Dorsz jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. Zachowuje swój smak i użyteczne właściwości w prawie każdym naczyniu. Pieczony dorsz w śmietanie z estragonem dobrze komponuje się z innymi potrawami.
Czy to jest to konieczne
- - 650 filetów z dorsza;
- - 300 g pieczarek;
- - 3 szt. cebule;
- - 250 ml kremu;
- - 100 g estragonu;
- - 50 g mąki;
- - 50 g masła;
- - 250 ml wytrawnego białego wina;
- - 20 g suchej bazylii;
- - 2 g czarnego mielonego pieprzu;
- - 2 g białego mielonego pieprzu;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Grzyby namoczyć przed gotowaniem. Zrób to w małej misce lub kubku, wlej grzyby do kubka i zalej ciepłą wodą. Odstawić grzyby na kilka godzin i namoczyć. Następnie dokładnie opłucz grzyby, obierz, usuń folie i trochę wysusz. Suszone grzyby drobno posiekaj w cienkie plasterki.
Krok 2
Cebulę umyć, obrać, osuszyć i pokroić w półpierścienie. Weź dużą głęboką patelnię. Najlepiej z grubym, nieprzywierającym spodem. Rozgrzej patelnię na kuchence, włóż do niej masło i całkowicie rozpuść. Gdy masło się rozpuści, dodaj do niego cebulę i smaż przez pięć do siedmiu minut, od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna być chrupiąca i złotobrązowa, aby się nie przypaliła. Do smażonej cebuli dodaj pieczarki i trochę soli. Mieszaj od czasu do czasu i smaż grzyby przez co najmniej piętnaście minut.
Krok 3
Dobrze rozmrozić filet z dorsza, opłukać, w razie potrzeby usunąć kości. Pozwól trochę wyschnąć. Pokrój na małe kawałki i obtocz w mące. Na czystej patelni usmaż trochę filetów rybnych z obu stron. Do pieczarek dodać smażoną rybę.
Krok 4
Wlej śmietankę na patelnię cienkim strumieniem, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Dodaj wino cienkim strumieniem, wymieszaj. Posolić i dodać zmielony czarny pieprz i zmielony biały pieprz. Estragon umyć, osuszyć i pokroić. Dodaj na samym końcu, zamieszaj i wyjmij patelnię z pieca. Podawaj udekorowane świeżymi ziołami.
