Pollock to zdrowa ryba z rodziny dorszów. Zawiera minimalną ilość tłuszczu, więc może smakować trochę wytrawnie. Aby mintaj był delikatny i soczysty, lepiej ugotować go w śmietanie.
Funkcje gotowania
Pollock to ryba o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. Ten produkt jest stosunkowo niedrogi i łatwo dostępny. Aby mintaj był soczysty i smaczny po ugotowaniu, musi być odpowiednio ugotowany. Jeśli dodasz kwaśną śmietanę podczas duszenia lub pieczenia, smak potrawy stanie się delikatny i bogaty.
Istnieje kilka sztuczek, aby przygotować naprawdę udany lunch lub kolację na bazie mintaja. Doświadczeni kucharze doradzają:
- ryby rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej, a jeszcze lepiej - w lodówce (rozmrażanie w ciepłej wodzie lub kuchence mikrofalowej sprawi, że produkt będzie jeszcze bardziej suchy);
- pamiętaj, aby zdjąć folię wyścielającą jamę brzuszną ryby (jeśli nie zostanie to zrobione, ryba będzie gorzka);
- przed gotowaniem odetnij wszystkie płetwy ostrym nożem i pokrój każdą tuszę na kilka kawałków, a nie gotuj całej ryby;
- kwaśna śmietana do robienia mintaja lepiej wybrać średni tłuszcz i niezbyt gęsty;
- aby wyeliminować specyficzny zapach nieodłączny od wszystkich ryb dorsza, można zamarynować mintaja przed obróbką cieplną w soku z cytryny i dodać przyprawy.
Mintaj duszony w śmietanie, cebuli i marchwi
Aby ugotować duszoną rybę według jednego z najciekawszych i najbardziej udanych domowych przepisów, będziesz potrzebować:
- 1 kg mintaja (ryba bezgłowa);
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 300-350 g kwaśnej śmietany;
- 50 g masła;
- ćwiartka cytryny;
- trochę soli;
- 2 jajka kurze;
- trochę mąki;
- olej roślinny (najlepiej rafinowany olej słonecznikowy);
- przyprawy do ryb.
Kroki gotowania:
- Rozmrażaj mintaja (w lodówce lub w temperaturze pokojowej). Odetnij płetwy ryb, ostrożnie wyczyść czarne filmy w jamie brzusznej. Odetnij płetwy ogonowe, a następnie opłucz tusze i pokrój na duże kawałki.
- W osobnej misce wymieszaj trochę oleju roślinnego, sok z ćwiartki cytryny, sól i dodaj przyprawy rybne. Możesz użyć zwykłego czarnego lub białego pieprzu, a także gotowej mieszanki przypraw. Wymieszaj wszystkie składniki i dokładnie posmaruj kawałki ryb mieszanką. Marynować mintaja w marynacie olejowo-cytrynowej przez około 30 minut.
- Rozbij jajka do osobnej miski i ubij, wcześniej dodając trochę soli. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto. Konsystencja powinna być nieco grubsza niż naleśnik.
- Obierz marchewki i cebulę. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smaż warzywa na osobnej patelni. Cebula powinna stać się lekko złocista.
- Zanurz kawałki ryby jeden po drugim w cieście i umieść je na dnie gorącego kotła, gdzie najpierw musisz wlać trochę oleju roślinnego. Smaż mintaja przez 2 minuty z każdej strony. Do ryby połóż smażone warzywa.
- Śmietanę wymieszać ze szklanką wody, dodać roztopione masło i polać mieszanką rybę. Zmniejsz ogień, przykryj kociołek i gotuj przez około 30 minut.
Podawaj mintaja w śmietanie do gorącego stołu. Udekoruj każdą porcję ćwiartką cytryny i gałązką świeżych ziół.
Mintaj duszony w śmietanie i soku pomidorowym
Sok pomidorowy nadaje duszonej rybie specyficzny smak i cierpkość. Jeśli zmieszasz go z kwaśną śmietaną, otrzymasz pyszny sos. Aby przygotować udany obiad lub kolację, będziesz potrzebować:
- 800 g mintaja (tusze bezgłowe);
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- pół bułgarskiej papryki;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- pęczek zieleniny;
- szklanka soku pomidorowego;
- ćwiartka cytryny;
- Oliwa z oliwek;
- trochę soli;
- trochę mąki.
