Bujny, miękki lub lekko chrupiący chrust na kefirze to przysmak od dzieciństwa. To jego matki i babcie robiły na święta, szkolne herbatki i różne spotkania. Przysmak posypany cukrem pudrem, podawany z gorącą herbatą lub kompotem. I nawet teraz wiele gospodyń domowych rozpieszcza dzieci pysznymi wypiekami o ciekawym kształcie, sprawdzając przepis z pamięci za pomocą notatek zeszytu z lat 80-90. Wymyślono wiele opcji gotowania, możesz łatwo wybrać tę, która pasuje do każdego gustu.
Aby ugotować niesamowicie pyszny chrust w domu, należy przestrzegać pewnych warunków. Wybierając prosty przepis krok po kroku, należy zwrócić uwagę na proste wymagania:
- kefiru nie należy rozcieńczać wodą, jeśli jest go mało, ale można dodać niewielką ilość mleka i śmietany;
- aby nadać delikatności apetyczny zapach, do ciasta można wlać cukier waniliowy w pożądanych proporcjach;
- jeśli dodasz trochę cukru, wypieki będą wyglądać blado, jeśli je przełożysz, nabiorą ciemnobrązowego odcienia, jak przypalone.
Musisz zrobić domowy chrust, jeśli masz wolny czas, kiedy nikt nie zadaje sobie trudu wycinania z ciasta ciekawych pasków i figur. Lepiej podawać go schłodzony z herbatą, posypać cukrem pudrem na wierzchu.
5 sztuczek od doświadczonych kucharzy
Aby ugotować pachnący i bardzo smaczny chrust na kefirze, musisz poznać 5 sekretów tej niezwykłej uczty. Tylko jeśli zastosujesz się do prostych sztuczek, zwyczajnie wyglądający przysmak okaże się apetyczny, słodki i soczysty.
- Kefir musi być świeży. Stary będzie kwaśny lub gorzki, co niekorzystnie wpłynie na smak wypieku.
- Musisz wziąć napój kefirowy o zawartości tłuszczu 2,5%. Przy mniejszej zawartości tłuszczu - zbyt płynny, będzie wymagał więcej mąki podczas wyrabiania, co negatywnie wpłynie na świetność.
- Wyrabiane ciasto powinno być elastyczne. Aby nie przyklejał się do rąk, stołu, miski, jest wystarczająco chłodny i miękki.
- Grubość warstwy jest potrzebna nie większa niż 5 mm, a nawet cieńsza. Jakość chrupania i miękkość chrustu zależą od wałkowania.
- Lepiej smażyć na ghee. Nada delikatny aromat i piękną złocistą skórkę, nie będzie dużo dymić. Ale odpowiednie jest również drogie warzywo, najważniejsze jest to, że jest wyrafinowane.
Klasyczny przepis bez proszku do pieczenia
Najprostszy przepis krok po kroku na udany i pyszny domowy chrust nie zawiera proszku do pieczenia. Jajka kurze i kefir o zawartości tłuszczu 2,5% nadają blasku lekko chrupiącej delikatności. Taki smakołyk należy ugotować pół godziny po wyrobieniu ciasta, smażąc na rozgrzanym oleju.
Co przygotować:
- świeży kefir - 600 ml;
- jajka - dwa;
- cukier - 6 łyżek stołowych;
- sól - łyżeczka;
- mąka - około 5, 5-6 szklanek;
- cukier waniliowy - opcjonalnie;
- cukier puder;
- warzywo lub ghee.
Jak zrobić
- Ubij jajka mikserem, powoli dodając cukier małymi porcjami.
- Wlej cały kefir do mieszanki, dodaj proszek waniliowy, sól. Pokonaj ponownie.
- Dodać przesianą mąkę porcjami, wyrabiając ciasto najpierw łyżką, a następnie rękoma. Gdy przestanie się kleić, zostaw go na pół godziny pod ręcznikiem.
- Ciasto podzielić na 2 części na pół, każdą rozwałkować na warstwę o grubości około 3 mm.
- Pokrój warstwy na zwykłe kwadraty, romby, paski, wykonaj nacięcie pośrodku w każdym przedmiocie obrabianym nożem, wyrzuć przez otwór. Tak powstają klasyczne gałązki.
- Rozgrzej olej w rondlu lub frytownicy, usmaż półfabrykaty na złoty kolor, jak na zdjęciu poniżej.
- Posyp pudrem dla piękna i słodszego smaku.
Z sodą dla splendoru
Aby wysokokaloryczny, ale smaczny, bogaty produkt okazał się bujny, jak pączki, konieczne jest dodanie sody do mąki. Wchodząc w interakcję z kefirem uwolni dużo dwutlenku węgla, który podniesie ciasto. Nie trzeba go niczym gasić. Przepis krok po kroku na bujny domowy chrust na kefirze prawie nie różni się od klasycznego, dodając składniki, dodaj tylko pół łyżeczki sody oczyszczonej do kefiru.
