Soczyste i gęste mięso z dorsza jest bardzo pożywne. Zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin, a także niezwykle przydatne dla organizmu nienasycone kwasy tłuszczowe. Ta ryba smakuje całkiem nieźle i można ją wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw. Jest szczególnie delikatny w sosie śmietanowym.
Ubity dorsz w śmietanie
Gdy na przygotowanie zdrowego, satysfakcjonującego i jednocześnie pysznego dania jest bardzo mało czasu, można dusić dorsza z warzywami w śmietanie. Stworzenie takiej uczty zajmuje tylko 20 minut. Aby przygotować dwie porcje, potrzebujesz następujących produktów spożywczych:
- 2 filety z dorsza;
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 marchewka;
- por;
- 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
- 4 groch ziele angielskie;
- sól i pieprz do smaku;
- ½ pęczka zielonej cebuli.
Ziemniaki i marchewki obrać i pokroić w niezbyt cienkie krążki. Umieść na dnie rondla lub rondla o grubych ściankach. Trochę soli i pieprzu. Na wierzch posyp grubo posiekanym porem. Filety rybne umyć i pokroić na duże kawałki, położyć na poduszce warzywnej i posolić. Dodaj ziele angielskie i zalej wszystko wodą o temperaturze pokojowej - powinno przykryć składniki tylko na 1 cm. Włóż do ognia i zagotuj, następnie zmniejsz płomień, gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Dodaj śmietanę i gotuj przez taki sam czas. Gotowe danie ułożyć na talerzach i posypać posiekaną zieloną cebulką.
Duszony dorsz z koprem włoskim i tymiankiem
Chcąc delektować się bardziej wyrafinowanym daniem, możesz dusić dorsza w śmietanie z dodatkiem krewetek, wina i ziół.
Składniki:
- 4 filety z dorsza;
- 250 g mrożonych krewetek;
- 5 gałązek tymianku;
- 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
- 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- 2 koper włoski;
- 2, 5 szklanek bulionu rybnego;
- 150 ml wytrawnego białego wina;
- sól dla smaku;
- koperek zielony;
- 2 liście laurowe.
Krewetki rozmrozić w temperaturze pokojowej i obrać. Pokrój filet z dorsza na małe kawałki. Koper pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć w rondlu na oliwie z oliwek. Wlej do niego białe wino i odparuj do połowy. Dodaj gorący bulion rybny, a po kilku minutach dodaj śmietanę. Gdy sos się zagotuje, dodaj kawałki krewetek i dorsza. Dopraw solą do smaku i gotuj pod przykrywką na małym ogniu przez 10 minut.
Po wyznaczonym czasie dodaj liść laurowy na kilka minut. Następnie wyrzuć i włóż gałązki tymianku do naczynia. Zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 5 minut. Podawaj w głębokich miseczkach, posypanych natką pietruszki. Jako dodatek najlepiej podawać ziemniaki pieczone w piekarniku lub szparagi z aromatycznymi ziołami. Otóż tak przygotowaną rybę należy popić białym winem.