Kroki gotowania:
- Mintaja opłukać, obrać czarną folię i pokroić na duże kawałki. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny i solą i marynuj ryby w tej mieszance przez 20 minut.
- Obierz wszystkie warzywa. Konieczne jest usunięcie rdzenia bułgarskiej papryki. Paprykę pokroić w cienkie krążki, cebulę w półpierścienie lub drobno posiekać. Zetrzyj marchewki na tarce przeznaczonej do gotowania marchwi koreańskiej. Jeśli nie ma takiego urządzenia, wystarczy zwykła gruba tarka.
- Na głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej roślinny i usmaż cebulę, marchewkę i paprykę. Po 2-3 minutach wrzuć kawałki ryby umoczone w mące. Możesz zastąpić mąkę bułką tartą. Ryba okaże się smażona, a sos śmietanowo-pomidorowy będzie gęstszy. Delikatnie smaż ryby i warzywa przez 2-3 minuty.
- Śmietanę wymieszać z sokiem pomidorowym, dodać trochę soli, posiekane zioła. Lekko rozcieńczyć wodą. Sos nie powinien być zbyt gęsty, ponieważ podczas gotowania woda wyparuje.
- Wlać mieszankę śmietanowo-pomidorową do rondla, przykryć naczynia pokrywką i gotować rybę w śmietanie i soku pomidorowym przez 20 minut na małym ogniu.
Podawaj danie na gorąco, po uprzednim ułożeniu na porcjowanych talerzach. Ryba gotowana według tego przepisu dobrze komponuje się z sałatkami ze świeżych warzyw, puree ziemniaczanym.
Mintaj duszony w śmietanie z grzybami
Pollock dobrze komponuje się ze smażonymi grzybami. Danie okaże się bardzo smaczne, jeśli najpierw pokroisz rybę w filety. Aby przygotować świetny lunch lub kolację, będziesz potrzebować:
- 1 kg mintaja;
- 200-250 g kwaśnej śmietany;
- 300 g pieczarek;
- 1 mała cebula;
- 200 g sera;
- sok cytrynowy;
- trochę soli;
- mąka pszenna;
- olej roślinny;
- czarny pieprz.
Kroki gotowania:
- Rybę rozmrozić, obrać czarną folię wyściełającą brzuch, każdą tuszkę pokroić na filety. Jeśli ryba jest duża, pokrój każdy filet na kilka kawałków. Sól i pieprz mintaja, skrop sokiem z cytryny.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Pieczarki obrać i pokroić na 2-4 kawałki.
- Wlej olej roślinny na dno ogniotrwałego rondla i smaż w nim cebulę i grzyby przez 2-4 minuty. Zanurz kawałki ryby w mące i ułóż z cebulą i grzybami. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony na małym ogniu.
- Rozcieńczyć trochę śmietanę wodą i wlać zawartość rondla z powstałą mieszanką. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut.
- Zetrzyj ser i posyp nim powierzchnię ryby z pieczarkami duszonymi w sosie śmietanowym. Wstawiamy rondel do piekarnika i gotujemy w 180°C przez około 10 minut. W tym czasie na powierzchni naczynia tworzy się rumiany ser, który wygląda bardzo apetycznie.
Pollock ze śmietaną w piekarniku
Pollock ze śmietaną można również gotować w piekarniku. Będzie to wymagało:
- 700-900 g tusz mintaja bezgłowego:
- duży słoik śmietany;
- 100 g twardego sera;
- sok cytrynowy;
- trochę soli;
- mały suszony koperek;
- 100 ml mleka;
- olej roślinny (najlepiej rafinowany olej słonecznikowy).
Kroki gotowania:
- Mintaja obrać, spłukać, pokroić na kawałki. Trochę posolić rybę, posypać sokiem z cytryny.
- Nasmaruj żaroodporną formę olejem roślinnym i ostrożnie włóż do niej kawałki ryby.
- Aby przygotować sos, wymieszaj śmietanę z mlekiem, dodaj trochę soli, suszony koperek. Możesz dodatkowo użyć przypraw według własnych upodobań. Ser zetrzyj na tarce i wlej do sosu, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
- Zalej rybę sosem z kwaśnego sera. Naczynie wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Gotowe danie można podawać kładąc na talerze porcjami i posypując ziołami.
Jeśli chcesz, aby danie było bardziej soczyste, możesz przykryć formę folią. Otwórz folię 5 minut przed końcem gotowania.
