Nie wszyscy kochają brokuły, ale najprawdopodobniej dzieje się tak tylko dlatego, że nie wiedzą, jak ugotować to warzywo. Jest wiele sposobów i przepisów na przygotowanie tego rodzaju kapusty. Może być gotowany, duszony, smażony, gotowany na parze, pieczony i spożywany na surowo. Szybkim i niezbyt pracochłonnym sposobem na ugotowanie pysznych brokułów jest ciasto, czyli quiche z serem Adyghe i ziołami.
Czy to jest to konieczne
- Ciasto:
- - mąka - 250-300 g;
- - margaryna - 120 g;
- - śmietana - 3 łyżki;
- - proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- - sól - szczypta.
- Nadzienie:
- - brokuły - 250 g;
- - ser Adyghe lub paneer - 200 g;
- - sól i przyprawy - asafetyda, gałka muszkatołowa, szambala, imbir, kurkuma, czarny pieprz itp. - według własnych upodobań;
- - olej roślinny lub ghee - do smażenia.
- Sos:
- - śmietana - 200 g;
- - pietruszka, koperek (opcjonalnie);
- - mąka lub skrobia - 1 łyżka stołowa;
- - sól i przyprawy - asafetyda, kminek, kardamon, pieprz czarny itp. - do smaku;
- - twardy ser - 50-100 g (do posypania).
Instrukcje
Krok 1
Ciasto. Zmiękcz margarynę do temperatury pokojowej. Rozgnieć widelcem lub blenderem. Dodaj śmietanę i proszek do pieczenia. Sól. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść na miękkie ciasto. Formę do pieczenia posmaruj masłem i posyp kaszą manną, aby nasz quiche się nie przykleił. Włóż masę do formy i rozprowadź równomiernie rękami, robiąc małe boki. Zrób kilka nakłuć widelcem i włóż przyszłe ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10-15 minut.
Krok 2
Nadzienie. Rozgrzej olej na patelni i dodaj przyprawy. Paneer pokroić w kostkę, włożyć na patelnię i usmażyć ze wszystkich stron. Kapustę podzielić na małe kwiatki i dodać do sera. Wlej trochę wody (2-3 łyżki stołowe), przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Sezon z solą.
Krok 3
Sos. Wymieszaj wszystkie składniki. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Masa nie powinna być bardzo gęsta.
Krok 4
Schłodzone nadzienie położyć na ostudzonym cieście. Napełnij sosem. Zetrzyj twardy ser i posyp na wierzchu. Formę do ciasta wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut. Gdy ser się dobrze roztopi, quiche jest gotowe. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
