Shaker to specjalna jednostka do mieszania różnych koktajli. Może być wykonany z plastiku, szkła lub metalu. Wytrząsarki są dwojakiego rodzaju. Nazwa tej jednostki pochodzi od angielskiego słowa shake, co oznacza „wstrząsnąć”.
Rodzaje shakerów
Współcześni barmani używają dwóch głównych typów shakerów - szewca i shakera Boston. Pierwszy typ był szczególnie popularny w pierwszej połowie XX wieku, był szeroko stosowany w całej Europie. Szewc jest teraz bardziej popularny w domowych kuchniach niż w barach.
Shaker Boston jest urządzeniem nowocześniejszym i wygodniejszym, jego poprzednik pojawił się na początku XIX wieku, jednak od tego czasu ten rodzaj shakera został poważnie ulepszony. Jeśli szewc składa się z filtra, wazonu i pokrywki, shaker Boston składa się tylko z dwóch części - szklanego kubka i metalowej podstawy.
Wybierając shaker, nie myśl o szukaniu opcji plastikowych, zupełnie nie nadają się do tworzenia nawet najprostszych koktajli, a poza tym bardzo szybko pękają. Prawdziwy shaker powinien być wykonany z metalu, a pokrywkę należy włożyć do szkła, a nie do niego przykręcać. Pozwala to nie rozlać napoju nawet przy najbardziej energicznym potrząsaniu. Nie należy wybierać modeli z wbudowanymi miarkami, które czasami są używane zamiast zwykłej pokrywki, takie odmiany przyczyniają się do rozlania koktajlu.
Jaka jest różnica?
W przeciwieństwie do szewca, shaker Boston nie ma sitka na okruchy lodu. Aby napełnić szklankę koktajlem model Boston, warto kupić proste sprężynowe sitko, które po prostu nakłada się na szklankę tuż przed napełnieniem. Kup osobną miarkę, aby uzyskać dokładne proporcje podczas tworzenia koktajli.
Bardzo ważne jest, aby wybrać shaker ze szklanką stalową również dlatego, że to właśnie ten materiał pozwala zrozumieć, kiedy koktajl jest gotowy. Shaker staje się trudny do trzymania w dłoniach, gdy okruchy lodu oddają cały chłód płynnym składnikom, które z kolei chłodzą szklankę.
Jak korzystać z shakera?
Sekwencja działań w przygotowaniu koktajli została ustalona dawno temu. Najpierw do shakera wlewa się lód, następnie wlewa się gęste składniki bezalkoholowe, takie jak mleko, śmietana czy sok. Alkohol jest dodawany jako ostatni. Po wymieszaniu napoju i wlaniu do szklanek dodaje się do niego płyn musujący - szampan lub wodę mineralną.
Shaker jest potrzebny nie tylko do mieszania płynów, z jego pomocą są one schładzane do pożądanej temperatury, więc wstrząsaj shakerem bardzo szybko, aby lód się nie stopił i nie zmniejszył mocy alkoholu, w przeciwnym razie koktajl się wyjdzie być wodnistym i bez smaku.
