Nie jest tajemnicą, że owsianka jest bardzo przydatna dla zdrowia ludzkiego, ale często pomija się owsiankę jęczmienną. I zupełnie na próżno! W końcu owsianka z jęczmienia perłowego może być nie tylko zdrowa, ale także smaczna, wystarczy ją odpowiednio ugotować.
1. Przydatne właściwości jęczmienia perłowego
Jęczmień perłowy wytwarzany jest z całych ziaren jęczmienia, obranych z łupiny.
Już w starożytności porównywana była do perły rzecznej, stąd jej nazwa - perła. Jęczmień jest bardzo bogaty w przydatne witaminy i minerały. Witaminy A, E, D i grupy B zwiększają metabolizm i procesy metaboliczne organizmu, a także mają korzystny wpływ na zdrowie skóry, włosów, paznokci i zębów. Kasza korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, oczyszcza organizm z toksyn, wspomaga odmładzanie, działa otulająco, moczopędnie i przeciwskurczowo. Bulion jęczmienny jest często stosowany w medycynie ludowej do leczenia chorób skóry, stanów zapalnych i alergii. Chodzi o to, że namoczony jęczmień uwalnia substancję hordecynę. To naturalny antybiotyk, który pomaga w leczeniu chorób grzybiczych. Zawartość kalorii w kaszy jęczmiennej gotowanej w wodzie wynosi 109 kalorii na 100 gram produktu, dlatego należy ją uwzględnić w diecie osób z nadwagą. Dlatego wskazane jest jak najczęstsze włączenie go do diety dla całej rodziny.
2. Kasza jęczmienna na wodzie w klasyczny sposób
Składniki:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- woda do namaczania - 1 litr;
- woda do gotowania - 3 szklanki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- masło.
Gotowanie krok po kroku:
- Kasza pęczak wypłukać przez sito pod bieżącą wodą
- Moczyć jęczmień przez kilka godzin lub na noc
- Ponownie spłucz, napełnij zimną wodą i umieść na kuchence
- Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj płatki, mieszając od czasu do czasu przez 45-60 minut
- Dodaj masło pod koniec gotowania
- Zdjąć z ognia, owinąć ręcznikiem i pozwolić owsiance parzyć przez 15 - 20 minut.
Ten przepis na owsiankę jęczmienną w wodzie to klasyka. Może to być obfite śniadanie, a także dodatek do dania mięsnego lub warzywnego.
3. Kasza jęczmienna na wodzie. Szybki sposób
Wiele gospodyń domowych nie lubi gotować kaszy jęczmiennej z powodu jej długiego gotowania. Ten przepis opisuje łatwy i prosty sposób na gotowanie jęczmienia w wodzie bez moczenia.
Składniki:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- woda - 4, 5 - 5 szklanek;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Gotowanie krok po kroku:
- Kasza pęczak posortować i kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą
- Do rondla wlać 3 szklanki zimnej wody, dodać umytą kaszę pęczak
- Zagotować kaszę i gotować na wolnym ogniu przez 6-8 minut
- Następnie spuść wodę i wyrzuć jęczmień do durszlaka
- Do rondla wlać dwie szklanki wody, dodać sól, łyżkę oleju roślinnego i zagotować
- Dodaj kaszę jęczmienną i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż woda całkowicie wyparuje (około 20-30 minut)
- Pod koniec gotowania dodać masło lub ghee
- Przykryj garnek ręcznikiem i pozwól owsiance parzyć przez 10 do 15 minut.
Wtedy owsianka z kaszy perłowej na wodzie okaże się pyszna i krucha.
4. Kasza jęczmienna na wodzie z mięsem
Do przygotowania tego przepisu można użyć dowolnego mięsa, ale szczególnie smaczna okazuje się kaszka pęczak z wołowiną lub wieprzowiną.
Składniki:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- wołowina - 500 gr.;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 30 ml;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- masło - 20 gr.;
- liść laurowy;
- zmielony czarny pieprz;
- woda do namaczania - 1 litr;
- woda do gotowania - 3 szklanki.
Krok po kroku przygotowanie kaszy pęczak z mięsem:
- Kasza pęczak posortować i kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą
- Kasza jęczmienną umieścić w głębokiej misce, zalać wodą pitną i namoczyć na noc
- Opłucz spuchnięte płatki zbożowe i przełóż do rondla
- Zalać zimną wodą, posolić i postawić na średnim ogniu
- Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości przez 45-60 minut.