Składniki miesza się naprzemiennie, formuje się półfabrykaty, przecinając paski zwykłym nożem lub specjalnym urządzeniem z kręconymi zębami. Smaż kawałki, biorąc pod uwagę, że chrust znacznie zwiększy swoją objętość. Dostaniesz takie pączki jak na zdjęciu poniżej. Posyp proszkiem i podawaj z herbatą.
Z wódką dla miękkości
Pieczenie w domu miękkiego, prawie puszystego chrustu nie jest trudne - pomoże dodanie wódki do ciasta podczas wyrabiania ciasta. Z tej zrozumiałej krok po kroku receptury skorzystały nasze mamy, co zaowocowało delikatnością o porowatej strukturze i bardzo apetycznej złotej skórce. Dla tych, którzy układając menu nie liczą węglowodanów i kalorii, można spróbować zrobić słodycze na herbatę z wódką.
Co przygotować:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- wódka - 4 łyżki stołowe;
- jajka - cztery;
- cukier - 4-5 łyżek stołowych;
- sól to nie cała łyżeczka;
- soda - 1, 5 łyżeczek;
- mąka - około 5-6 szklanek;
- olej do smażenia;
- cukier puder do posypania.
Jak zrobić
- Najpierw wymieszaj wszystkie płynne składniki etapami, a następnie wysusz. Wlej wódkę do mieszanki kefiru z jajkiem.
- Gotowe ciasto rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, pokroić nożem.
- Uformuj chrust w spirale, loki lub sęki.
- Smażyć na gorącym oleju, ostudzić.
- Posyp proszkiem.
Suche drożdże
Aby samemu zrobić bujny chrust, możesz dodać do przepisu suche drożdże piekarnicze. Dodadzą porowatości i miękkości gotowemu przysmakowi. W razie potrzeby część lub całość cukru można łatwo zastąpić miodem.
Co przygotować:
- świeży kefir - 200 ml;
- jajka - dwa;
- cukier lub miód - 4 łyżki;
- suszone drożdże w proszku - saszetka;
- sól - pół łyżeczki;
- masło - 80 g;
- mąka - 600 g;
- olej do smażenia.
Jak zrobić
- Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej.
- Lekko podgrzej kefir, przesiej mąkę.
- Wymieszaj suche drożdże, miód (lub cukier) w kefirze, odstaw na 15 minut.
- Do masy wlać jajka, masło ubite trzepaczką, do mieszanki dodać sól.
- Wsypując mąkę porcjami, zagnieść elastyczne ciasto.
- Pozostaw w misce na 1,5 godziny, przykryj ręcznikiem, torebką.
- Rozwałkuj warstwę średniej grubości (4-5 mm), pokrój w diamenty, paski, przekręć, usmaż na oleju roślinnym.
Z ciasta twarogowego
Gotowanie chrustu twarogowego na kefirze nie jest trudne. Struktura muffinki okazuje się puszysta, krucha, a same podpłomyki bardzo delikatne w smaku. Chociaż taki przysmak będzie wysokokaloryczny, dzieciom się spodoba.
Co przygotować:
- kefir - 2 szklanki (zawartość tłuszczu od 2,5%);
- jajka - dwa;
- cukier - 6 łyżek stołowych;
- sól - łyżeczka bez szkiełka;
- soda - pół łyżeczki;
- twarożek - 200 g;
- mąka - około 4 szklanek (ile to zajmie);
- olej do smażenia.
Jak zrobić
- Twarożek zmiel do uzyskania jednorodnej konsystencji, bez grudek.
- Ugasić sodę kefirem, połączyć kwaśne mleko z twarogiem.
- Wbij jajka do mieszanki, dodaj sól i cukier.
- Zagnieść ciasto, dodając wymaganą ilość przesianej mąki.
- Pozostaw pod ręcznikiem na 30 minut.
- Warstwę rozwałkować, pokroić w paski, skręcić chrust warkoczami lub ślimakiem, zakwitnąć, smażyć na złoty kolor.
Jeśli masz czas na skręcenie chrustu, możesz zrobić nie loki lub przewlec przez nacięcia, ale piękne kwiaty:
- wyciąć identyczne kółka ze zrolowanej warstwy szklanką lub filiżanką, a następnie wykonać taką samą liczbę kółek w stosie, szklance - tak, aby były mniej niż dwa razy;
- na każdym dużym kubku zrób nożem 5-6 płatków, nie przecinając do środka;
- umieść małe kółka na dużych, oślepiając środek palcem;
- smażyć jak zwykle, uważając, aby kawałki się nie rozeszły.
Jeśli chcesz, możesz podać takie pyszne domowe wypieki z dżemem, dżemem, świeżymi jagodami.
