Talerz ze szlachetnymi serami pleśniowymi będzie świetną ozdobą bankietu. To lekkie i zdrowe danie, które przyda się na każdym świątecznym stole. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, z czym podawać szlachetne sery.
Szlachetne sery są popularne nie tylko we Francji. Na wielu bufetach i uroczystościach modne stało się podawanie talerzy z właśnie takimi serami. Są niesamowicie zdrowe i ciekawe w smaku. Ale właśnie ze względu na specyficzny smak sery ze szlachetną pleśnią najlepiej podawać z niektórymi winami lub produktami.
Rodzaje serów ze szlachetną pleśnią
Nie każda pleśń na serze jest uważana za zdrową. Do serów szlachetnych zaliczamy pleśnię czerwoną, białą lub niebieską. Najpopularniejsze sery z białą pleśnią to Camembert i Brie. Mają ciekawy grzybowy smak, który nadaje im pleśń.
Czerwona pleśń występuje na serach „Camembert de Normandie” i „Brie Noir”. Te rodzaje serów są mniej popularne w Rosji. Niebieska pleśń znana jest Rosjanom z serów Roquefort, Dor Bru i Gorgonzola.
Z czym podawać szlachetne sery
Przede wszystkim warto prawidłowo ułożyć sery na talerzu. Zwyczajowo najpierw układa się sery o najdelikatniejszym smaku, na przykład odmianę Furm Dumbler z niebieską pleśnią. Cienkie plastry delikatnego sera układa się w kółko na krawędzi talerza, a następnie sery o bogatszym i bardziej pikantnym smaku. Aby uniknąć mieszania, warto przeplatać ser z owocami i listkami mięty. Słodko-kwaśny smak jabłek i winogron doskonale podkreśla pikantność i cierpkość serów. Awokado wchłonie aromat i doskonale podkreśli smak sera. Mięta ma orzeźwiający smak, zmiękcza sery, ale nie przyczynia się do utraty ich pikanterii.
Dobrze komponuje się z serami ze szlachetnymi migdałami pleśniowymi i orzechami włoskimi. Można je umieścić w małych miseczkach i położyć na talerzu serów, lub wypełnić luki między plasterkami orzechami.
W zwyczaju Francuzi serwują szlachetne sery w połączeniu z chlebem. Ser można pokroić na małe kawałki i posiekać na szpikulcu razem z chlebem. Szczególnie pikantny będzie chleb z rodzynkami.
Ostatnim akcentem jest dobór wina do talerza serów. Warto pamiętać, że im ostrzejszy smak sera, tym wino powinno być jaśniejsze. Idealnie byłoby połączyć go z czerwonym winem francuskim. Sery pleśniowe należy podawać z czerwonymi wzmocnionymi winami. Wino powinno zawierać minimalną ilość cukru i musi być schłodzone.
Talerz ze szlachetnymi serami będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego bankietu. Aby goście mogli docenić pikantność dania, warto podawać je z powyższymi produktami i winami.