- Mięso rozmrozić, umyć, pokroić żyły
- Pociąć na małe kawałki
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie
- Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce
- Postaw na kuchence rozgrzaną patelnię lub kociołek z grubym dnem
- Wlej olej słonecznikowy i dodaj kawałek masła (domowej roboty)
- Umieść wołowinę z warzywami na patelni
- Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie
- Pod koniec smażenia dodać liście laurowe, sól i pieprz
- Połącz mięso z warzywami z kaszą jęczmienną, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
To danie stanie się soczyste, pod warunkiem, że ilość mięsa i warzyw będzie równa ilości ugotowanych zbóż. Jeśli jednak owsianka okazała się sucha, możesz dodać do niej trochę zwykłej wody lub bulionu. To danie najlepiej komponuje się z pieczarkami lub sałatką jarzynową.
5. Kasza jęczmienna z warzywami
Ten przepis tworzy bardzo smaczną i delikatną kaszę pęczak z warzywami. To danie doskonale łączy smaki delikatnej cukinii i słodkiej marchewki.
Składniki:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- marchewki (duże) - 2 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukinia - 2 szt.;
- olej roślinny 6 - 7 łyżek. ja.,
- sól - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny mielony do smaku;
- warzywa.
Krok po kroku przygotowanie kaszy pęczak z warzywami:
- Kasza pęczak posortować i kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą
- Jęczmień umieścić w głębokiej misce, zalać wodą pitną i moczyć przez 5-6 godzin
- Kasze opłukać, zalać zimną wodą, posolić i odstawić
- Gotuj na średnim ogniu, aż będzie prawie ugotowany.
- Obierz i umyj marchewki, cebulę i czosnek
- Cukinię pokroić w drobną kostkę
- Na rozgrzaną patelnię wlej olej słonecznikowy
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce i usmaż na średnim ogniu
- Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do marchewki
- Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i wymieszaj. Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 3 do 5 minut
- Dodaj trochę wody podczas duszenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty
- Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek
- Połącz duszone warzywa z gotową kaszą jęczmienną
- Wymieszać, dodać czarny pieprz i świeże zioła do smaku
- Dusić danie przez kolejne 3 - 5 minut na małym ogniu
- Owiń patelnię ręcznikiem i pozwól owsiance parzyć przez 10 do 15 minut.
Kasza jęczmienna z warzywami może być podawana jako dodatek lub jako samodzielne danie.
7. Kasza jęczmienna w piekarniku z suszonymi owocami
To obfite i bogate w witaminy danie będzie korzystne dla dzieci, sportowców i osób z osłabionym układem odpornościowym.
Składniki:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- woda do namaczania - 1 litr;
- woda do gotowania - 3 - 4 szklanki;
- skórka z cytryny lub pomarańczy - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżki. ja.;
- cukier, sól, cynamon do smaku;
- rodzynki - 50 gr.;
- suszone morele - 30 gr.;
- suszone śliwki - 30 gr.;
- daktyle - 20 gr.;
- suszone jabłka -20 gr;
- orzechy 10 gr.
Krok po kroku przygotowanie kaszy pęczak z suszonymi owocami:
- Kasza pęczak posortować i kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą
- Kasza jęczmienną umieścić w głębokiej misce, zalać wodą pitną i namoczyć na noc
- Suszone owoce umyć, pokroić na małe kawałki
- Przygotowane kawałki suszonych owoców i wypłukane płatki zbożowe wkładamy do głębokiej blachy do pieczenia lub naczynia do pieczenia. Wybieraj potrawy do pieczenia z oczekiwaniem, że kasza pęczak zagotuje się i zwiększy swoją objętość
- Najpierw ułóż warstwę płatków zbożowych, a następnie warstwę suszonych owoców
- Każdą warstwę lekko posyp cukrem, solą i cynamonem. Liczba warstw zależy od wielkości i objętości naczynia do pieczenia.
- Słoną wodę i wlej do formy z owsianką. Woda powinna pokryć całą masę
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni, piecz owsiankę z suszonymi owocami przez godzinę.
Gotowa owsianka okazuje się bardzo pachnąca i delikatna. W razie potrzeby polać sokiem z cytryny, udekorować orzechami i jagodami.
