Znany wówczas od czasów sowieckich deser robiono najczęściej z fragmentów ciasteczek, a według klasyków z ciasta kruchego rozwałkowanego przez maszynkę do mięsa. Jednak „mrowisko” ma nawet amerykański odpowiednik - ciasto lejkowe z Pensylwanii - „ciasto lejkowe”.
Ciasto mrowisko: klasyczny przepis
Składniki:
- Mąka pszenna - 4 szklanki
- Masło - 400 g
- Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka
- Śmietana 20% - 200 g
- Cukier - 1 szklanka
- Mak - do smaku
- Sól - na czubku noża
- Soda - pół łyżeczki
- Czekolada - 100 g
Przygotowanie:
- Wymieszaj 200 g zmiękczonego masła z cukrem, solą, sodą i śmietaną, wszystko wymieszaj lub lepiej ubij blenderem.
- Do powstałej masy przesiać mąkę, zagnieść ciasto.
- Włóż ciasto do lodówki na 1 godzinę.
- Przełóż ciasto przez maszynkę do mięsa, oddziel kiełbaski o długości 8-10 cm.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni, „kiełbaski” położyć na blasze do pieczenia i piec około 20 minut, uważając, aby się nie przypaliły.
- Przygotuj śmietankę: wymieszaj gotowane mleko skondensowane z miękkim masłem (200 g), ubij mikserem lub blenderem do uzyskania gładkości.
- Gotowe ciasteczka wyjąć z piekarnika, przenieść do wygodnego pojemnika i zmiażdżyć miażdżycą lub moździerzem na grube okruchy.
- Wlej śmietanę na okruchy, wymieszaj.
- Uformuj ciasto w kształcie mrowiska, wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
- Ciasto udekoruj startą czekoladą i makiem do smaku.
Ciasto mrowisko: najprostszy przepis
Składniki:
- Kruche ciasteczka - 0,5 kg
- Gotowane mleko skondensowane - 200 g
- Orzechy włoskie - szkło
- Czekolada do smaku
Przygotowanie:
Zmiel orzechy blenderem. Zmiel ciasteczka za pomocą moździerza. Gotowane mleko skondensowane mieszamy z orzechami i ciasteczkami do uzyskania lepkiej, gęstej masy. Uformuj ciasto w mrowisko. Rozpuść czekoladę na małym ogniu i zalej „mrowisko”. Odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Ciasto mrowisko z kruchymi ciasteczkami i orzechami włoskimi
Składniki:
- Kruche ciasteczka - 0,5 kg
- Gotowane mleko skondensowane - 200 g
- Orzechy włoskie - 200 g
- Masło - 100 g
- Mak - do smaku
Przygotowanie:
Połam ciasteczka na małe kawałki. Wstępnie trzymaj olej w temperaturze pokojowej, wymieszaj ze skondensowanym mlekiem i ubij mikserem lub blenderem. Obrane orzechy włoskie zmiel w blenderze. Dokładnie wymieszaj śmietankę, kawałki biszkoptów i orzechy. Ułóż ort w kształcie stożka, posyp makiem na wierzchu, wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Ciasto mrowisko z kwaśną śmietaną
Składniki:
Dla testu
- Mąka - 0,5 kg
- Masło - 200 g
- Gotowane mleko skondensowane - 200 g
- Śmietana 20% - 200 g
- Cukier - szklanka 200 ml
- Sól - pół łyżeczki
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
Do kremu
- Masło - 200 g
- Gotowane mleko skondensowane - 400 g
Przygotowanie:
- Masło włożyć do głębokiej miski, lekko podgrzać w temperaturze pokojowej, zmiękczyć widelcem. Dodaj cukier, sól i śmietanę. Ubij wszystko blenderem.
- Do powstałej masy przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto dokładnie schłodzić - 1,5-2 godziny w zamrażarce lub na noc w lodówce.
- Teraz musimy uzyskać bardzo małe kawałki ciasta, mniej więcej tej samej wielkości. Aby to zrobić, możesz zetrzeć ciasto na grubej tarce, zmielić lub nawet podnieść rękami.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, posmaruj blachę do pieczenia masłem. Kawałki ciasta układamy na blasze do pieczenia i pieczemy przez 25 minut.
