajka kurze - 5 szt.;
- kwaśna śmietana - 200-250 g;
- masło - 200 g;
- mąka pszenna - 300 g;
- kakao w proszku - 2 łyżki;
- soda, gaszona octem - 1/2 łyżeczki.
Przepis krok po kroku:
- Jajka obrać i włożyć do głębokiej miski, dodać cukier puder i dobrze ubić mikserem na maksymalnych obrotach, aż utworzy się biała piana.
- Mąkę (całą ilość zostawiając na spodku tylko 2 łyżki) przesiać przez sito tak, aby wzbogaciła się w tlen i nadała wypiekom blasku, a następnie dodać do mieszanki jajeczno-cukrowej.
- Roztopić masło i schłodzić do temperatury pokojowej, dodać do pozostałych składników.
- Następnie do miski wrzuć śmietanę i wrzuć wodę gazowaną zasmażaną octem. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Ciasto podzielić na dwie części, wlewając połowę do drugiej filiżanki. Następnie dodaj i wymieszaj w jednej części 2 łyżki mąki, odłóż na spodeczek, a do drugiej dodaj 2 łyżki proszku kakaowego. Powinieneś uzyskać konsystencję niezbyt płynnej śmietany.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i na przemian, nie mieszając, wlej ciasto do środka: 1 łyżkę brązowej mieszanki, następnie 1 łyżkę białej mieszanki, aż cała forma się wypełni.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wstaw ciasto na pół godziny. Po określonym czasie spróbuj deseru na gotowość, przebijając go zapałką w najgrubszym miejscu: jeśli zapałka jest sucha, możesz wyjąć wypieki z piekarnika, a jeśli nie, przykryć folią, zmniejsz temperaturę piekarnika i przytrzymaj przez kolejne 10 minut. W rezultacie powinieneś zdobyć tę „zebrę”, jak na zdjęciu.
Nawiasem mówiąc, projekt ciasta może być jeszcze ciekawszy, jeśli po wypełnieniu całej formy masą weźmiemy wykałaczkę lub zapałkę i narysujemy proste promienie od krawędzi do środka na powierzchni ciasta. W rezultacie taka pajęczyna się okaże.
„Zebra” ze śmietaną i kefirem
Będziesz musiał trochę dłużej majstrować przy ciastku według tego przepisu, ale rezultatem będą bardzo skuteczne i niesamowicie smaczne wypieki. Jedyne, co może zdenerwować zwolenników prawidłowego odżywiania, to kaloryczność takiej „zebry”, ponieważ będzie ona wyższa niż w klasycznej wersji ze względu na dodatek syropu, śmietany i glazury.
Do pieczenia potrzebne będą następujące składniki:
- mąka pszenna - 450-500 g;
- jajka kurze - 6 szt.;
- masło - 250 g;
- kakao w proszku - 50 g;
- cukier granulowany - 250-300 g;
- kefir o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5% - 300 ml;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka stołowa;
- cukier waniliowy - 20 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- sól - 1 szczypta;
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
Na syrop:
- cukier granulowany - 50 g;
- woda - 50 ml;
- wanilina - 1 saszetka.
Do kremu:
- cukier puder - 100 g;
- domowa lub sklepowa śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 25% - 400 ml;
- wanilina - 1 saszetka.
Do glazury:
- gorzka czekolada o zawartości kakao co najmniej 70% - 50 g;
- masło - 50 g.
Gotowanie krok po kroku:
- Wsyp mąkę do głębokiej miski (40 g zostaw na spodku), przesiaj przez sito, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą. Sody w tym przepisie nie trzeba gasić octem, ponieważ kwas mlekowy zawarty w kefirze odegra swoją rolę.
- Masło wstępnie zmiękczamy, zostawiając na chwilę w ciepłym miejscu, następnie w osobnej głębokiej misce wymieszamy razem z cukrem granulowanym i cukrem waniliowym. Wszystko dokładnie ubijaj mikserem przez 2-3 minuty, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Kontynuując ubijanie, dodawaj jajka kurze pojedynczo. Jeśli masa nie łączy się w jednorodność, ale jakby rozwarstwiono, konieczne jest dodanie 1 łyżeczki. mąka po każdym jajku wbita w ciasto.
- Wlej kefir do wysokiej szklanki i wymieszaj ze śmietaną do uzyskania gładkości.
- Następnie na przemian w kilku etapach wprowadzać mieszankę składników sypkich i sfermentowanego mleka, stale mieszając ciasto. W konsystencji powinien wyglądać jak płynna śmietana.
- Całą masę należy podzielić na dwie części w osobnych miseczkach. Do jednej miski dodaj kakao w proszku, do drugiej 40 g przesianej mąki i wymieszaj. Jeśli nagle uformują się grudki, ciasto można łatwo przefiltrować przez sito, rozdrabniając grube formacje.
- W przepisie liczba składników jest podana w takiej ilości, że otrzymujesz 2 średnie podpłomyki. Dlatego jeśli użyjesz niezbyt dużej formy, będziesz miał również 2 ciastka.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, dobrze obrobione brzegi, możesz przykryć papierem do pieczenia i zacząć wlewać 2 łyżki stołowe do środka. ciemna mieszanka, a następnie 2 łyżki. białe ciasto. Gdy blacha do pieczenia jest pełna, wyślij ją do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni na 25-30 minut. Zrób to samo z drugą częścią testu.
- Aby przygotować syrop, wlej wodę do grubościennego rondla, dodaj cukier, wanilinę i zagotuj. Schłodzić do temperatury pokojowej.
- Do śmietany wymieszaj schłodzoną śmietanę, wanilinę, cukier puder i wszystko dokładnie ubij mikserem.
- Ze schłodzonych ciastek odcinamy czapki i zbieramy ciasto: najpierw włożyć bułkę z pokrojonym kawałkiem, nasączyć syropem, posmarować śmietaną, następnie przykryć drugą bułką tak, aby kawałek leżał na śmietanie, nasączyć syropem i połóż krem. Boki powstałego ciasta również potraktuj śmietaną.
- Wykonać lukier: czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać, włożyć do strzykawki do ciasta i udekorować powierzchnię ciasta paskami lukru.
Zapiekanka zebry w powolnej kuchence
Wymagane produkty:
- śmietana - 250 g;
- jajka - 3 szt.;
- cukier granulowany - 0,5 szklanki;
- twarożek - 350 g;
- kasza manna - 5 łyżek stołowych;
- kakao w proszku - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 szczypta.
Przepis krok po kroku:
- Lepiej kupić miękki twarożek, w przeciwnym razie zaleca się ubić go w blenderze lub przetrzeć przez sito.
- W jednej misce wymieszaj śmietanę, cukier i twarożek.
- Dodaj jajka i 4 łyżki stołowe. kasza manna i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Podziel powstałą mieszaninę na dwie części. Do jednej dodaj łyżkę kaszy manny, a do drugiej kakao w proszku.
- Nasmaruj miskę multicookera olejem i na przemian wlewaj ciemną i jasną mieszankę: 1 łyżka. ciemny, a następnie 1 łyżka. lekkie ciasto.
- Włącz tryb pieczenia i gotuj przez 50-60 minut.
- Gdy ciasto będzie gotowe, nie wyjmuj go od razu, tylko pozwól mu lekko ostygnąć. Smacznego!