- Przygotuj krem. Zmiękcz masło, połącz je ze skondensowanym mlekiem, wszystko wymieszaj, nawet ubij do uzyskania gładkości.
- Włóż śmietankę do upieczonych kawałków ciasta i wymieszaj, aby równomiernie się rozłożył. Z powstałej masy uformuj stożek - w rzeczywistości „mrowisko”.
- Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.
- Usuń folię. Podczas podawania udekoruj makiem, kawałkami czekolady lub posiekanymi orzechami.
Ciasto mrowisko z orzechami włoskimi
Składniki:
- Mąka pszenna - 4 szklanki
- Masło - 500 g
- Gotowane mleko skondensowane - 200 g
- Śmietana 20% - 100 g
- Cukier - pół szklanki
- Orzechy włoskie - 100 g
- Mak - do smaku
Przygotowanie:
Zetrzyj 250 g masła, dodaj śmietanę i cukier, dokładnie wymieszaj lub ubij blenderem. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Zwiń ciasto w kulkę i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je przez maszynkę do mięsa. Ułóż powstałe kiełbaski na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Podczas pieczenia kawałków ciasta przygotuj śmietanę. Gotowane mleko skondensowane wymieszać z 250 g zmiękczonego masła. Orzechy zmielić, dodać do śmietany, ponownie dokładnie wymieszać. W dużym pojemniku wymieszaj kiełbaski z ciasta i śmietanę. Uformuj mrowisko, posyp makiem, odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Mrowisko z miodem
Składniki:
- Mąka pszenna - 800 g
- Masło - 200 g
- Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka
- Cukier - 200 g
- Orzechy włoskie - 200 g
- Jajko - 1 szt.
- Płynny miód - 3 łyżki. l.
- Soda - pół łyżeczki
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.
- Tłuste mleko - 5 łyżek. l.
- Kawałki lub wiórki czekoladowe - 100 g
Przygotowanie:
- 100 g masła pokroić w dużą kostkę i podgrzać na małym ogniu.
- Dodać cukier, delikatnie wymieszać i dalej topić masło, cały czas mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką. Powinieneś otrzymać masę bez grudek.
- Zdjąć z ognia, lekko ostudzić.
- Wbij duże jajko kurze w ciepłą, ale nie gorącą masę, wlej mleko i dodaj sodę gaszoną octem. Ubijaj mikserem, blenderem lub trzepaczką do uzyskania bardzo gęstej konsystencji śmietany.
- W powstałej masie stopniowo przesiej przez sito mąkę pszenną premium. Zagnieść dość twarde ciasto. Zwiń dużą kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1-1,5 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj blachę do pieczenia (i ewentualnie dwie) papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto układamy na posypanym mąką blacie lub drewnianej desce do krojenia i dzielimy na 6-8 kawałków. Z każdej wywałkuj kiełbasę i przewiń maszynę do mięsa. Można to zrobić bezpośrednio na blasze do pieczenia lub najpierw w innym pojemniku, oddzielając rękami „kiełbasy” o długości 7-10 cm. Ułóż na blasze do pieczenia, aby „kiełbasy” nie stykały się ze sobą. Piecz przez 15-20 minut na złoty kolor.
- Połóż gotowe ciasteczka na desce do krojenia, ostudź.
- Obierz orzechy (jeśli to konieczne) i zmiel w blenderze.
- W osobnej misce wymieszaj gotowane mleko skondensowane, 100 g lekko roztopionego masła i płynny miód. Wszystko wymieszaj blenderem lub mikserem. Krem powinien być gładki i puszysty.
- Do śmietany dodać posiekane orzechy, wszystko ponownie wymieszać na niskich obrotach.
- Połam nasze pieczone kiełbaski na małe kawałki, ale nie na małe okruchy. Dodaj je do pojemnika na śmietanę. Mieszaj tak, aby krem rozprowadził się równomiernie w całej wątrobie.
- Tak przygotowaną masę układamy na dużym płaskim naczyniu i formujemy ciasto w kształcie mrowiska.
- Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na kilka godzin (co najmniej 2 godziny).
- Przed podaniem obficie posyp kawałkami czekolady lub chipsami. Ciasto można uzupełnić gałką lodów kremowych lub waniliowych.
